餐飲連鎖三五年倒下一批似乎已是國內(nèi)餐飲連鎖與特許加盟業(yè)不爭的事實，如何走出這一怪圈，在這里我羅列了餐飲連鎖發(fā)展中的種種問題，想用實際的案例和大家一起探討。...

本文介紹的這位廚師長，由于致力于制度教條背后的深層管理，他的很多理論，都是在跟別人“唱反調(diào)”，但卻在實踐中取得了最大的效果。廚房管理深度化標準和程序...

做了快二十年的廚師了，從學徒工、幫廚，到主廚、廚師長，一直到帶兄弟們包廚，隨著工資的增長，我早就有了自己開個店的想法。出去考察的時候，我不但在看后廚的出品，而且觀察前廳的服務，甚至連服務員的衣服是否與酒店裝修相搭配都很留意。優(yōu)點、缺點我都一一記錄下來，現(xiàn)在終于派上用場了。...

就我過去幾十年在省里從事餐飲業(yè)管理工作的切身體會，結(jié)合現(xiàn)在市場形勢，對餐飲業(yè)經(jīng)營管理工作，粗略地歸納為十個方面。一是拋磚引玉，就教于專家、學者、行業(yè)里手；二是希冀能對已從事或準備從事餐飲經(jīng)營者作些參考。...

原因：一個房地產(chǎn)老板投資了一家白金五星大酒店，酒店在籌備階段，老板決定親自面試未來的新搭檔——總經(jīng)理，于是，秘書留下了這樣一段記錄...

在悉尼市郊的一座購物中心里，有一家叫作”五谷“的臺灣菜館。該店被安排在商場臨街的鋪位，一墻之外就是熱鬧繁華的街道。之所以有這樣的布局，是因為商場希望，菜館能夠作為商城融入街邊社區(qū)的前沿陣地，所以在店鋪...

如果現(xiàn)在閉上眼睛，回想我們身邊的餐飲品牌，即使你拼不對品牌名，它們的品牌主題色你一定忘不了。在視覺傳達中，大腦對于色彩的敏感度遠高于對形狀的敏感度。當我們看到一個品牌時，在對品牌的快速印象里，色彩的感...

在菜單頁碼中摸索了10年的劉麗偉，親歷了這個細分的領域從毫無章法到百花齊放的10年。做過國際連鎖酒店集團的菜單，涉足過不同國家、地區(qū)菜系的社會餐飲，也為互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)品牌操刀，他從經(jīng)驗中為我們梳理了近幾年...

餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，在裝修、概念上有了更豐富的玩法。做餐廳，味道是保證。但好味道同樣需要包裝，包裝便是附加值。于是出現(xiàn)了餐廳和時尚、音樂、設計結(jié)合的各種形態(tài)，也誕生出各種的玩法。餐廳+博物館美國自然歷史博...

現(xiàn)在一家餐廳的設計有多重要?先來看幾條網(wǎng)友的點評：@哲懷：感覺只要裝潢有個性吸引到我的店鋪，我就會很想要去;@小野貓Run：由于餐廳店面是全玻璃透光，很適合隔壁網(wǎng)紅們拍照;@醬紫、m：就是為了環(huán)境而來的……這些...

一個在大陸做了十年餐飲設計的臺灣設計師，告訴我們他親歷的行業(yè)變化。一個主題元素支撐起一家餐廳這是利旭恒的古魯奇設計事務所愛用的設計方法。它其實是塑造品牌的過程，是為品牌撰寫“人物小傳”的方式，可以最直...

在一個一言不合就自拍的社會，餐廳顏值變得尤為重要。顏值首先就體現(xiàn)在餐廳裝修上。如果你的設計，能讓顧客拿起手機拍照發(fā)朋友圈，那么你的設計無疑是成功的。不過首先，你得會玩點心機。設計為了拍照或許在以前，優(yōu)...

好的餐飲裝修是一本書，最精彩的內(nèi)容就是對空間利用率的把握。如何做到小而不亂，讓消費者們讀了還想讀，是餐飲人們的共同追求。提到空間利用率，下面十大品牌的門店設計都是富有標志特色的。一、星巴克星巴克是餐飲...

一個餐廳的門頭，就當于一個人的一張臉，如果臉都長的不好看，就別指望誰想試圖了解你的內(nèi)在了。餐廳生意不好，很多餐廳老板、店長都在找產(chǎn)品、管理、服務上的原因，可是你有想過嗎？有時候客戶不來你店里吃飯，不是...

星巴克一直是餐飲業(yè)和零售業(yè)管理運營方面的研究對象和學習楷模，在中國的發(fā)展勢頭也十分強勁。就在本月19日星巴克宣布，未來5年將加大在中國市場的投入，計劃每年新增門店500家，預計到2021年在中國門店數(shù)量將超過50...