很多餐廳經(jīng)營(yíng)者在制定菜品價(jià)格的時(shí)候會(huì)覺(jué)得頭痛，因?yàn)椴似穬r(jià)格與價(jià)值制定的合理與否，直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效果，所以大多數(shù)餐廳經(jīng)營(yíng)者對(duì)定價(jià)這塊都是不敢盲目下決定的。餐飲產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)該是在收回生產(chǎn)成本基礎(chǔ)上，...

開(kāi)業(yè)前第10周確定好各項(xiàng)預(yù)算，并落實(shí)酒店的裝修部分，與設(shè)計(jì)及施工部門(mén)保持良好的溝通與聯(lián)系，保證按時(shí)高效的完成酒店裝修。著手開(kāi)始辦理相關(guān)證照。一開(kāi)業(yè)前第10周：確定好各項(xiàng)預(yù)算，并落實(shí)酒店的裝修部分，與設(shè)計(jì)及...

所謂廚房面積，指包括食品粗加工、洗滌、切配、烹制、烘烤、冷菜、面點(diǎn)制作等所需面積。廚房的面積在餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，廚房的投資費(fèi)用就可以節(jié)剩面積過(guò)大、設(shè)施設(shè)備數(shù)...

店面的選擇往往直接決定著開(kāi)店的成敗。作為立足之本，尋找一個(gè)好的店面并讓其長(zhǎng)期得到保障，不可麻痹大意。在租賃店面之前，必不可少的就是要摸清房地產(chǎn)的狀況和價(jià)格，這直接關(guān)系到能否用最少的投資買(mǎi)到最好的店面。...

餐館易主轉(zhuǎn)租是常事，畢竟這是個(gè)容易上手的行業(yè)，加上利潤(rùn)大，后來(lái)者大有人在。接手一家生意不佳的餐館，比“從無(wú)到有”的投資既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又可吸取前人失敗的教訓(xùn)。但從經(jīng)營(yíng)角度看，要面對(duì)重新招攬舊店失去的顧客的...

廚房承包就是由某個(gè)人或公司承包廚房人工或附原料的一種做法，這種包廚制始于20世紀(jì)80年代后期，可以說(shuō)，“廚房承包制”是餐飲企業(yè)體制改革的結(jié)果，把原本繁雜的工作分類(lèi)處理，更加專(zhuān)業(yè)化。在普通酒店中,包廚房的運(yùn)作...

把酒店委托給酒店管理公司經(jīng)營(yíng)管理，基本可算作廚房承包制的“升級(jí)版”，酒店托管要依據(jù)酒店業(yè)主對(duì)新開(kāi)酒店的經(jīng)營(yíng)者回籠資金的要求，從實(shí)際出發(fā)并需結(jié)合國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)、地區(qū)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的要求，冷靜、沉穩(wěn)對(duì)待。然而...

為能夠有效采用現(xiàn)代酒店管理模式和管理經(jīng)驗(yàn)，提高其管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使其能盡快按投入硬件規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)星級(jí)酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，擬聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理公司委托經(jīng)營(yíng)管理該酒店...

中小餐館的經(jīng)營(yíng)者一般多關(guān)心前廳裝修的是否美觀合理，很少認(rèn)真對(duì)待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。后廚的裝修也是非常重要的，今天我們來(lái)了解廚房墻面和地面的裝修細(xì)節(jié)，酒店后廚環(huán)境特殊，墻面和地面要注意什么事項(xiàng)呢？（一）墻磚...

男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎。許多人都有創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的夢(mèng)想，夢(mèng)想自己有朝一日也是坐擁百萬(wàn)名店的主人，但這個(gè)夢(mèng)想是否會(huì)實(shí)現(xiàn)成真，或者永遠(yuǎn)只是停留在腦中的一個(gè)虛無(wú)縹緲的夢(mèng)想而已，還是實(shí)行后到頭來(lái)反成噩夢(mèng)一常個(gè)人自行...

新開(kāi)業(yè)的酒店，特別是那些為趕工期、搶時(shí)間而倉(cāng)促開(kāi)業(yè)的酒店，在開(kāi)業(yè)的初期都會(huì)或多或少的出現(xiàn)較亂的局面。如何盡快擺脫這種局面，迅速使酒店投入正常運(yùn)行，是每個(gè)投資者和經(jīng)營(yíng)者都倍加關(guān)注的問(wèn)題。新開(kāi)業(yè)的酒店之所...

在中國(guó)，每天都有上萬(wàn)家飯店酒樓開(kāi)業(yè)，也有上萬(wàn)家飯店酒樓關(guān)門(mén)，幾乎每一家開(kāi)業(yè)的老板都對(duì)自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)結(jié)果卻大相徑庭。今天，我們來(lái)剖析總結(jié)的餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的原因，主要有以下六點(diǎn)：狂想癥妄...

酒店成功與否絕非單一因素所能決定，總括起來(lái)，地理位置、菜品結(jié)構(gòu)、服務(wù)質(zhì)量、硬件環(huán)境可以被定義為酒店成功之四大關(guān)鍵因素，再加品牌形象、企業(yè)文化、價(jià)格彈性，可以構(gòu)成七大擴(kuò)展關(guān)鍵因素。一、地理位置地理位置之...

經(jīng)過(guò)全面挑選的伙伴，可以使企業(yè)的日常管理容易得多。合作伙伴相互發(fā)展自己的專(zhuān)業(yè)和技能，不但可以提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，還可使企業(yè)發(fā)展的前景更美好。合伙經(jīng)營(yíng)還可以保證更多的資金來(lái)源。有了足夠的資金來(lái)源，企...

一個(gè)好計(jì)劃讓人受益終生，一個(gè)好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個(gè)經(jīng)營(yíng)之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實(shí)現(xiàn)您的財(cái)富理想。若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，不妨試試下面介紹的餐企成功五大秘訣，或許會(huì)給您帶來(lái)意外的驚喜與收益...