經(jīng)濟(jì)下行，企業(yè)家噩耗不斷。餐飲業(yè)同樣風(fēng)聲鶴唳，一片肅殺，接二連三的“失敗消息”已讓大家習(xí)以為常。然而，3月1日，上海一家名不見(jiàn)經(jīng)傳餐企的騙局式另類死法，不禁讓人陷入深思……文/潦寒中國(guó)人不是以成敗論英雄，...

近日一則消息，讓一塊兒君稍微安歇的心又跳動(dòng)起來(lái)。3月初，有媒體爆料，上海一家餐飲企業(yè)“年代秀”驚爆欠薪事件，上海的6家店在“充500送400”活動(dòng)尚未結(jié)束之時(shí)便關(guān)門大吉，其速度之快令人咂舌！聯(lián)想到年初的大嫂水...

生意越來(lái)越難，餐飲全行業(yè)的困頓，人人都感知到了。倒閉潮一波接一波，高端餐飲倒罷，中低端接著來(lái)，就連一個(gè)個(gè)的餐飲新概念也都曇花一現(xiàn)后，紛紛謝幕�？樟魺o(wú)數(shù)別無(wú)退路的老餐飲人，迷茫無(wú)助，生意低靡，不但無(wú)處使...

》》》這是案例君為您分享的第096期內(nèi)容，新朋友請(qǐng)點(diǎn)擊標(biāo)題下方藍(lán)字或搜索微信號(hào)canyin120關(guān)注。來(lái)源：餐飲好案例（微信id：canyin120）藍(lán)天原創(chuàng)人均消費(fèi)45元，1998年率先在北京開(kāi)創(chuàng)了吧臺(tái)式小火鍋形式，一個(gè)人吃不尷...

經(jīng)濟(jì)下行，企業(yè)家噩耗不斷。餐飲業(yè)同樣風(fēng)聲鶴唳，一片肅殺，接二連三的“失敗消息”已讓大家習(xí)以為常。然而，3月1日，上海一家名不見(jiàn)經(jīng)傳餐企的騙局式另類死法，不禁讓人陷入深思……中國(guó)人不是以成敗論英雄，而是以...

3月初的一天，鄧超坐在紅餐網(wǎng)的鏡頭前，話題也圍繞筷好味展開(kāi)。轉(zhuǎn)型的金百萬(wàn)不說(shuō)烤鴨，聊餐飲改革和鄧超見(jiàn)面是3月7日中午。他的會(huì)客廳在金百萬(wàn)恒基中心店里，這是為數(shù)不多的商場(chǎng)店。金百萬(wàn)的店大多都在社區(qū)旁，面積在...

這兩年，要說(shuō)餐飲行業(yè)的吸睛人物，黃太吉赫暢算其中之一。傳統(tǒng)餐飲人看著黃太吉在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一步步崛起，從1.0升級(jí)為2.0、3.0。不少創(chuàng)客被黃太吉的成功激勵(lì)、鼓舞，爭(zhēng)相學(xué)習(xí)、模仿。但是，面對(duì)餐飲業(yè)深具的大浪淘沙的...

必勝客推出榴蓮披薩，被看作是對(duì)樂(lè)凱撒的阻擊；比照肯德基推出的東方既白，也算不上成功；收購(gòu)小肥羊，運(yùn)作也存在很多爭(zhēng)議......這樣的背景下，在第15屆中國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，有一個(gè)人就頗為引人注目。他...

中國(guó)餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么賺錢做什么。這導(dǎo)致了一種被稱之為“火爆跟風(fēng)死”的餐飲現(xiàn)象。諸如大家所熟知的重慶小面、麻婆豆腐、黃燜雞米飯、大臉雞排，都屬于一夜火爆，全民跟風(fēng)，然后...

作為行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者，重慶小天鵝曾是中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌，其掌門人何永智也被譽(yù)為火鍋皇后。過(guò)去30多年里，小天鵝命運(yùn)如同過(guò)山車，經(jīng)歷了從高歌猛進(jìn)到逐漸沉寂，成為了人們眼中的“老字號(hào)”。（相關(guān)閱讀：小天鵝啟示錄：...

海底撈如今的華麗轉(zhuǎn)身實(shí)際上源于其內(nèi)部人力體系、服務(wù)體系的扎實(shí)根基和更開(kāi)放的經(jīng)營(yíng)思維。海底撈CIO施琦認(rèn)為，海底撈的企業(yè)文化和互聯(lián)網(wǎng)公司非常像，鼓勵(lì)內(nèi)部創(chuàng)新，不怕犯錯(cuò)，以企業(yè)發(fā)展為核心，而不是部門之間的利益...

別看現(xiàn)在那么多人跨界擠進(jìn)社會(huì)餐飲，真正在酒店系統(tǒng)里的人，一身的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，卻不一定那么輕易跳出來(lái)單干。連鎖高級(jí)酒店就像一般人眼中的公務(wù)員和事業(yè)單位，有著穩(wěn)定收入和優(yōu)質(zhì)福利。因此曾經(jīng)身為五星級(jí)酒店餐飲部大...

餐廳排隊(duì)等位現(xiàn)象在北上廣深等大城市很常見(jiàn)，但在一個(gè)客流量有限但飯店卻不少的縣級(jí)市地區(qū)，如果做到了讓顧客排隊(duì)，那一定會(huì)引起所有人的注意，最近，職業(yè)餐飲網(wǎng)就注意到了這樣一家餐廳，它是那個(gè)城市唯一排隊(duì)的小餐...

面對(duì)強(qiáng)大的跟風(fēng)潮，幾乎所有開(kāi)創(chuàng)者都束手無(wú)策，眼睜睜看著大浪把自己打翻、淹沒(méi)。10年前，也有這樣一家店，火爆時(shí)最多曾在全國(guó)布下100多家加盟店，而跟風(fēng)模仿的山寨店僅在鄭州就曾多達(dá)300多家!如今，陣陣風(fēng)潮呼嘯過(guò)后...

時(shí)間倒回十年前，必勝客的自助沙拉臺(tái)總圍滿了年輕人，他們像是比賽一樣把水果蔬菜盡己所能地往那個(gè)不大的沙拉碗里裝，當(dāng)一個(gè)高聳而又穩(wěn)當(dāng)?shù)摹吧忱�塔”出現(xiàn)時(shí)，總會(huì)驚得旁邊的服務(wù)員張大嘴巴。此外，必勝客在去年百勝...