一、崗位分工臺理明確合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向...

外貌修飾是個人儀表美的重要組成部分之一，它包括頭發(fā)、面容、頸部及手部等部位的修飾�！叭�分長相，七分打扮”，化妝美容是現(xiàn)代人自我美化儀表儀容的重要途徑。對酒店員工來說，適當(dāng)?shù)耐饷残揎�，會使自己容光煥發(fā)，...

1.目的：使餐廳員工了解服務(wù)中的一些不合格服務(wù)規(guī)則，以確保每個員工能按崗位要求和服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作，使餐廳服務(wù)達到標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格服務(wù)的出現(xiàn)。2.范圍：餐廳部員工的儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)范的不合格表...

一、你了解我們的公司嗎？是做什么的？在行業(yè)里怎么樣？滿分10分二、在你了解的層面上你所認(rèn)識的、或看到的、或聽到的、我們的企業(yè)在你的心目中是生么樣的？還有哪些方面不足？或應(yīng)該注意哪些方面？滿分10分三、你對...

1、請問您準(zhǔn)備應(yīng)聘本飯店什么職位？還有其他考慮嗎？說明：回答應(yīng)該是明確的，不應(yīng)該含糊或反問酒店有什么空缺。最好是同一個專業(yè)部門的不同職位，原則不能兩個不同專業(yè)都選擇。2、請問您為什么應(yīng)聘本飯店，對本飯店...

一、加強酒店的招聘管理招聘是選人、育人、用人、留人的基礎(chǔ)，如果招聘的人不能適應(yīng)工作與組織時，人力資源將變成“人力負(fù)債”。1、編制招聘計劃由于現(xiàn)代酒店管理中人員流失是經(jīng)常性的，因而人員招聘就必然是長期和分...

酒店長期需要招聘的崗位多為一線基礎(chǔ)崗位，前面的文章我提到了基層員工流失率過大的問題，那么做好基層員工選拔工作，將對穩(wěn)定員工起到很好的作用。那如何甄選基層員工，結(jié)合我的經(jīng)驗談一談。第一，關(guān)注求職申請表。...

職位：總經(jīng)理部門：總經(jīng)辦直接上司：董事長責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運作工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的...

一、按戶籍來源地劃分這是最簡單、最原始、最粗糙的客源劃分方式，國內(nèi)的客人按身份證所記錄的戶口所在地進行分類，看客人是來自北京、上海、廣州，還是江蘇、四川等地。海外的客人則按護照的簽發(fā)地進行分類，看客人...

在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，員工管理是個日顯重要的議題。錢不是萬能，基層員工、總廚和職業(yè)經(jīng)理人，不同的人要采用不同的方法。行業(yè)內(nèi)成功的大企業(yè)已經(jīng)不再以追求利潤作為惟一目標(biāo)，而是有著超越利潤的社會目標(biāo)，即“...

1、打開門，清理出前日剩余物品。2、用洗滌劑水擦洗內(nèi)部，洗凈所有屜架及內(nèi)壁、底角四周，撿去底部雜物，擦去留有的水和菜湯。3、冰箱門內(nèi)側(cè)的密封皮條和排風(fēng)口擦至無油泥，無霉點。4、消毒，用3/10000的優(yōu)氯水將冰箱...

為了提高我們的服務(wù)素質(zhì)，必須首先搞清楚究竟什么是服務(wù)素質(zhì)，服務(wù)素質(zhì)是由哪些要素構(gòu)成的等基本概念和知識。平日里，顧客常常會批評我們從事服務(wù)工作的員工服務(wù)素質(zhì)太差、服務(wù)態(tài)度太差、服務(wù)意識太差等。那么，究竟...

一、服務(wù)項目與設(shè)備1、服務(wù)項目多少，柜臺問詢處能提供咨詢、代客聯(lián)絡(luò)、代客訂餐、會客、代客留言、鑰匙保管、郵件處理等10種以上應(yīng)接服務(wù)。2、設(shè)備齊全完好程度，電腦查詢機、鑰匙保管架、郵件箱、電話等各種設(shè)備配...

以創(chuàng)建“文明、禮貌、優(yōu)質(zhì)、高效”的工作和營業(yè)環(huán)境為目標(biāo)，倡導(dǎo)員工干部把“微笑”滲透到工作和服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)，不僅以“微笑”服務(wù)賓客、業(yè)主，更以“微笑”服務(wù)同事，服務(wù)兄弟部門、兄弟單位，并提出了“從員工...

在當(dāng)今產(chǎn)品激烈競爭的社會，作為企業(yè)要想擁有一定良性的生存空間，除了產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)之外，同時還要有一套完善的產(chǎn)品服務(wù)。所以培養(yǎng)員工對服務(wù)的意識是至關(guān)重要的，員工服務(wù)意識提高了，員工服務(wù)的質(zhì)量也就自然提...