中國是一個(gè)禮儀之邦，宴會中禮儀繁雜，最考驗(yàn)服務(wù)人員。如果參加中餐宴會的服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該注意什么問題呢？怎樣才能做到服務(wù)萬無一失，賓客滿意？了解并熟悉中餐宴會的禮儀十分重要。1、餐前準(zhǔn)備：(1).參加班前會...

服務(wù)工作是一個(gè)很具挑戰(zhàn)性的工作，需要八面玲瓏的語言與交際能力，觀察能力。下面就來闡述一下餐飲服務(wù)人員的其中基本能力。交際能力酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬...

服務(wù)員在為顧客提供服務(wù)的時(shí)候，時(shí)常會碰上難纏的顧客，這時(shí)怎么辦？首先，要抱著“顧客永遠(yuǎn)是正確的”這個(gè)餐飲服務(wù)法寶為顧客提供服務(wù)。顧客對菜肴和飲料提出的正當(dāng)要求應(yīng)盡量滿足，絕對不能與顧客爭吵。如果發(fā)現(xiàn)總...

主動(dòng)招呼客人。服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)...

自助餐一直以其實(shí)惠，品種豐富受到年輕人的歡迎。餐廳推出自助餐需要做些什么準(zhǔn)備呢？餐前餐中餐后又有什么需要注意的呢？一、餐前準(zhǔn)備1.工作前要洗手，隨時(shí)注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。2.檢查所用的餐...

一般認(rèn)為，服務(wù)質(zhì)量有下述五個(gè)顯著特性。1、餐飲服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的綜合性它的實(shí)現(xiàn)有賴于餐飲的計(jì)劃、業(yè)務(wù)控制、設(shè)備、物資、勞動(dòng)組合、服務(wù)人員的綜合素質(zhì)、財(cái)務(wù)控制與其他部門的協(xié)同配合，以及餐飲環(huán)境、餐飲營銷策略、...

點(diǎn)菜服務(wù)是餐廳服務(wù)人員必須具備的一項(xiàng)技能。如何讓客人對點(diǎn)菜服務(wù)感到滿意不覺得是刻意推銷，讓客人真切感到客至如歸是一個(gè)很重要的技能。下面就來說一下點(diǎn)菜服務(wù)的技巧及需要注意的問題。1、標(biāo)準(zhǔn)對提前訂餐的客人要...

餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來闡述一下臺形餐具擺臺方式及餐具的擺放要求。一，臺形餐具擺臺方式（1）單主...

一迎送禮節(jié)知識30度鞠躬禮。1、準(zhǔn)備動(dòng)作站姿：身體要端正，挺胸收腹，眼睛平視前方，嘴角微閉，面帶微笑。2、操作要領(lǐng)：上體保持正直，雙肩自然打開，下顎輕抬，目視客人，以腰為軸向下鞠躬30度�！�3、配合語言：您好...

更換餐盤服務(wù)流程與規(guī)范服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．準(zhǔn)備工作（1）在客人用餐過程中，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)觀察客人的餐桌，當(dāng)預(yù)計(jì)需給客人換餐盤時(shí)，應(yīng)立即做相應(yīng)的準(zhǔn)備（2）從邊柜中取出干凈的餐盤碼放在托盤上（一般情況下，每上兩...

服務(wù)人員的需要掌握眾多的技能，比如托盤姿勢與技巧。還有行走的姿態(tài)等。一、托盤分輕托、重托兩種輕托（胸前托）操作方法：1、理盤：在理盤前要用醫(yī)用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔...

客人去餐館吃飯，吃的除了食物還有餐廳的服務(wù)與環(huán)境。餐桌的擺放，除了餐具還有餐巾花的折疊與擺放。下面就來說說餐巾花的折疊與擺放注意要點(diǎn)。餐巾花的折疊餐巾俗稱口布口布大小一般為50cm*50cm或45cm*45cm一、作用...

關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀作用1餐廳服務(wù)工作有哪些意義隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，以及國際交往的日益頻繁，餐飲業(yè)顯出勃勃牛機(jī)，服務(wù)員的服務(wù)工作的內(nèi)容也越來越車富，要求越來越高。在我們社會主義國家，...

餐廳運(yùn)營中，處理顧客投訴是服務(wù)提供者的一項(xiàng)重要工作，如何平息顧客的不滿，使被激怒的顧客“轉(zhuǎn)怒為喜”，是企業(yè)獲得顧客忠誠的最重要手段。在這里，我們將介紹一個(gè)處理顧客投訴，令顧客心情晴朗的技巧——“CLEAR”...

很多人尤其是服務(wù)員認(rèn)為做服務(wù)員很卑微，所以不愿意到飯館從事前廳服務(wù)工作。他們的理由是，現(xiàn)在提倡人人平等，憑什么我要為別人端茶送水，不僅看別人的臉色有時(shí)還要挨罵。絕大多數(shù)的服務(wù)員認(rèn)為自己的工作很低下沒有...