1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守...

如何做好點(diǎn)菜服務(wù)？下面和大家分享一個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)案例，希望對(duì)您有用。案例：5月15日據(jù)前臺(tái)反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外點(diǎn)了魚(yú)頭和排骨，要求打包帶到客房。晚上客人發(fā)現(xiàn)只有一份排骨，客人表示不滿...

下面為大家提供一個(gè)客戶(hù)掛賬要求服務(wù)流程與規(guī)范，僅供參考。1．接受掛賬要求（1）銷(xiāo)售專(zhuān)員接到客戶(hù)的掛賬要求后，根據(jù)其信用等級(jí)確定是否接受掛賬要求（2）銷(xiāo)售專(zhuān)員請(qǐng)信用登記符合酒店有關(guān)規(guī)定的客戶(hù)填寫(xiě)掛賬申請(qǐng)表，...

一、菜品分類(lèi)與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)出品烹調(diào)的技術(shù)含量與烹調(diào)時(shí)間，將熱菜分成四大類(lèi)并核定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。1、烹調(diào)技藝菜類(lèi)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：每出一菜得4分2、家常烹調(diào)菜類(lèi)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：每出一菜得3分3、半成品烹調(diào)菜類(lèi)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：每出一菜得...

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工...

一、十要二、十不要(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù)；2.要整潔3.要禮貌(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。員...

1、堅(jiān)持每年進(jìn)行一次健康檢查，按要求參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)取得健康證明、培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（病毒攜帶者）、活動(dòng)型肺結(jié)核、化膿性滲出性皮膚病等其他有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)...

1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)2、炒、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟...

一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。二、員工按照廚部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班...

一、食品驗(yàn)收1、采購(gòu)人員根據(jù)需求購(gòu)進(jìn)的主副食原料須由炊事班長(zhǎng)驗(yàn)收簽字后，方可報(bào)帳。2、所有采購(gòu)食品均由質(zhì)檢員驗(yàn)收簽字后方可入庫(kù)，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)檢員不予簽字，保管員有權(quán)拒收。二、食品采購(gòu)1、為保證...

總臺(tái)：1、進(jìn)房押金單必須書(shū)寫(xiě)房?jī)r(jià)，財(cái)務(wù)每日將退房押金單三聯(lián)進(jìn)行核查；如發(fā)現(xiàn)筆跡、書(shū)寫(xiě)位置不對(duì)應(yīng)則當(dāng)班收銀員補(bǔ)入門(mén)市價(jià)與折扣價(jià)的差額。2、如押金單有錯(cuò)寫(xiě)房?jī)r(jià)的必須由領(lǐng)班以上人員補(bǔ)寫(xiě)、修改并簽名。如收銀員當(dāng)...

一、招聘原則：公開(kāi)、公平、公正、廣泛招聘。內(nèi)部培訓(xùn)逐級(jí)提升。二、政審及體檢：凡應(yīng)招員工須經(jīng)過(guò)面試、試用、考核及體檢，對(duì)患有傳染性疾病者，按有關(guān)規(guī)定視其病情勸其離店休息或調(diào)離工作崗位，換工種，甚至辦理辭...

第一條為合理控制醫(yī)藥費(fèi)用，使員工有切實(shí)、長(zhǎng)期的醫(yī)療保障，特制定本制度。第二條本制度實(shí)施對(duì)象為酒店參加杭州基本醫(yī)療保險(xiǎn)的員工和退休員工。第三條綜合辦公室為酒店醫(yī)療統(tǒng)籌管理及執(zhí)行部門(mén)。第四條基本醫(yī)療費(fèi)繳費(fèi)...

1、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時(shí)間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。3、熱情主動(dòng)為前臺(tái)服務(wù)，及時(shí)了解和掌握各餐廳、酒...

一、食品采購(gòu)及保管制度1、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。2、庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資...