現(xiàn)代很多餐飲企業(yè)，比較關(guān)注的是提高顧客滿意度。但是要留住顧客，僅僅是讓顧客滿意是不夠的，還要關(guān)注顧客的忠誠(chéng)。所以，留住客戶的核心是關(guān)注顧客的忠誠(chéng)。1、滿意只是隨時(shí)可獲得的商品由于顧客的需求在不斷變化，營(yíng)...

顧客的需求永遠(yuǎn)是品質(zhì)。品質(zhì)的質(zhì)與量，還是要符合顧客的想法及需求，因此品質(zhì)所代表的內(nèi)涵，已不是服務(wù)品質(zhì)或產(chǎn)品品質(zhì)，而是包括了整個(gè)企業(yè)形象及經(jīng)營(yíng)理念，因此如何經(jīng)營(yíng)顧客的取向成為企業(yè)最重要的關(guān)鍵。餐飲老板應(yīng)...

隨著我國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一些酒店為了爭(zhēng)奪客源，紛紛采取降價(jià)行為。應(yīng)該說，適度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)作為基本的營(yíng)銷策略之一，是符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律的，是一種正常現(xiàn)象，無(wú)須大驚小怪。然而，凡事不可過度，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也是如...

餐飲服務(wù)員要想做到準(zhǔn)確判斷客人的消費(fèi)檔次與需求，先要掌握“一望、二聞、三問”的技巧。餐飲服務(wù)員通過觀望，來看顧客的年齡、舉止、情緒，是外地還是本地、是洽談生意還是朋友聚會(huì)；是炫耀型還是茫然型，還要觀察...

我們經(jīng)常會(huì)遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。沒有挑剔的顧客，我們也不會(huì)有大長(zhǎng)進(jìn)。我們必須不斷檢查自己的酒店到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？1、不要讓顧客感到遺憾平時(shí)在工作中...

在《細(xì)節(jié)決定成敗》這本書里有這樣一段話：“泰山不拒細(xì)壤，故能成其高；江海不擇細(xì)流，故能就其深。”所以，大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在中國(guó)，想做大事的人很多，但愿意把小事做細(xì)的人很少；我們不缺少雄韜偉略...

要贏得市場(chǎng)，必須贏得消費(fèi)者，仔細(xì)研究和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、消費(fèi)心理和消費(fèi)情緒，將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化。模式化的細(xì)分才會(huì)有的放矢。作為餐廳經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)深入到市場(chǎng)中去模透消費(fèi)者的更正需求，對(duì)自己的定位和...

餐廳或酒店女員工的化妝及化妝合適與否，能夠體現(xiàn)出餐廳整體的精神面貌，不化妝給客人產(chǎn)生精神不振作的感覺，且這個(gè)妝還有一定的要求，太濃——有點(diǎn)喧賓奪主，與職業(yè)不相符，會(huì)給客人留下不莊重的印象；太淡，就好像...

餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。服務(wù)員要有高度的服務(wù)意識(shí)，專業(yè)化的職業(yè)形象和服務(wù)能力才能更好的為企業(yè)做貢獻(xiàn)，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀...

現(xiàn)代餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對(duì)酒店的建議及想法能夠及時(shí)的返饋回來，使我們能夠在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有...

引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對(duì)酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時(shí)，引位技能恰到好處的運(yùn)用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務(wù)，襯托出餐廳環(huán)境的不同一...

分菜的概念，餐飲服務(wù)人員都不陌生，聽上去是很簡(jiǎn)單的操作，實(shí)際做起來都反映沒有那么容易，不同的菜肴不同的分法，還有各式各樣工具的使用……讓服務(wù)人員大是頭疼。今天就來告訴你餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握哪些技能，讓分菜...

分菜有三種方式，你都能掌握嗎？服務(wù)員在分菜時(shí)應(yīng)該站在哪個(gè)位置，你清楚嗎？怎樣二人配合做好分菜，你了解嗎？來看看吧，答案就在本文之中。根據(jù)分菜的地點(diǎn)不同來劃分，分菜的方式可分為三種，即餐臺(tái)分菜、分菜臺(tái)分...

餐飲服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，就是服務(wù)過程的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)規(guī)程即是餐飲服務(wù)所應(yīng)達(dá)到的規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應(yīng)把服務(wù)規(guī)程視作工作人員必須遵守的準(zhǔn)則，視作內(nèi)部服務(wù)工作的法規(guī)。分企分崗制定服務(wù)規(guī)程...

點(diǎn)菜是客人購(gòu)買酒店餐飲產(chǎn)品的初始階段，它關(guān)系到整個(gè)服務(wù)過程的成敗。如果點(diǎn)菜的服務(wù)不周到，客人很可能會(huì)拂袖而去，甚至可能對(duì)餐廳的整個(gè)服務(wù)不滿。因此，點(diǎn)菜員需要掌握點(diǎn)菜的基本程序、基本要求和服務(wù)方法。一、...