你的餐廳適合用自助點(diǎn)餐嗎

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隨著O2O、互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳等概念的熱炒，市面上出現(xiàn)了不少為餐廳提供“自助點(diǎn)餐”服務(wù)的新型互聯(lián)網(wǎng)公司，如紫光美食云推出的“有美食智慧餐廳”解決方案,主打自助點(diǎn)餐，點(diǎn)餐方式包括二維碼點(diǎn)餐、微信公眾號點(diǎn)餐以及自助點(diǎn)餐機(jī)等，分別針對不同需求、不同經(jīng)營模式的大眾餐廳。這些點(diǎn)餐方式讓對互聯(lián)網(wǎng)不甚了解的餐飲老板們暈頭轉(zhuǎn)向：他們之間有什么區(qū)別？都適用于什么樣的餐廳？我的餐廳適合用自助點(diǎn)餐嗎？

自助點(diǎn)餐——顧名思義就是客人自己點(diǎn)餐，無需服務(wù)員操作。所以真正的自助點(diǎn)餐必須具備操作便捷、易上手、相應(yīng)速度快等特點(diǎn)。目前市面上的自助點(diǎn)餐方式主要包括以下四種：

二維碼點(diǎn)餐

客人通過用手機(jī)掃描桌上的二維碼，進(jìn)入到餐廳的點(diǎn)餐界面，進(jìn)行餐品點(diǎn)選、下單、支付等操作，然后等候上餐即可。這種模式最大的特點(diǎn)就是操作便捷，操作步驟最少，在網(wǎng)速尚可的情況下相應(yīng)速度也會比較快，餐廳需要付出的成本也是最低的，只需要打印點(diǎn)餐的二維碼貼在桌上即可實(shí)現(xiàn)。由于客人是在座位上完成的點(diǎn)餐操作，這種方式就更適用于正餐店，對于需要按號碼取餐的快餐店則需要配合叫號器使用。

微信公眾號點(diǎn)餐

客人通過關(guān)注餐廳的微信公眾號，然后點(diǎn)擊微信公眾號下方的“我要點(diǎn)餐”功能鍵，進(jìn)入餐廳的點(diǎn)餐界面，完成點(diǎn)餐及支付過程，隨后在座位上等候上菜即可。這種方式需要顧客關(guān)注餐廳的微信公眾號，雖然比二維碼點(diǎn)餐多了一步操作，但餐廳也多了一個留存客戶的方式，通過微信公眾號可以向顧客推送圖文消息，還可開通微信外賣、微信預(yù)訂、微信會員卡等功能，具有更多營銷作用，雖然搭建一個微信餐廳需要花費(fèi)幾千元，但相較于后續(xù)的粉絲轉(zhuǎn)化和顧客留存，還是值得的。對于想做微信營銷、微信外賣、預(yù)訂等功能的餐廳來說，這種方式可以作為首選。

APP點(diǎn)餐

客人通過下載一個APP，在APP中進(jìn)入到就餐的餐廳，并進(jìn)行點(diǎn)餐、支付等操作。這種方式的點(diǎn)餐環(huán)節(jié)與前兩種沒有太大區(qū)別，由于是在APP中完成的點(diǎn)餐操作，加載速度會比較快，界面功能也會更多些，但最大的問題就是需要顧客現(xiàn)場下載APP，這對于餐廳的WIFI環(huán)境、顧客的手機(jī)信號強(qiáng)弱、流量使用情況都是一個挑戰(zhàn)。相較于僅需掃描二維碼和關(guān)注微信公眾號即可點(diǎn)餐的方式，這種需要下載APP的模式推廣起來難度會比較大，顧客會不太愿意為了吃頓飯而讓自己的手機(jī)里多個來路不明的APP。

自助點(diǎn)餐機(jī)

自主點(diǎn)餐機(jī)不同于以上三種在顧客手機(jī)中點(diǎn)餐的方式，改為在一個特制的機(jī)器上完成點(diǎn)餐操作，顧客就像在ATM機(jī)上自助提款一樣，在自助點(diǎn)餐機(jī)上完成點(diǎn)餐、支付等操作。這種方式非常適合憑票取餐的快餐店，顧客接受程度較高，等于店里多了一個收銀臺、一個收銀員。雖然成本較高，一臺機(jī)器需要幾千到上萬不等的價格，但相較于一個收銀員每個月的工資來說，還是很值得的。自助點(diǎn)餐機(jī)有大有小，有像ATM機(jī)一樣大的落地機(jī)器，也有像平板一樣小的mini機(jī)器，餐廳應(yīng)根據(jù)自己店內(nèi)的環(huán)境情況，選擇適合自己的設(shè)備。

自助點(diǎn)餐是通過將傳統(tǒng)的服務(wù)員點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，改為由顧客自己完成的方式，緩解了服務(wù)員（收銀臺）的點(diǎn)餐壓力，將其時間解放出來，用在為顧客上餐等服務(wù)方面，從而提高店內(nèi)現(xiàn)有服務(wù)員的工作效率，等同于減少需要雇傭的服務(wù)員數(shù)量。但需要說明的是，對于快餐店來說，如果其不是標(biāo)準(zhǔn)化餐品，且出餐速度并不快，則不適用于自助點(diǎn)餐的方式，否則前端點(diǎn)餐時間大大縮短，后廚的餐品制作壓力會迅速增加，顧客由等候點(diǎn)餐改為等候取餐，高峰期等候時間將會更長，反而降低了顧客體驗(yàn)，容易導(dǎo)致退款退餐糾紛。因此，餐廳是否適用于自助點(diǎn)餐，適用哪種自助點(diǎn)餐，還需要餐廳老板們根據(jù)自身情況具體分析，最終選擇適合自己的互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)餐產(chǎn)品以及服務(wù)商，達(dá)到提高餐廳經(jīng)營效率、提升顧客體驗(yàn)的目的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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