誤區(qū)1：以為平時(shí)“稱兄道弟”就是管理在工作中如果店長與自已的下屬總是稱兄道弟的相處，夢(mèng)想著和一家人一樣的去工作，就會(huì)慢慢的給下屬催化一種印象，那就是自已會(huì)得到管理者照顧，能“罩著”自已�？梢坏�發(fā)現(xiàn)這個(gè)平...

1人才管理永遠(yuǎn)是首要任務(wù)不管你的團(tuán)隊(duì)是只有幾個(gè)員工、一整個(gè)部門或者一家公司，你都有責(zé)任確保正確的人在處在正確的位置上。因此，你需要參與到招聘中，親自挑選團(tuán)隊(duì)新成員，尤其是那些關(guān)鍵職位。用培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)文化等...

你必須知道的經(jīng)營公式每個(gè)公式都反映了相應(yīng)的經(jīng)營數(shù)據(jù)混餐飲江湖的必備技能1.餐廳接待能力餐廳定員=座位數(shù)x餐次x計(jì)劃期天數(shù)2.計(jì)劃期人員數(shù)量職工人數(shù)=(期初人數(shù)+期末人數(shù))/23.季節(jié)經(jīng)營程度季節(jié)指數(shù)=月(季)完成數(shù)/全年...

一、流程不完善流程是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營的基矗一個(gè)餐飲企業(yè)的效率低下，首先應(yīng)檢查：餐飲企業(yè)的流程是否合理，是否簡(jiǎn)潔和高效，能否有改進(jìn)的地方，改進(jìn)的可能性有多大。首先要檢查流程系統(tǒng)本身。組成企業(yè)的流程系統(tǒng)絕...

一、流程不完善流程是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營的基矗一個(gè)餐飲企業(yè)的效率低下，首先應(yīng)檢查：餐飲企業(yè)的流程是否合理，是否簡(jiǎn)潔和高效，能否有改進(jìn)的地方，改進(jìn)的可能性有多大。首先要檢查流程系統(tǒng)本身。組成企業(yè)的流程系統(tǒng)絕...

如何做好團(tuán)隊(duì)的“頭狼”?一、找準(zhǔn)定位。作為團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，首先要找準(zhǔn)自己的定位，要清晰的知道自己所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)要完成什么事業(yè)，要肩負(fù)什么使命?并且要對(duì)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)進(jìn)行階段性分解。更重要的是一定要知道自己在團(tuán)隊(duì)里扮...

職業(yè)人，做酒店，有些事，咱談?wù)?做事業(yè)，德先行，做業(yè)務(wù)，要精通;為老板，創(chuàng)利潤，為員工，劃前程;行業(yè)內(nèi)，留名聲，做工作，心態(tài)正;大酒店，部門多，分部門，說一說;餐飲部，人年輕，常教育，常帶領(lǐng);講服務(wù)，講技能...

第一銷售收入餐廳每日收入，是餐廳管理工作、銷售工作、客源開發(fā)工作結(jié)果的晴雨表。每日銷售收入的高低，決定了餐廳每日收入效益的好壞，決定了全年收入的積累狀況。餐廳總經(jīng)理必須重視餐廳每日收入的數(shù)據(jù)，特別是就...

餐飲實(shí)戰(zhàn)首先是人才：很多老板都在苦惱餐廳沒有好人才，那什么是好的人才呢?其實(shí)，最終的一句話，就是適合的才是最好的，而不是因其長的漂亮、人際關(guān)系的面子、親朋好友的關(guān)系。年齡的界限很重要比如：餐廳領(lǐng)班低于2...

如何有效加強(qiáng)對(duì)連鎖廚務(wù)部系統(tǒng)的管理控制，是做好連鎖廚務(wù)管理工作的重點(diǎn)。既要允許分店廚師長有相對(duì)的管理自治權(quán)力，又要保證分店廚務(wù)部的各項(xiàng)管理必須圍繞廚務(wù)部制定的總體方針、指導(dǎo)思想來開展工作。本期，本文將...

所謂餐飲管理，除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理，管理無疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。今天，小編給大家總結(jié)了關(guān)于管理的十大關(guān)鍵要素。還不快快記下來用在你的餐廳里?▲有工作沒努力等于零對(duì)于每位營銷人來說一定要學(xué)會(huì)...

為什么以前生意好，現(xiàn)在的生意不好了，其中的原因之一可能是過度的控制成本!強(qiáng)調(diào)要節(jié)約，節(jié)約，一切以節(jié)約為前提，結(jié)果餐廳顧客越來越少……下面羅列了餐廳在成本控制中常犯的10種錯(cuò)誤，不妨看看。有些管理者們學(xué)習(xí)了...

一線員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、門店管理人員壓力大，這往往給門店的管理工作造成障礙。如何改善員工的績效，也就成為每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面我們給出一些體會(huì)和建議，希望對(duì)管理者們有所啟發(fā)!1、用人所長員工績效不...

隨著O2O、互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳等概念的熱炒，市面上出現(xiàn)了不少為餐廳提供“自助點(diǎn)餐”服務(wù)的新型互聯(lián)網(wǎng)公司，如紫光美食云推出的“有美食智慧餐廳”解決方案,主打自助點(diǎn)餐，點(diǎn)餐方式包括二維碼點(diǎn)餐、微信公眾號(hào)點(diǎn)餐以及自...

管理上再有嚴(yán)密的制度，但餐廳的運(yùn)作畢竟是由人來執(zhí)行，制度也是由人來確定，漏洞是一定會(huì)有的，即使時(shí)營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)豐富的“麥當(dāng)勞”“肯德基”，他們?cè)诮?jīng)營的時(shí)候也遇到過各種各樣員工，管理組作弊行為，也在管理上不斷...