中華美食歷史悠久，名滿天下。美國學(xué)者杰克·古迪（ＪａｃｋＧｏｏｄｙ）在１９９８年出版名為《食物和愛情——東方和西方的文化歷史》一書中，專門探討了“中國飲食的全球化”（ＴｈｅＧｌｏｂａｌｉｓａｔｉｏｎｏ...

“顧客滿意是我們最大的心愿”，很多企業(yè)都是這么想，也是這么做的；但在經(jīng)營餐飲過程中，不乏出現(xiàn)這種現(xiàn)象：顧客接受完服務(wù)后都夸不錯(cuò)不錯(cuò)，可是自此以后這些賓客的身影再?zèng)]有重現(xiàn)，所以餐飲業(yè)的生意并不見好轉(zhuǎn)。很...

一、酒后代駕的市場背景近來，一種新的服務(wù)項(xiàng)目——“酒后代駕”，在若干大城市內(nèi)悄然產(chǎn)生，并呈現(xiàn)規(guī)�；�發(fā)展趨向。對于酒后代駕的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)層面評判，專家及媒體眾說紛紓酒后代駕是基于餐飲業(yè)而衍生的新興服務(wù)項(xiàng)目...

餐飲服務(wù)承諾是指酒店餐飲部通過廣告，人員推銷和公共宣傳等溝通方法向顧客承諾餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果，并對餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果予以一定的保證。比如顧客如對菜肴的口味不滿意，包退；上菜時(shí)間不超過25...

酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞，不僅影響客人的情緒，而且事關(guān)酒店聲譽(yù)和效益。服務(wù)質(zhì)量如何，關(guān)鍵在于服務(wù)能否到位，能否化“有形”為“無形”，讓客人在不知不覺中接受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)到位涉及到酒店的方方面面，同時(shí)也是...

1.怎樣管好員工：一、把困難告訴人們某些企業(yè)管理人認(rèn)為不能把存在的問題告訴別人。他們想，如果他們不說，員工就會(huì)把問題忘記。這種想法是非常荒謬的。對困難采取守口如瓶的辦法往往會(huì)把矛盾推向沸點(diǎn)而爆炸。告訴員...

餐飲管理不是簡單的幾句話，也不是一些制度就能讓經(jīng)營井井有條。想要做合格的餐飲人，需要踏踏實(shí)實(shí)的做事情，更重要的是在日常的管理中積累經(jīng)驗(yàn)。那些成功餐飲人都有自己的一套管理策略，小編幫大家收羅一番，讓初入...

春節(jié)剛過完，很多人還沉浸在節(jié)日中沒緩過神來。新的一年，如何快速提升工作凝聚力，下面的九招或許對你有所啟發(fā)。第一招培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，放棄自我意識(shí)年輕一代的廚師們很多是獨(dú)生子女，在家中習(xí)慣了以自我為中心，步入...

餐飲業(yè)有著利潤高，投資周期短、見效快，門檻低等優(yōu)點(diǎn)吸引著無數(shù)的的投資者的眼球，餐飲業(yè)像一塊巨大的美味蛋糕等待投資者的食用。眾多的投資者也是醉在其中，然后眾多的餐飲經(jīng)營模式，餐飲屬性，餐飲品牌也是讓投資...

寒冷的天氣迫使幾只刺猬要聚攏取暖，但是靠得太近卻忍受不了對方的刺，于是他們通過不斷調(diào)整終于找到最適中的距離，這就是所謂的“刺猬法則”。在職場上同樣如此，領(lǐng)導(dǎo)和員工保持密切關(guān)系，就會(huì)利于營造和睦的工作環(huán)...

老板與職業(yè)經(jīng)理人，從來都是一種說不清道不明的關(guān)系，在中國尤為如此。老板對于職業(yè)經(jīng)理人是“用中帶防”，職業(yè)經(jīng)理人對于老板是“出力但要留一手”。其中，“系統(tǒng)中人”與老板的關(guān)系更為微妙。“系統(tǒng)中人”接受純西...

作為餐飲店長，你是否感覺管理有點(diǎn)力不從心呢?可能就是陷入了以下十二個(gè)管理誤區(qū)!一、過于依賴領(lǐng)導(dǎo)，沒有主見如果經(jīng)營規(guī)模比較大的餐飲，管理者基本上會(huì)放權(quán)給自己店長，讓他們盡情的發(fā)揮自己的才能將餐飲打理更好。...

餐飲管理是個(gè)系統(tǒng)的工程，條條框框之下，很多人極易陷入一些誤區(qū)而難以自拔。餐飲管理?xiàng)l目是個(gè)基準(zhǔn)，經(jīng)營的展開要以此為基礎(chǔ)同時(shí)也要結(jié)合人、事、理、情等多方面的要素進(jìn)行考量。餐廳高級管理要善于解讀表層下面的意...

餐飲管理是個(gè)系統(tǒng)的工程，條條框框之下，很多人極易陷入一些誤區(qū)而難以自拔。餐飲管理?xiàng)l目是個(gè)基準(zhǔn)，經(jīng)營的展開要以此為基礎(chǔ)同時(shí)也要結(jié)合人、事、理、情等多方面的要素進(jìn)行考量。餐廳高級管理要善于解讀表層下面的意...

經(jīng)營機(jī)會(huì)與經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)是互相聯(lián)系、相互依賴、共存于經(jīng)營環(huán)境中的一對孿生姐妹。經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，是指餐飲企業(yè)在為贏得某一個(gè)經(jīng)營機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的過程中可能遭受的損失，經(jīng)營環(huán)境的客觀變化是經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的源頭，而...