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油炸工作間防火安全制度

2014年10月23日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：1、配料時，炒熟的輔料須攤開，經(jīng)冷卻后方可裝袋。2、油鍋內的食用油不能加的太滿，一般為油鍋的容積的三分之二；投入食物后，不超過油鍋容積的五分之二，以防食用油外溢。3、嚴格控制油鍋溫度，應使用控溫儀表，嚴防...
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　　1、配料時，炒熟的輔料須攤開，經(jīng)冷卻后方可裝袋。

　　2、油鍋內的食用油不能加的太滿，一般為油鍋的容積的三分之二；投入食物后，不超過油鍋容積的五分之二，以防食用油外溢。

　　3、嚴格控制油鍋溫度，應使用控溫儀表，嚴防超溫。投料要均勻、緩慢。

　　4、當油鍋受熱不均勻時，應訊速調整。工作完畢后必須先封火，然后將食用油取出。

　　5、油鍋上方須設有排風裝置，油鍋周圍及排風裝置內的油垢應及時清除。

　　6、工作前應進行安全檢查，如發(fā)現(xiàn)油鍋有裂紋，應予以更新。

　　7、渣油應存放在陰涼通風的安全地方。操作完畢，須待渣油冷卻后，方可倒入儲油池或儲桶內。

　　8、燃油箱應遠離爐灶安裝，用煤氣加熱要嚴格控溫、控壓，管道應設置防火裝置，工作間應安裝煤氣泄漏報警裝置。

　　9、每口油鍋要有一人負責操作，并堅守崗位。

　　10、油鍋附近應配置消防器材，并備有鍋蓋，當油鍋起火時，蓋上鍋蓋便可使火熄滅。

　　11、工作間禁止存放易燃易爆物品。

　　12、要安排專人負責工作間的管理，監(jiān)督安全制度的落實。

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