餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度

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　　餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度

　　迎賓員扣分制度條例

　　1. 當(dāng)班時(shí)儀表儀容不整潔、無化妝、站立姿勢(shì)不正確

　　2. 工作時(shí)欠缺主動(dòng)熱情，客人到來時(shí)沒有主動(dòng)上前稱呼問候客人或客人離開時(shí)沒有送聲

　　3. 未能準(zhǔn)時(shí)到崗，當(dāng)班時(shí)間擅離職守、串崗，離崗不知會(huì)上級(jí)

　　4. 工作時(shí)間態(tài)度不認(rèn)真,上班期間沒按規(guī)定制行,

　　5. 上班期間沒給上級(jí)打招呼,私自脫崗。

　　6. 當(dāng)班時(shí)間跟同事閑談以致冷落客人

　　7. 當(dāng)班時(shí)間打、聽私人電話

　　8. 不按小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者

　　傳菜員扣分制度條例

　　1. 當(dāng)班時(shí)間沒有佩帶名牌或員工證

　　2. 沒有按規(guī)定剪指甲和不注意個(gè)人衛(wèi)生

　　3. 沒有化淡妝，頭發(fā)披肩沒有扎起，不按規(guī)定穿著鞋、襪、制服

　　4. 開餐后沒有備好所需用品

　　5. 對(duì)客人不禮貌不尊重或工作時(shí)發(fā)牢騷

　　6. 收餐后沒搞好清潔衛(wèi)生或搞的不干凈

　　7. 傳菜時(shí)上錯(cuò)菜或出錯(cuò)臺(tái)號(hào)

　　8. 不按規(guī)定使用和清潔木夾

　　9. 上班吃零食或偷食（按食物售價(jià)10到30倍罰款））

　　10. 傳菜后不收回相應(yīng)用具、餐具

　　11. 故意損壞公物或?qū)⒕频晡锲纷鏊饺擞猛?

　　12. 汁醬、菜蓋用具到處亂放

　　13. 不愛護(hù)消防器材，消防栓下堆放雜物

　　14. 不關(guān)好電、煤氣閥門

　　15. 每市過后徹底清潔地面、用具一次

　　16. 不按規(guī)定收取送餐餐具

　　17. 不按小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者

　　領(lǐng)班責(zé)任扣分制度條例

　　餐廳的每一位領(lǐng)班都要盡職盡心帶動(dòng)下屬出色完成上級(jí)給予的每一項(xiàng)工作，如果你所帶領(lǐng)的部下有犯如下的錯(cuò)誤而你沒有及時(shí)處理，那么領(lǐng)班本人應(yīng)該扣責(zé)任分一分。

　　1. 員工當(dāng)班時(shí)間沒有佩帶員工證或名牌

　　2. 員工沒有按規(guī)定剪指甲和注意個(gè)人衛(wèi)生

　　3. 女同事沒有化淡妝，頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長

　　4. 員工沒有按規(guī)定擺放各類餐具和分類疊放

　　5. 員工沒有主動(dòng)巡臺(tái)，站在一起閑談

　　6. 員工開茶時(shí)沒有使用暖壺器和不按規(guī)則跟客人斟茶

　　7. 員工沒有按規(guī)定最少要派兩道毛巾給客人或要跟毛巾的菜沒有跟

　　8. 員工沒有主動(dòng)跟客人點(diǎn)煙或根本視之不理，火機(jī)又不在手上

　　9. 煙缸內(nèi)有2個(gè)煙頭以上、有雜物、有水必須更換

　　10. 員工沒有主動(dòng)跟客人斟茶或加開水

　　11. 員工沒有主動(dòng)詢問客人菜式是否用完，收菜碟或收點(diǎn)心籠、湯碗、粥碗和桌上雜物

　　12. 員工沒有主動(dòng)跟客人換骨碟

　　13. 員工沒有主動(dòng)詢問和留意菜式是否出齊，客人結(jié)帳時(shí)沒有核對(duì)臺(tái)號(hào)、人數(shù)、消費(fèi)明細(xì)

　　14. 員工打爛餐具，當(dāng)區(qū)領(lǐng)班沒有做記錄

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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