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  • 作為一個餐飲服務人員，必須知道服務當中的“五聲四勤”的要求。下面就要說一下餐飲服務的”五聲四勤“是什么。禮貌服務態(tài)度五聲：1顧客進店有“迎聲”2.顧客詢問有“答聲”3.顧客幫忙有“謝聲”4.照顧不周有“歉聲”...
  • 再好的產(chǎn)品，再好的服務，都會有讓顧客覺得不滿意的地方，都會存在顧客抱怨。處理的不好，將會使公司失去顧客甚至更多的潛在的顧客；處理的好，可以提高顧客的滿意度，進而提高顧客購買與望，其結果是為企業(yè)帶來更大...
  • 每一個民族都有自己的飲食文化，而不同的習慣上菜的順序也會不一樣。作為一個餐飲服務人員必須熟悉不同國家不同料理的上菜順序，以免出錯鬧笑話。下面就來介紹一下日本懷石料理的上菜順序。懷石料理出菜步驟懷石料理...
  • 無論在中餐廳還是西餐廳，餐廳服務員的工作之一就是分菜服務。分菜服務既體現(xiàn)著餐廳服務員的工作態(tài)度，又反映出餐廳的服務水平。分菜分為中餐分菜和西餐分菜，我們主要掌握中餐分菜。中餐分菜歷史悠久，早在古代帝王...
  • （一）西餐上菜順序。1、西餐上菜服務方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各種服務方式既有相同的地方，也可根據(jù)不同的禮儀習俗有所不同。通常一些飯店將幾種服務方式混合使用。2、通常的服務方式為：①頭盤：也...
  • A、吸引客人，出售產(chǎn)品吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務的基礎，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設。員工要懂得如何接待川流不息的客人，...
  • 作為一個禮儀之邦，就餐過程中的禮貌用語顯得特別重要。餐飲服務人員在客人就餐過程中保持準確使用禮貌用語，讓客人覺得心情愉快是十分重要的。下面就來總結一下就餐過程中的禮貌用語：1迎客語“您好！歡迎光臨廚房制...
  • 要點一：從服務的目的和目標出發(fā)，定義服務崗位職責。服務的目的是提升顧客價值，提高顧客滿意度。服務的目標是具體的、可衡量的指標。流程往往是跨越部門的，精益服務流程與組織架構的“交點”就是具體的服務崗位，...
  • 在阜陽的時候，晚上和客戶出去吃飯。去了當?shù)匾患疑獗容^紅火的餐廳。阜陽和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢，在全國各地蔓延著。而且形式看起來是越來越嚴峻。這家...
  • 預定禮貌用語1、接聽電話的時候第1步：問候拿起電話第1句（電話要拿穩(wěn)）（外線）：您好！熙源酒店餐飲預定部�。▽Ψ�?jīng)]有回聲時），請問有什么可以幫助您的嗎？（內線）：您好！宴會預定！第2步：詢問客人的姓名和用...
  • 如何在服務過程中向顧客傳遞積極有效的信息?如何達到超出顧客期望值的服務效果，從而獲得顧客的滿意、留住顧客、贏得顧客的忠誠?這里向您試傳八招：一、問候顧客就像問候自己的客人沃迪•阿倫曾說，顧客光臨生意...
  • 顧客消費心理需求及服務要求1、首先掌握消費者的心理需求才能滿足其要求，從而提供優(yōu)質的服務，同時便于開展營銷工作，在滿足客人飲食消費心理的前提下，提高餐廳的營業(yè)額。飲食需求是每個人都有的表現(xiàn)，但由于客人的...
  • 在餐飲服務過程中總會遇到很多外國友人進餐，特別是高檔食府或者著名的食肆，因此我們的服務人員要具備一些基本的英語素質，比如點菜、下單和結賬。下面就是餐飲服務人員銷售的基本英語口語，以供參考。1、Whatkindo...
  • 1.斟酒過程及注意事項(1)檢查餐廳員工在為客人提供斟酒服務之前，要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否過期、變質，是否是客人所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。(2)開瓶①餐廳員工在開瓶時，要用手將酒瓶持穩(wěn)，...
  • I.為什麼餐飲糾紛會越來越難處理?1.消費者權利意識增加2.傳統(tǒng)道歉方式已無法滿足客人,轉而要求額外補償,增加業(yè)者負擔3.服務人員拒絕道歉(年齡層降低),認為錯不在己,拒絕先低頭認錯4.欠缺考慮的措辭,激怒客人而不自知...
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