餐飲服務(wù)人員的微笑服務(wù)

     在阜陽(yáng)的時(shí)候，晚上和客戶出去吃飯。去了當(dāng)?shù)匾患疑�意比較紅火的餐廳。阜陽(yáng)和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務(wù)員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢(shì)，在全國(guó)各地蔓延著。而且形式看起來(lái)是越來(lái)越嚴(yán)峻。這家餐廳門口張貼的招聘廣告中的一句話，讓我記憶很深刻。“我們從不培訓(xùn)員工的微笑，我們只招會(huì)微笑的員工”. 這句廣告語(yǔ)的意思，大概是想對(duì)應(yīng)聘者說(shuō)明餐廳招聘員工的條件和要求，很簡(jiǎn)單，就是你要會(huì)微笑，懂得微笑。當(dāng)然估計(jì)其中也有公關(guān)廣告的意味，意圖昭示他們的微笑服務(wù)理念，得到顧客的認(rèn)同

    微笑服務(wù)的理念肯定沒(méi)有錯(cuò)的，但是我搞不懂的是第一句“我們從不培訓(xùn)員工的微笑”。這句話，我不知道僅僅是一句餐廳編排出來(lái)，為了讀著上口的廣告語(yǔ)？還是確實(shí)就是餐廳管理理念？餐廳是否一直是按照這個(gè)理念指導(dǎo)去操作的？微笑誰(shuí)都會(huì)，是人就會(huì)笑。最關(guān)鍵的是，員工是否能夠笑得出來(lái)？如果真如餐廳廣告語(yǔ)所說(shuō)，餐廳從不去培訓(xùn)員工的職業(yè)素養(yǎng)，操守。輸入員工進(jìn)步的服務(wù)理念。不去完善合理的制度，文化。進(jìn)行系統(tǒng)有效的管理，促使員工團(tuán)隊(duì)關(guān)系和諧，富有凝聚力，培養(yǎng)員員工的工作主動(dòng)性，調(diào)動(dòng)積極性。而是單純的指望員工自己自覺(jué)的笑。這貌似只是一句看著堂皇，而實(shí)際上根本行不通的口號(hào)而已！試想一下，一個(gè)人如果沒(méi)什么高興的事，沒(méi)什么思維指導(dǎo)。每天面對(duì)繁重的工作，累得跟三孫子似的。確還一個(gè)勁兒的笑，是不是有點(diǎn)神經(jīng)病呢？那還會(huì)是微笑嗎？這家餐廳狂言它從不培訓(xùn)員工的微笑，我不明白，他究竟憑什么讓員工微笑？莫非強(qiáng)迫的去讓人笑嗎？不笑就打死你？開(kāi)除你？扣你錢？員工不敢不笑，這容易做到。但是那樣的笑，是什么笑？皮笑肉不笑，一樣是笑，但是給人的感覺(jué)可是完全的不同。

    服務(wù)質(zhì)量對(duì)于餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，吸引力，起著很重要的作用。好的服務(wù)質(zhì)量，可以提升餐廳的性價(jià)比，附加值。同時(shí)，好的服務(wù)質(zhì)量，可以彌補(bǔ)餐廳在其他方面的不足之處，抵消顧客對(duì)其它方面的不滿。很多餐廳，包括其他行業(yè)的企業(yè)，都依靠提供給顧客的優(yōu)質(zhì)，滿意的服務(wù)，贏得了巨大的商業(yè)效益，使自己的企業(yè)越做越大，品牌越來(lái)越響。微笑是服務(wù)質(zhì)量考核中一項(xiàng)最基本，也是最能產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值的指標(biāo)。微笑能夠發(fā)揮感染力，贏得顧客，那樣的笑應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的親切。很多的老板都明白這個(gè)道理，但是事實(shí)上，確是只有很少的老板，才知道打造出真實(shí)微笑服務(wù)的方法。員工能不能微笑，主要的責(zé)任不在員工，在管理者。在于管理者用什么方法打造出積極上進(jìn)，理念進(jìn)步，關(guān)系和諧的團(tuán)隊(duì)。在于管理者怎樣的去培養(yǎng)員工的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守，讓員工自覺(jué)，親切，發(fā)自內(nèi)心的微笑。決不是單純的靠硬性的強(qiáng)迫。

    古語(yǔ)“為將之道，必先治心”現(xiàn)代的管理理論：“管理就是管人，管人就是管心�！�

    人的表面的行為是容易約束的，企業(yè)中有制度，有獎(jiǎng)懲。但是人的精神面貌，是要靠管理者對(duì)員工思想素質(zhì)的建設(shè)，靠文化的灌輸，培養(yǎng)�？客晟频募�勵(lì)體制。你不建設(shè)團(tuán)隊(duì)，不培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)人員？憑什么讓員工微笑？他就算會(huì)笑，恐怕也笑不出來(lái)！

    做不出好的服務(wù)質(zhì)量，員工工作狀態(tài)渙散， 工作質(zhì)量，效率低下。管理者難辭其咎。什么樣的人，帶什么樣的兵。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多