1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點接班。3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，...

1、配料時，炒熟的輔料須攤開，經(jīng)冷卻后方可裝袋。2、油鍋內(nèi)的食用油不能加的太滿，一般為油鍋的容積的三分之二；投入食物后，不超過油鍋容積的五分之二，以防食用油外溢。3、嚴(yán)格控制油鍋溫度，應(yīng)使用控溫儀表，嚴(yán)防...

1、涼菜間要有專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備，有空調(diào)降溫設(shè)備。2、防止待加工食品與直接入口食品、原料或成品交叉污染，食品不得相互接觸或接觸有毒、不潔凈物品。3、涼菜間人員工作前3...

酒店衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對...

一、會員卡功能1、會員卡同時具備打折優(yōu)惠、儲值和積分三項功能2、打折功能：按照卡內(nèi)的折扣信息給予住房和餐菜品相應(yīng)折扣。3、儲值功能：會員卡可提前預(yù)存金額，以方便消費。二、會員功能1、憑會員酒卡可享受酒店住...

酒店的管理是人的管理，是保證酒店經(jīng)營活動順利進行的必要條件，是提高酒店素質(zhì)增強活力的前提。保證酒店員工管理的正常發(fā)展和如何加強人本管理是酒店人力資源的重要課題。根據(jù)酒店實際情況、特制定人事培訓(xùn)管理制度...

一、簽批權(quán)限及程序：1、所有簽發(fā)的員工《員工過失單》必須交人力資源部備案。2、員工《員工過失單》簽發(fā)的直接依據(jù)為《員工手冊》以及相關(guān)補充規(guī)定。3、總經(jīng)理有權(quán)對酒店部門經(jīng)理級（含）以下任何一名過失員工提出過...

一、簽批權(quán)限及程序：1、所有簽發(fā)的員工《員工過失單》必須交人力資源部備案。2、員工《員工過失單》簽發(fā)的直接依據(jù)為《員工手冊》以及相關(guān)補充規(guī)定。3、總經(jīng)理有權(quán)對酒店部門經(jīng)理級（含）以下任何一名過失員工提出過...

酒店衛(wèi)生檢查包括由部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環(huán)形線路，其檢查內(nèi)容一般包括幾個方面：清潔衛(wèi)生質(zhì)量、物品的擺放、設(shè)備狀況和整體效果。客房檢查的主要方法是：...

酒店為完善、請休、銷假制度，統(tǒng)一審批手續(xù)，特制定本制度：1、員工請假和休假，必須履行當(dāng)事人書面報批的手續(xù)，特殊情況，可事先口頭請假或來電電話請假，或委托人請假，經(jīng)批準(zhǔn)后休假，但必須在休假后立即補辦請假手...

1.遵守本飯店《員工手冊》和其他規(guī)章制度。2.主動、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽的事。3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨機應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。4.愛護飯店的一切工作...

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘�到高一級的職位工作�?、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后...

1、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料分隔存放，生熟嚴(yán)格分開。2、食品做到先進先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入冰箱內(nèi)，冰箱生熟分開、不混用。3、食品不得與非食品一起存放，私人食品不準(zhǔn)放入冰箱。4、冰箱由專...

1、點單率較高的菜點，要保持穩(wěn)定，并不斷提高，使之成為看家品牌。2、每周在經(jīng)理餐用餐期間不定期抽查菜品質(zhì)量，或根據(jù)前臺反饋意見發(fā)現(xiàn)不足，及時改進。對客人反應(yīng)較好的菜肴，進行鼓勵表揚。3、由廚師長組織骨干力...

為了海鮮池工作的順利開展，保證海鮮池與員工利益，達(dá)到獎罰分明，特制定海鮮池正負(fù)激勵辦法如下：一、正激勵辦法1、工作認(rèn)真積極主動受到主管以上干部表揚，獎勵2分。2、工作中積極配合服務(wù)員、導(dǎo)購員，對客人提出的...