餐飲服務(wù)語言標(biāo)準(zhǔn)化及藝術(shù)化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好處，點(diǎn)到為止。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發(fā)顧客多說話，讓他們...

餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀：餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。1、臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好，歡迎光臨！請問一共幾位？...

作為一名餐廳的服務(wù)人員，優(yōu)秀的服務(wù)水平，出色的臨場應(yīng)變能力是必需的。但是怎樣才能具備這樣的能力呢？這就需要在工作培訓(xùn)及日常工作中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。下面就來說一說這方面的內(nèi)容。一、如何學(xué)會(huì)輕松自如地應(yīng)付客人...

近年來，各單位均會(huì)在節(jié)假日、活動(dòng)日舉辦一定的團(tuán)體宴，對于酒店來講，其服務(wù)與日常服務(wù)不同的是，團(tuán)體宴安排均有一定的講究。酒店餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行精心組織與籌劃，才能達(dá)到預(yù)想的服務(wù)效果。為此，筆者認(rèn)為，還...

特色餐飲服務(wù)技巧應(yīng)該做到：主動(dòng)、禮貌、熱情待客始終如一知識(shí)全面有效溝通服務(wù)迅速建立信任最高效率超越期望靈活敏捷（一）特色餐飲服務(wù)---熱情、友好、禮貌一句熱情友好的歡迎話語，會(huì)讓到來的客人放松、盡情的在餐...

客人訴怨的處置規(guī)則1：訴怨處置原則做生意不但要?jiǎng)?chuàng)造客人，更要留住客人。不判定處分置什么樣的訴苦，都務(wù)必須以客人的思考模式尋找探求解決問題的辦法。訴怨處置原則包括：（1）正確的服務(wù)理念需要時(shí)常不停地提高全...

對任何面對面的服務(wù)業(yè)來講，微笑都是非常重要的，因?yàn)槿巳硕枷矚g笑臉相迎。國際上很多零售企業(yè)、航空公司、餐飲企業(yè)等都十分重視員工的微笑，據(jù)說日本全日空的空姐上崗前要練習(xí)微笑6個(gè)月，直至練到因人而異，對小孩的...

人們常說，服務(wù)的核心是“以人為本”，而體現(xiàn)以人為本的關(guān)鍵在服務(wù)的細(xì)節(jié)�，F(xiàn)在，一些高星級(jí)飯店，在客房的設(shè)計(jì)上往往注重奢侈豪華，但不少失之大而不當(dāng)，華而不實(shí)，多而無用。而曼谷的香格里拉飯店在服務(wù)體現(xiàn)的細(xì)節(jié)...

從感動(dòng)顧客的角度說，餐飲服務(wù)內(nèi)涵應(yīng)包括兩項(xiàng)內(nèi)容：其一、常規(guī)服務(wù)。即包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務(wù)員基本功的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。這四個(gè)方面是餐飲服務(wù)必備的訓(xùn)練科目，可以滿...

預(yù)先控制所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：（1）人力資源的預(yù)先控制。（2）物資資源的預(yù)...

為了提高我們的服務(wù)素質(zhì)，必須首先搞清楚究竟什么是服務(wù)素質(zhì)，服務(wù)素質(zhì)是由哪些要素構(gòu)成的等基本概念和知識(shí)。平日里，顧客常常會(huì)批評(píng)我們從事服務(wù)工作的員工服務(wù)素質(zhì)太差、服務(wù)態(tài)度太差、服務(wù)意識(shí)太差等。那么，究竟...

服務(wù)意識(shí)訓(xùn)練方法以下訓(xùn)練方法適用于經(jīng)測試服務(wù)意識(shí)分?jǐn)?shù)在60分以下的員工。訓(xùn)練周期：1～3個(gè)月訓(xùn)練要求：每天堅(jiān)持訓(xùn)練科目：（1）每天早起，先調(diào)整自己臉部的肌肉，達(dá)到微笑狀態(tài)。（2）每天早起，單獨(dú)或協(xié)助家人準(zhǔn)備...

(一)ABC分析法ABC分析法的步驟:①確定分析對象,如原始記錄中的服務(wù)員工作記錄,顧客意見記錄,質(zhì)量檢查記錄,顧客投訴記錄等如實(shí)反映質(zhì)量問題的數(shù)據(jù).②根據(jù)質(zhì)量問題分類畫出排列圖.③通過各類問題所占比例找出主要問題....

餐飲服務(wù)質(zhì)量可以說是餐飲行業(yè)的生命，餐飲服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)系到餐廳的經(jīng)營業(yè)績，任何一家成功的餐飲企業(yè)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是高質(zhì)量的服務(wù)。那么，如何保證餐飲服務(wù)質(zhì)量呢？要保證餐飲服務(wù)質(zhì)量就必須做到...

一、憂患意識(shí)凡事多想想，凡事多問問，針對客人用餐存在的問題，我有一點(diǎn)想法：確切的說，有的客人出于善意，真正給你提出批評(píng)，認(rèn)為還有可來性；有的客人用完餐后，確實(shí)對某個(gè)菜肴不滿，而不說不問，一去不復(fù)返；有...