接待不同消費者有技巧

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

要贏得市場，必須贏得消費者，仔細研究和揣摩消費者的消費欲望、消費心理和消費情緒，將人們消費動機加以條理化。模式化的細分才會有的放矢。作為餐廳經(jīng)營者還應深入到市場中去模透消費者的更正需求，對自己的定位和提供的服務項目進行細分，滿足不同層次消費者的需求，只有這樣，才會真正得到廣大顧客的青睞。

 

一、便利型消費者

便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節(jié)。這類型顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，并講求一定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是等候，講效率。因此，對于這類顧客，在餐廳經(jīng)營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效。講求質量上乘的服務。

 

二、求廉型消費者

求廉型消費者十分注重消費價格的低廉，還要滿足面子。這種類型的顧客都具有“精打細算”的節(jié)儉心理。在比較中得出自己的消費項目及所消費的數(shù)額，對質量不過分苛求，要求達到"物有所值"即可。這就要求餐廳在經(jīng)營項目及服務上分開檔次，也要做好員工的培訓工作，對那些只是來吃自助餐的客人就不要浪費口舌了。

 

三、享受型消費者

享受型消費者多注意物質生活的享受。注重環(huán)境、服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經(jīng)濟實力，遏求享受型消費以顯示自己的地位或經(jīng)濟實力，這些人是高檔服務項目的消費者。為滿足享受型消費者需求，餐廳不僅要提供高水平、高檔次的菜品，還要提供全面優(yōu)質的服務。

 

四、求新型消費者

求新型消費者注重餐廳經(jīng)營項目的變化或新的營銷舉措。這類顧客追求服務的新穎、別致、刺激，而不過分計較價格的高低。餐廳內的新奇菜式，標新立異、與眾不同的服務等，都對這類消費者具有莫大吸引力。

 

五、健康型消費者

健康型消費者注重營養(yǎng)保健的作用，這種類型的顧客希望更多了解食物的營養(yǎng)，以及菜品對自己身體的影響等，達到養(yǎng)生、保健的目的�；貧w自然，追求健康，放松身心是這類消費者的心理。為了滿足這類消費者的需求，餐廳不但要在菜品組合上下足功夫，更應該多提供一些有益于健康的食材。

 

六、信譽型消費者

信譽型消費者非常注重企業(yè)信譽，適合自己在這里長期消費，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望能提供質價相稱、清潔、舒適、愉快的環(huán)境，溫馨周到的服務，給賓客一種以獲得滿意、愉快的心理感受�？梢哉f，一家餐廳經(jīng)營的成功或失敗，完全取決于顧客對它的印象。因此，信譽是經(jīng)商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客，就必須建立企業(yè)信譽，提供優(yōu)質服務。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多