重慶麻辣魚及川香麻辣魚做法視頻教程合集
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
這款重慶麻辣魚有著麻香濃郁、辣而不燥的獨(dú)特風(fēng)味，是餐廳熱銷多年的招牌菜，經(jīng)久不衰！其秘密主要得益于一款秘制麻辣底料的制作，這款麻辣底料采用多種香料配合獨(dú)特手法制作而成，使得出菜相當(dāng)迅速，口味也十分誘人。
該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解這款麻辣魚的制作技術(shù)，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，相信大家看了以后就可以輕松掌握。
教程要點(diǎn)及目錄：
一、秘制麻辣底料配方與制作
1-1 增香密碼香料粉配方
1-2 原材料處理手法演示
1-3 秘制麻辣底料炒制流程
二、麻辣魚成品炒制流程
2-1 原材料介紹
2-2 放料順利及炒制技巧
2-3 成品出菜
三、年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法視頻教程（獨(dú)立教程）
四、小吃店通用款高湯制作技術(shù)（獨(dú)立教程）
五、麻辣魚圖文版詳解
六、配方所有用量精確到克
七、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品
八、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)
視頻截圖：
附贈(zèng)：年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法視頻教程
該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚片上漿技術(shù)，通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無保留，使用該方法處理的魚片具有如下特點(diǎn)：
1、表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然；
2、適合批量預(yù)制，即使不立即做菜，使用保鮮膜封好入冰箱，放置兩天口感不變；
3、該方法對(duì)現(xiàn)殺活魚或死魚均適用，效果無差別；
4、用料簡單，方便易學(xué)。
教程要點(diǎn)：
一、片魚片的技法演示及注意事項(xiàng)
二、魚片上漿五步法全程詳解
三、配方所有用量精確到克
四、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品
五、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)
視頻截圖：
附贈(zèng)：小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解
這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店炒菜。
視頻截圖：
該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
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學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需29廚幣 （原價(jià)：290廚幣）
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