“開餐廳就像做一個(gè)企業(yè)，自己是老總，現(xiàn)金來(lái)得快，又沒有復(fù)雜的賬款，每天數(shù)錢的日子真的挺好的，哈哈�！痹谏虾ｉ_了一家港式快餐店的A小姐，年盈利約50萬(wàn)，現(xiàn)如今卻決定賣了。A小姐對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，不是轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓給人...

新年初始，職業(yè)經(jīng)理人紛紛考慮跳槽。職業(yè)經(jīng)理人具備一定職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，能夠運(yùn)用所掌握的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)以及所具備的經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的綜合領(lǐng)導(dǎo)能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)提供經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)并承擔(dān)企業(yè)資產(chǎn)保值...

1、得過(guò)且過(guò)型對(duì)此類型店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，門店經(jīng)營(yíng)只是上班開門，下班關(guān)門而已。他每天進(jìn)進(jìn)出出門店，對(duì)于許多的弊端，亟待改進(jìn)的事物總是視而不見。例如，需要改進(jìn)的寺方，不聞不問(wèn)，上班只是混日子，得過(guò)且過(guò)，做一天和尚撞...

餐廳服務(wù)員的規(guī)章細(xì)則一、行為規(guī)范1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認(rèn)真。3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工...

一、火鍋店收銀員實(shí)行前廳部、財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。二、單店收銀臺(tái)備用金為500-1000元，各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條形式領(lǐng)出，由收銀員自行保管，不得隨意挪用或借作他用，月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。三、...

1、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。2、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。3、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。4、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。5、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上...

一、冷盆間工作人員上崗須兩次更衣、不得留長(zhǎng)指甲和戴首飾。整個(gè)冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無(wú)關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，...

飲食中心的經(jīng)營(yíng)服務(wù)過(guò)程和工業(yè)企業(yè)一樣，也具有供、產(chǎn)、銷三個(gè)環(huán)節(jié)。一方面它是飯菜的加工制作過(guò)程，另一方面也是發(fā)生各種耗費(fèi)過(guò)程。在加工過(guò)程中都會(huì)發(fā)生資金耗費(fèi)，形成各種伙食費(fèi)用。如：運(yùn)輸費(fèi)及裝卸搬運(yùn)費(fèi)，物資...

（一）考核的原則1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以...

1、加工每一批食品，首先要進(jìn)行感官檢查，對(duì)不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得加工。2、葷素分開加工，動(dòng)物性食物和植物性食品要有專用加工間，加工用的刀、墩、案板、水池要專用，并有標(biāo)記。3、粗加工間內(nèi)設(shè)3個(gè)水...

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：（一）符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。2、出版?zhèn)�人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)...

一、扣分制度：1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分5、無(wú)故遲到、早退者（包括...

出租方：＿＿＿＿；承租方：＿＿＿＿；承租經(jīng)營(yíng)者：＿＿＿＿；租賃企業(yè)名稱：＿＿＿；地址：＿＿＿＿；所有制性質(zhì)：＿＿＿＿；帳號(hào)：＿＿＿＿；經(jīng)營(yíng)范圍：＿＿＿＿；出租方與承租方雙方根據(jù)＿＿＿＿，經(jīng)協(xié)商簽訂本合...

餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度迎賓員扣分制度條例1.當(dāng)班時(shí)儀表儀容不整潔、無(wú)化妝、站立姿勢(shì)不正確2.工作時(shí)欠缺主動(dòng)熱情，客人到來(lái)時(shí)沒有主動(dòng)上前稱呼問(wèn)候客人或客人離開時(shí)沒有送聲3.未能準(zhǔn)時(shí)到崗，當(dāng)班時(shí)間擅離職守、串...

1、禮貌、行動(dòng)合乎情理。2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象；3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念；4、服從管理,絕對(duì)聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，...