l迎賓用語1）“您好！歡迎光臨”。2）“您好！歡迎光臨酒店”。l稱呼用語1）女賓客可稱呼“小姐”或女士，未婚女賓客不能稱呼“夫人”。2）有學(xué)位的賓客稱呼“教授”或“老師”。3）如有職位的稱呼“某總”、“某經(jīng)理...

餐飲服務(wù)承諾是指酒店餐飲部通過廣告、人員推銷和公共宣傳等溝通的方法向顧客預(yù)示餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果，并對(duì)餐飲服務(wù)效果予以一定的保證。比如顧客菜肴的口味不滿意包退，上菜時(shí)間不超過25分鐘等等。服務(wù)承諾...

醉酒客人的破壞性較大，輕則行為失態(tài)，大吵大鬧，隨地嘔吐，重則危及其生命及酒店設(shè)備設(shè)施或釀成更大的事故。服務(wù)人員遇上醉酒客人時(shí)，頭腦應(yīng)保持冷靜，根據(jù)醉酒客人不同的種類及特征，分別處理。對(duì)輕的醉客，應(yīng)適時(shí)...

在就餐中，酒文化是不可缺少的元素。而隨著葡萄酒在我國受認(rèn)可的程度在加深，作為餐飲服務(wù)人員了解白葡萄酒及紅葡萄酒的服務(wù)程序就顯得尤為重要。白葡萄酒的服務(wù)程序準(zhǔn)備工作客人點(diǎn)完酒后，取酒不得超過5分鐘。冰桶中...

一、服務(wù)員動(dòng)作要求：操作要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，擺件前后順序不作統(tǒng)一規(guī)定，但要合理便捷、衛(wèi)生。動(dòng)作，要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。折花要求：(1)每位選手折十種不同花型(動(dòng)物、植物...

崗位名稱：餐廳服務(wù)員所屬部門：餐廳工作性質(zhì)：主辦參與人員：需要的物品（資料）：菜單，點(diǎn)菜簿，筆說明：服務(wù)員在點(diǎn)菜過程中如果能掌握適時(shí)適度對(duì)顧客進(jìn)行菜肴推銷，那就既能增加餐館的利潤(rùn)，又能使顧客感到心滿意...

餐后的收尾細(xì)分1、客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。2、客人離開的第一時(shí)間關(guān)掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。3、嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。4、收...

客人入住酒店不僅僅是為了寬大舒適的床鋪和暢快的熱水浴，而是酒店帶給他們的一種服務(wù)體驗(yàn)，這種體驗(yàn)是否美好，是要靠員工來實(shí)現(xiàn)的。服務(wù)接觸點(diǎn)指的就是酒店員工與客人之間的一種互動(dòng)點(diǎn)，在這個(gè)點(diǎn)上，酒店通過員工的...

做餐飲經(jīng)營(yíng)只有把每個(gè)細(xì)節(jié)做到位，才能真正贏得顧客的心。在為客人服務(wù)的過程中服務(wù)人員的一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)眼神都將影響到客人對(duì)酒店的印象。今天，餐飲業(yè)已經(jīng)步入了微利時(shí)代，要想維護(hù)好自己的客源，就必須學(xué)會(huì)在細(xì)節(jié)...

①耐心多一點(diǎn)：耐心傾聽客人的抱怨，不要輕易打斷客人的抱怨和牢騷，更不要批評(píng)客人的不足，要鼓勵(lì)客人傾訴下去�？腿说脑箽馊缤瑲馇蚶锟諝猓�當(dāng)他把牢騷發(fā)完了，他們就沒有怨氣了。②態(tài)度好一點(diǎn)：客人有抱怨或投訴就...

酒店餐飲服務(wù)的對(duì)象是人,由于人的生活背景、行為方式、性格特點(diǎn)的不同,表現(xiàn)出對(duì)服務(wù)的需求不同。同時(shí),由于顧客對(duì)服務(wù)評(píng)價(jià)的主觀性,導(dǎo)致不同的顧客對(duì)同樣的服務(wù)的評(píng)價(jià)各不相同,甚至大相徑庭。所以，顧客的各種需求不可...

銷售情景一建議向顧客點(diǎn)某菜時(shí)，可顧客就是不肯采納建議錯(cuò)誤應(yīng)對(duì)：1、先生，您聽我的總沒錯(cuò)，這道菜點(diǎn)的客人很多2、先生，您還考慮什么呢，您看旁邊的那桌客人就是點(diǎn)了這道菜3、先生，這道菜是我們店的特色，您不妨嘗...

錯(cuò)誤應(yīng)對(duì)：1、先生，我們這里不允許自帶酒水2、先生，不好意思酒店規(guī)定客人不能自帶酒水，不然則加收20%開瓶費(fèi)。3、先生，自帶酒水也可以，不過要加收20%開瓶費(fèi)。問題診斷：“先生，我們這里不允許自帶酒水”，這種說...

帶位（一）迎賓員或帶位人員應(yīng)留意餐廳及包廂的空位情況，以方便確認(rèn)客人人數(shù)并能及時(shí)帶到指定位置。（二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時(shí)禮貌的問“請(qǐng)問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在...

中餐廳點(diǎn)單服務(wù)流程點(diǎn)單意味著推銷產(chǎn)品，要順利開展點(diǎn)單工作就必須對(duì)餐牌要有充分的了解和掌握。（一）點(diǎn)單時(shí)身體距桌子一尺左右，雙腳并攏，腰微彎（15°左右），面帶微笑詢問客人“請(qǐng)問先生是用餐還是喝飲料呢？”...