中國還是個小康之國，但餐飲市場每年數(shù)萬億元的營業(yè)額已激動人心。中國人正走向富裕時代，餐飲業(yè)未來的市場之大是可以想見的。遺憾的是，中國餐飲業(yè)的大品牌還不多，競爭檔次還不夠高，對形象、品牌、策劃、創(chuàng)意、創(chuàng)...

初涉餐飲的從業(yè)者，動輒投資上千萬，營業(yè)面積幾千平方米，甚至上萬平方米，把餐廳建成為一座宮殿，但總是重蹈轟轟烈烈開業(yè)，慘慘淡淡經(jīng)營，最后幾易其主，終于倒閉的覆撤。中餐企業(yè)連鎖緣何成了“老大難”，如何解決...

地理位置：北京三環(huán)，臨街而立；菜品定位：精品粵菜，創(chuàng)意出品；環(huán)境設(shè)施：11包房，各具特色；服務(wù)水平：前廳老總，齊刷上陣。一切看似都那么“好”的餐廳，為什么就是沒生意?“11個廳房，300多個餐位，很多時候都是...

近年來，原材料價格一路攀升，人力成本也隨之翻了一番。上漲的物價使餐飲行業(yè)的贏利越來越小，餐飲業(yè)遭遇了十年來的第一個寒冬。這些都給餐飲行業(yè)帶來了足夠的壓力，在這樣的背景下，餐飲企業(yè)應(yīng)該采取怎樣的對策?如何...

全國掀起的綠色餐飲熱潮，伴隨著現(xiàn)代人講究的健康飲食理念，亦有愈演愈烈的態(tài)勢，于是打著綠色旗號的餐飲企業(yè)也如雨后春筍般出現(xiàn)。其中，湯鍋作為其中一種綠色餐飲類型，成為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選，如何將這類中小型...

金鼎軒酒樓在京城率先推出二十四小時營業(yè)的理念，憑借自身獨特的經(jīng)營方式和優(yōu)質(zhì)的出品及服務(wù)，逐漸提高了知名度，近年間，金鼎軒已經(jīng)成為北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，且規(guī)模不斷擴(kuò)大。金鼎軒有一個很大的...

2010年1月開業(yè)，2010年7月已經(jīng)做了3次調(diào)整，從最初的中高端定位，到如今的家常菜定位，從最初的月10多萬的流水，到如今50多萬的流水，雖是有所提升，但對于80萬保本的情況，還是相差甚遠(yuǎn)。周邊競爭餐廳并不多，但面對...

目前,餐飲酒店外來加工食品的成品、半成品已成相當(dāng)規(guī)模,而且還有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢。我舉兩個例子,并非笑話一個酒店的冷菜間可以不做任何菜,從專業(yè)批發(fā)市場挑選采購40-50個特色品種冷菜綽綽有余,個酒店沒有點心師傅,已...

會所摘牌更名，高端酒樓關(guān)門，餐飲謀求轉(zhuǎn)型。當(dāng)金都銀杏蜀漢店、老成都公館菜等一批高端餐飲關(guān)門，不少人擔(dān)心餐飲由此遭受不可挽回的重創(chuàng)。然而，在這一股關(guān)店潮中，卻是新的一批餐飲開店潮的到來。只不過，不再出現(xiàn)...

有些酒店生意不好，就開始換廚師，改裝修、招服務(wù)員，工作盲目卻看不到效果。在酒店運(yùn)營的過程中，必須從市場入手，找到核心的點進(jìn)行改變，即考慮清楚我們的最終目標(biāo)是什么，酒店的定位是什么?這樣定位后能達(dá)到的預(yù)期...

中國式餐廳好像有一個神秘的百慕大三角區(qū)：一年開張，二年維持，三年倒閉。只有走出這個惡性循環(huán)的餐廳，最終才能生存下來。難道，就像婚姻有七年之癢一樣，餐廳也有三年之癢嗎?讓我們看看問題到底出在哪里，有沒有什...

2009年8月份，中國最大的門戶網(wǎng)站新浪網(wǎng)推出“新浪微博”內(nèi)測版，微博正式進(jìn)入中國。時至今日，微博不僅擁有眾多個人玩家，企業(yè)微博也日益井噴。很多餐飲企業(yè)紛紛把微博作為自己宣傳營銷、樹立品牌的一個有效渠道。那...

如何突破廚師職業(yè)發(fā)展瓶頸關(guān)鍵詞1：跳一次槽要選對酒店如果你在本酒店既不能得到加薪的機(jī)會，也沒有升職的苗頭，而且日復(fù)一日地重復(fù)著同樣的工作，對工作失去了激情。這個時候就可以考慮跳槽了，跳槽固然有風(fēng)險，但是...

二、3個人的突破瓶頸經(jīng)驗談侯德成：閱人無數(shù)后的成功之道侯德成：北京市勁松職業(yè)高中西餐烹妊專業(yè)主任勁松職業(yè)學(xué)校是北京一所著名的職業(yè)高中，其烹飪專業(yè)更是全市乃至全國烹飪專業(yè)的“排頭兵”。這里曾培養(yǎng)出許多“大...

職業(yè)廚師，你的路在何方?身為廚師，你對自己的待遇滿意嗎?明年、后年，更久以后，你的職業(yè)規(guī)劃是怎樣?面對未來，你有足夠的信心嗎?每天置身嘈雜的廚房，忙忙碌碌之下，你能保持內(nèi)心的平靜嗎?最近，和很多總廚朋友聊天...