餐飲難做，苦的可是做餐飲的人，無論是員工還是老板都感覺到?jīng)]有安全感，所以，了解一下他們，對他們好些吧。一、廚師怕什么?很多餐廳的廚房都是承包出去的，經(jīng)常是一個廚師長帶著自己的兄弟人馬，由于多年工作在一起...

由于在門店中的特殊地位，使得店長身上容易形成一些不良的工作習(xí)慣，這些習(xí)慣雖然有時在光鮮的業(yè)績下會被總部領(lǐng)導(dǎo)所“無視”，但顯然會影響到店長的進(jìn)一步升遷。此文總結(jié)了一些店長身上容易出現(xiàn)的不良工作習(xí)慣，與門...

1，餐廳定員=座位數(shù)×餐次×計(jì)劃期天數(shù)含義：反映餐廳接待能力2，職工人數(shù)=(期初人數(shù)+期末人數(shù))/2含義：反映計(jì)劃期人員數(shù)量3，季節(jié)指數(shù)=月(季)完成數(shù)/全年完成數(shù)×100%含義：反映季節(jié)經(jīng)營程度4，座位利用率=日就餐人...

在服務(wù)主義、互聯(lián)網(wǎng)主義、裝修主義、體驗(yàn)主義等高逼格主張成為“屏霸”之際，“產(chǎn)品主義”的提出給狂熱的餐飲思潮兜頭澆了一盆冷水。然而，在“產(chǎn)品主義”信徒逐漸增多，甚至出現(xiàn)了諸多落地的學(xué)習(xí)和追隨之際，巴奴毛...

餐飲如果企業(yè)執(zhí)行力不高，哪怕有再好的產(chǎn)品再好的市場，企業(yè)都無法獲得成功。執(zhí)行力差是現(xiàn)象，管理不善才是本質(zhì)。其實(shí)員工執(zhí)行力差的原因不外乎以下五各方面：1、員工不知道干什么2、不知道怎么干3、干起來不順暢4、...

2015年過去了，回顧過去的一年，是否覺得這一年很多計(jì)劃都沒有實(shí)現(xiàn)?其實(shí)生活并沒有白過的說法，活著就是希望，過得開心才是最重要的。下面這些故事很簡單，但是很深刻�？炊�了，各位餐飲人2016年將會不一樣。幫人也是...

大家小長假過得怎么樣?我知道，“吃吃吃”肯定是不變的主題。因此，假日一向是餐飲商家“必爭之地”，花樣翻新的促銷手段層出不窮。尤其在“互聯(lián)網(wǎng)+”之后，如何探索出線上線下的新玩法，更是讓餐飲人“燒腦”。長假...

餐廳如何管理才能占據(jù)市場?當(dāng)消費(fèi)者主力軍變了，你的經(jīng)營方式也要隨之改變，唯有順應(yīng)時代，了解年輕人的飲食需求，方能成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊!那么餐廳如何管理才能占據(jù)市場呢?一起隨小編來看看吧!1餐廳環(huán)境要干凈整潔...

餐廳如何管理才能占據(jù)市場?當(dāng)消費(fèi)者主力軍變了，你的經(jīng)營方式也要隨之改變，唯有順應(yīng)時代，了解年輕人的飲食需求，方能成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊!那么餐廳如何管理才能占據(jù)市場呢?一起隨小編來看看吧!1餐廳環(huán)境要干凈整潔...

餐飲團(tuán)隊(duì)想好成功，絕對不是人多就可以了。有道是：兵不在多，貴于精。一個餐飲團(tuán)隊(duì)，只要凝聚力足夠、心足夠齊，也能像斯巴達(dá)300勇士一樣挫敗數(shù)萬雄師。你的餐飲團(tuán)隊(duì)夠團(tuán)結(jié)嗎?夠齊心嗎?可千萬別犯了以下的錯哦。溝通...

恐龍是怎么死掉的？和恐龍一個班的蟑螂童鞋為何頑強(qiáng)活到今天？海爾為什么要發(fā)動一場顛覆性的組織變形？Google為什么要提出“重新定義公司”？韓都衣舍為何要拆散大部門，打造“自主經(jīng)營體”？米線界黑馬云味館又為何...

入職味千也有一段時間了，在這期間的學(xué)習(xí)到了很多味千的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。也許學(xué)習(xí)到的這些經(jīng)驗(yàn)對伙伴們會有啟發(fā)，分享給大家，希望對大家會有幫助。1、每天總結(jié)，才能進(jìn)步每天總結(jié)提升，員工要不斷操練才能習(xí)慣。珍惜店...

餐廳領(lǐng)班切忌19條在餐飲企業(yè)實(shí)際工作中，領(lǐng)班的工作作風(fēng)是影響員工工作情緒、服務(wù)質(zhì)量的重要因素。領(lǐng)班易犯的錯誤主要有：1.偏袒下屬：沒有一位員工喜歡自己的領(lǐng)班對某些員工有偏袒，因?yàn)檫@是不公平的。2.不注意聆聽...

1.資金周轉(zhuǎn)率資金周轉(zhuǎn)率表示在一定時間內(nèi)企業(yè)使用某項(xiàng)資產(chǎn)的次數(shù)。計(jì)算周轉(zhuǎn)率有助于判斷企業(yè)對存貨、流動資金和固定資產(chǎn)的使用情況和管理效率。例如，餐飲店應(yīng)確定最適當(dāng)?shù)牧鲃淤Y金周轉(zhuǎn)率，并對實(shí)際周轉(zhuǎn)率進(jìn)行比較。...

如今更加講究個性的“95后”進(jìn)入餐飲行業(yè)，“95后”的成長環(huán)境大多優(yōu)越，不同于他們父輩的成長環(huán)境，同時許多父母也舍不得自己的孩子吃苦。導(dǎo)致“95后”們眼高手低、缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，他們就業(yè)目標(biāo)不明確但又滿懷...