服務(wù)業(yè)是一個(gè)很講究服務(wù)技巧的行業(yè)。服務(wù)人員做得好不好，說(shuō)話行為合不合禮儀，往往關(guān)乎到客人的滿意程度。下面就餐飲服務(wù)中的送客與翻臺(tái)注意事項(xiàng)談一談。翻臺(tái)翻臺(tái)就是在賓客離開(kāi)餐廳以后,服務(wù)員收拾餐具、整理餐桌,...

客人坐下之后倒上茶就要開(kāi)始準(zhǔn)備點(diǎn)菜了。很多時(shí)候客人都不確定自己要點(diǎn)什么菜，因此就得借助于服務(wù)人員的幫助。服務(wù)人員的推薦對(duì)客人有很大的作用，特別是客人不熟悉菜單的時(shí)候�？墒屈c(diǎn)菜員應(yīng)該怎樣做才能讓客人吃得...

點(diǎn)菜技巧關(guān)系到出品質(zhì)量”如果恰當(dāng)?shù)攸c(diǎn)菜，會(huì)引導(dǎo)顧客品嘗本店招牌菜，受歡迎的菜、湯、點(diǎn)；、“點(diǎn)菜技巧關(guān)系到出品速度”好的菜單會(huì)選擇受歡迎的出品，而且有意識(shí)地分配到不同的部門(mén)制作。點(diǎn)菜師在企業(yè)的作用1、“點(diǎn)...

待客之道，以禮待人。餐飲服務(wù)人員接待客人的時(shí)候要注意禮儀禮貌。前廳接待作為直接與客人接觸的人員，很多方面的細(xì)節(jié)必須得留意到。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)前廳接待人員的待客原則。1.整潔的儀容儀表專(zhuān)業(yè)的服務(wù)從員工的儀表開(kāi)...

客房是住店賓客的主要休息場(chǎng)所，客房服務(wù)員要承擔(dān)賓客大部分的日常生活服務(wù)。因此，在很大程度上，酒店的聲譽(yù)取決于客房服務(wù)的水平和質(zhì)量�？头糠�務(wù)員務(wù)必在禮貌服務(wù)中切實(shí)做到下列幾點(diǎn)。1、熱情迎賓送客⑴接到總臺(tái)接...

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的旺盛與否,決定于菜品力、服務(wù)力、店鋪力三要素,如果一家新開(kāi)幕的餐廳，即使有很完整的菜品力,但是從業(yè)人員的服務(wù)水準(zhǔn)難達(dá)一般水平的話,相信菜品力仍舊無(wú)法使生意興隆的。因?yàn)檫^(guò)去讓顧客飽食就已足夠的時(shí)...

中餐接待服務(wù)包括零點(diǎn)接待服務(wù)、團(tuán)體包餐服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)等，這里重點(diǎn)介紹零點(diǎn)接待服務(wù)形式。零點(diǎn)服務(wù)是指餐廳為接待零散客人而進(jìn)行的服務(wù)工作�？腿穗S到隨吃，自行付款。餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)...

本人自從2000年從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了，換過(guò)無(wú)數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，我更加的投入，做事也更加有...

營(yíng)銷(xiāo)不僅是一種經(jīng)營(yíng)思路和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，同時(shí)作為一種經(jīng)營(yíng)方式方法滲在服務(wù)和管理的每個(gè)細(xì)節(jié)過(guò)程中。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是這個(gè)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，從日常迎來(lái)送往、接人待物，到對(duì)客服務(wù)的每一個(gè)規(guī)范、要求、標(biāo)準(zhǔn)，再到基層管理的行...

俗話說(shuō)得好，坐有坐姿，站有站姿。一個(gè)人的行為舉止直接影響著個(gè)人的形象。作為餐廳的服務(wù)人員，其行為舉止不但代表了個(gè)人還代表了餐廳企業(yè)的形象。因此，餐廳服務(wù)人員的行為舉止也是餐飲管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。一、...

一個(gè)人的素質(zhì)體現(xiàn)在他的行為舉止，為人處事方面。比如我們看到一個(gè)人在公共場(chǎng)所大聲喧嘩，我們就會(huì)覺(jué)得這個(gè)人很沒(méi)有素質(zhì)。這就意味著素質(zhì)代表著個(gè)人修養(yǎng)。那么，作為餐飲行業(yè)的服務(wù)人員需要擁有怎樣的素質(zhì)呢？下面就...

什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？行家認(rèn)為：規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù)，現(xiàn)從以下五個(gè)方面闡述什么是服務(wù)工作者的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。良好的禮儀、禮貌餐飲服務(wù)最大的特點(diǎn)就是直接性，由服務(wù)員面對(duì)面地為顧客服務(wù)。餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量包括三個(gè)部...

上菜的技巧：上菜供給客人用餐也得慎重從事，技巧圓熟者，方使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動(dòng)作上有所待慢，要使客人覺(jué)得少量度的消費(fèi)換得是實(shí)質(zhì)的享受；端送菜肴不宜錯(cuò)誤，同一桌客人的餐飲，能調(diào)整在同一時(shí)間進(jìn)...

有了客人投訴并不可怕，可怕的是有了客人投訴，酒店不是用服務(wù)解決問(wèn)題，而是一味的給自己找借口，對(duì)問(wèn)題輕描淡寫(xiě)，從而導(dǎo)致投訴接二連三的重復(fù)發(fā)生，問(wèn)題的真正根源在哪里？下面是深圳圣廷苑酒店處理客人投訴的幾個(gè)...

（一）特色餐飲服務(wù)---熱情、友好、禮貌一句熱情友好的歡迎話語(yǔ)，會(huì)讓到來(lái)的客人放松、盡情的在餐廳度過(guò)。而熱情的送客會(huì)使客人感激不盡，留下美好的印象，并讓客人留下再次光臨的愿望。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該對(duì)客人的需求...