黃金時(shí)間到來(lái)，廚房工作人員可謂是又喜又憂，喜的是在短短的時(shí)間內(nèi)客人大批涌進(jìn)，餐館高朋滿座，生意興隆；憂的是點(diǎn)菜單如雪片一般飛進(jìn)廚房，工作強(qiáng)度驟然增加，如果沒有高效完備的廚房管理機(jī)制，往往會(huì)讓廚房工作變...

餐館所處的地理位置、餐館的經(jīng)營(yíng)模式、菜單設(shè)計(jì)是彼此相關(guān)，相互影響的因素。一家餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式在很大程度上已經(jīng)決定了它的顧客市常菜單設(shè)計(jì)應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐念櫩褪袌?chǎng)，并且應(yīng)與餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式相適...

推銷是一門學(xué)問，在酒店里如何把酒店的特色菜品，特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客，是需要精心策劃的，對(duì)來(lái)酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營(yíng)銷模式，針對(duì)不同的人群有不同的推銷方法。1、推銷飯...

餐館服務(wù)員在工作中，良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員的素質(zhì)。下面說一下服務(wù)員常用的幾種站立姿勢(shì)。餐館服務(wù)員在工作中，站立是必不可少的。良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員良好的素質(zhì)以及形象。下面我就來(lái)說一下服...

如何根據(jù)酒店的餐飲設(shè)備和自身情況來(lái)給食客們制作一份豐盛的自助餐是有很大學(xué)問的，下面就給大家介紹一下:1、菜點(diǎn)品種迎合消費(fèi)者需求固然一份菜單、一個(gè)自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費(fèi)者的口味需求，但在自助...

隨著我國(guó)飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一些飯店為了爭(zhēng)奪客源，紛紛采取降價(jià)行為。應(yīng)該說，適度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)作為基本的營(yíng)銷策略之一，是符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律的，是一種正�，F(xiàn)象，無(wú)須大驚小怪。然而，凡事不可過度，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也是如...

越來(lái)越多的酒店人在進(jìn)入酒店行業(yè)后，雖然先天條件優(yōu)越，但往往因?yàn)槿狈δ托�，不能�?jiān)持，最終讓自己在酒店付出的一切半途而廢，也有的是心態(tài)沒有調(diào)整好，高不成低不就，最后在成長(zhǎng)的路上困難重重，無(wú)力走出困境而放棄...

食物消化時(shí)間表，是指人們所吃的每種食物都有一個(gè)消化時(shí)間，吃消化時(shí)間長(zhǎng)的食物較容易抗餓，而吃消化時(shí)間短的食物就比較容易挨餓。常有人抱怨剛吃完就餓了；又有人后悔吃完肚子老是脹鼓鼓的。這是因?yàn)椋�不同食物需�?..

細(xì)節(jié)決定人生成敗,細(xì)節(jié)也同時(shí)決定經(jīng)營(yíng)成敗。就餐飲行業(yè)而言,經(jīng)營(yíng)者如果善用精細(xì)手段管理企業(yè),在技術(shù)上重視細(xì)節(jié)的研發(fā),在服務(wù)上注重細(xì)節(jié)的升華,在營(yíng)銷上善于細(xì)節(jié)的靈活多變,可想而知,這樣的企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中不僅會(huì)如魚...

飯店服務(wù)設(shè)計(jì)必須充分體現(xiàn)人性化理念。所謂人性化，就是堅(jiān)持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化、家居化，突出溫馨、柔和、活潑、典雅的特點(diǎn)，滿足人們豐富的情感生活和高層次的精神享受，適度張揚(yáng)個(gè)性。通過細(xì)小環(huán)節(jié)...

近幾年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)取得了前所未有的發(fā)展。然而透過種種“繁榮”景象，同樣不難發(fā)現(xiàn)。其實(shí)真正辦得成功的餐飲企業(yè)很少，有很多只是在市場(chǎng)上曇花一現(xiàn)。究其原因，經(jīng)營(yíng)管理的失敗固然是一方面，但其中營(yíng)銷工作是否...

以服務(wù)致勝是傳統(tǒng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)之道。而在新形勢(shì)下，服務(wù)被賦予了更深刻更細(xì)化的內(nèi)容，尤其在服務(wù)的創(chuàng)新方面，客人的要求越來(lái)越細(xì)致和強(qiáng)烈。從一定意義上說，酒店業(yè)服務(wù)的創(chuàng)新是酒店占領(lǐng)客源市場(chǎng)的制勝法寶。在日本，有...

餐飲服務(wù)承諾是指酒店餐飲部通過廣告，人員推銷和公共宣傳等溝通方法向顧客承諾餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果，并對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果予以一定的保證。比如顧客如對(duì)菜肴的口味不滿意，包退；上菜時(shí)間不超過25...

酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞，不僅影響客人的情緒，而且事關(guān)酒店聲譽(yù)和效益。服務(wù)質(zhì)量如何，關(guān)鍵在于服務(wù)能否到位，能否化“有形”為“無(wú)形”，讓客人在不知不覺中接受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)到位涉及到酒店的方方面面，同時(shí)也是...

“一流服務(wù)五點(diǎn)經(jīng)”提出優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重點(diǎn)內(nèi)容和形式方法，是對(duì)服務(wù)精華理論的提煉。把它推行下去，落實(shí)好了，服務(wù)水平就自然能提高。一.文化性服務(wù)最時(shí)尚。餐飲的文化性服務(wù)是個(gè)范圍比較大的概念。它包括酒店的裝飾特點(diǎn)...