目的OBJECTIVE:保證餐廳各項工作的正常運作及提供超一流服務。執(zhí)行程序PROCEDURES一、在一個干凈無破損的酒籃內(nèi)鋪墊干凈的口布，口布要折疊成剛放與酒籃底邊相符的程度，不要超出酒籃壁。二、檢查從酒吧出品的客人所...

1、會議服務1.1接待服務1.1.1服務員熟練掌握會議服務工作程序及有關(guān)要求。1.1.2會議前，熟悉了解會議名稱、時間、人數(shù)及有關(guān)要求。1.1.3條幅、席簽、音響、鮮花、文具用品等，要于會前準備妥當。1.1.4客人進入會場前...

顧客化(Customization)服務品質(zhì)指是是顧客滿意，要做到顧客滿意，必須要了解顧客的需求與期望，然后盡力來滿足他們。因此，在提供服務給顧客前一定要確實掌握顧客的不同需求，再依此來提供服務。承諾(Commitment)對顧...

根據(jù)本公司職員的基本素質(zhì)特點，特制訂培訓計劃：1、以舞蹈形體為培養(yǎng)目標打基礎(chǔ)；2、以基礎(chǔ)禮儀培養(yǎng)職員；根據(jù)本公司職員特點，在舞蹈的基礎(chǔ)上，改變?nèi)梭w自然形態(tài)，建立正確的重心感和外開能力為主要訓練內(nèi)容，重點...

(1)站立姿態(tài)優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現(xiàn)服務員自身素養(yǎng)的一個方面，是體現(xiàn)服務員儀表美的起點和基矗站立姿態(tài)的基本方法和要求是：站立時要立正站好，從正面看，兩腳跟相靠，腳尖開度在45—60，身體重心線應在兩腿中...

1、原料采購：后廚在廚房原料上最低保證一星期一詢價，降低采購成本。2、灶間：早班上完后要關(guān)掉所有氣閥。排氣罩。中午值班時只留長明燈，灶燈不用時及時關(guān)掉。主風機合理使用。下班前最后走的人，自覺檢查所有電器...

一、崗位名稱：包餅領(lǐng)班二、崗位級別：三、直接上司：西餐廚師長四、管理對象：包餅廚師五、崗位提要：負責西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作，保證及時提供合乎風味要求的各類產(chǎn)品。六、具體職責：1．負責包餅房各種包餅、點...

在市場競爭日益激烈的今天，酒店要留住客人贏得賓客，單純靠規(guī)范的笑臉是遠遠不夠的，更重要的是能給客人實實在在的幫助，也就是說服務要更有內(nèi)涵。具體來說就是把客人當成朋友，提供的服務不僅滿足客人的期望，更應...

培訓對象:酒店全體員工培訓目的:員工優(yōu)質(zhì)服務意識培訓,員工優(yōu)質(zhì)服務意識培訓培訓要點:優(yōu)質(zhì)服務的構(gòu)成：優(yōu)質(zhì)服務對酒店的更高要求客人至上理念。一、優(yōu)質(zhì)服務的含義“優(yōu)質(zhì)服務”的含義，不同的人有不同的理解，但有一...

來自山東的凈雅餐飲集團，在業(yè)內(nèi)一直傳有良好的口碑。尤其，是其軍事化管理模式，以及人性化的服務更是被業(yè)界津津樂道，所以，十分值得我們這些同行從業(yè)者學習觀摩。8月底的一天，來自河南的一家餐飲老板，特地來京，...

—、廚房環(huán)境1、設(shè)備齊全完好程度，廚房需要的炊具、廚具、爐灶、櫥柜、冰箱等各種設(shè)備與用品齊全、先進、完好。2、設(shè)備用品分區(qū)擺放合理性，各種設(shè)備和用品擺放應根據(jù)流程，位置擺放合理，方便維修和清掃，一般留有...

晚上10：30，兩位客人來到飯店餐廳吃宵夜，客人翻著菜譜，挑選菜肴，他們互相商量著，一位說：“來一道白灼蝦怎么樣？”“好的，我最愛吃蝦了�！绷硪晃换卮鸬�。他們一共點了四道菜，便吩咐服務員上菜。10：40，四道...

一、營業(yè)過程中新員工的培訓流程第一天熟悉環(huán)境、工作、內(nèi)容；第二天引領(lǐng)實際操作；第三天——第六天獨立操作；第七天考核確立錄用；一個月考核后定崗位。二、培訓的主要方法：1、講解：講解工作情況，說明工作的目的...

各大酒店不同的人力資源政策，同樣的成功導向。洛克福特集團（在倫敦的布朗酒店）洛克福特先生的酒店能夠很好地留住員工，但是他告訴筆者說他對這個問題并沒有“神奇的答案”。該酒店重視向員工提供良好的培訓、跟員...

崗位名稱：廚師長直接上級：總經(jīng)理直接下級：面點主管、涼菜主管、炒鍋主管、砧板主管、魚佬主管素質(zhì)標準：學歷、培訓、經(jīng)驗、技能四個方面1.具有高中以上學歷或同等學歷。在同等檔次的酒店相同職位工作兩年以上。2....