1、當(dāng)咨客把賓客帶至你的臺(tái)位時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)上前，（三米之外點(diǎn)頭微笑，三米之內(nèi)點(diǎn)頭微笑鞠躬問好。當(dāng)然也可以不鞠躬，這要根據(jù)不同的酒店要求了，但微笑是必須的）：“先生/小姐晚上好，歡迎光臨（如果是老常客應(yīng)該說...

能說會(huì)道無疑是飯館餐飲店經(jīng)營者必須具備的一項(xiàng)重要素質(zhì)，因?yàn)檫@能夠給顧客提供必要的信息，使他們享受到較為全面的服務(wù)。然而，如果在任何時(shí)候都“能說會(huì)道”的話，卻往往會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效果。這是因?yàn)�，僅僅憑借“能說...

禁忌一、一股腦兒上菜。盡管顧客選擇了各種各樣的菜品，但餐廳服務(wù)員也要結(jié)合到位的人數(shù)，尤其是就餐的對象、氛圍、時(shí)間、飲食習(xí)慣等做出合理安排，因?yàn)轭櫩偷讲蛷d就餐，并非僅僅為了吃，還帶有與親朋好友、上司領(lǐng)導(dǎo)...

服務(wù)是一個(gè)涵義非常模糊的概念,服務(wù)是幫助,是照顧,是貢獻(xiàn),服務(wù)是一種形式.服務(wù)是由服務(wù)人員與顧客的一種活動(dòng),活動(dòng)的主體是服務(wù)人員,客體是顧客,服務(wù)是通過人際關(guān)系而實(shí)現(xiàn)的,這就是說沒有服務(wù)人員與顧客之間的交往就無...

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食也從吃飽轉(zhuǎn)向了吃“好”。這個(gè)“好”字包含兩層含義，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒適的服務(wù)。當(dāng)前酒店吸引顧客的法寶很大程度取決于服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)...

1.服務(wù)環(huán)境幽雅環(huán)境的幽雅是使客人心情愉悅、輕松的重要途徑，也是酒店區(qū)別于其他場所的一個(gè)重要標(biāo)志。2.服務(wù)設(shè)施完善優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)現(xiàn)，一個(gè)重要的硬件指標(biāo)就是服務(wù)設(shè)施的完善。這既是優(yōu)質(zhì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，也是優(yōu)質(zhì)服...

談話是人們交流感情，增進(jìn)了解的主要手段。在人際交往中，一般人都講究“聽其言，觀其行”，把談話作為考察人品的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。因此在社交活動(dòng)中，談話中說的一方和聽的一方都理應(yīng)好自為之。一、尊重他人談話是一門...

全店員工要牢記，儀容儀表要得體。舉止言談應(yīng)規(guī)范，互敬互愛常微笑。發(fā)型適當(dāng)無頭屑，指甲干凈常修剪�？谇磺逍律袂樗�，儀表要求記心間。工裝整潔無褶皺，襯衫外套不缺扣。上崗之前先照鏡，無論何事笑臉迎。走路穩(wěn)健...

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的未來，我信念堅(jiān)定，斗志激昂。酒店成長的每一個(gè)腳步都與我們相連。也許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評而心存不滿，我們曾...

1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中廚菜肴切配組織生產(chǎn)工作。2、根據(jù)客情預(yù)報(bào)，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃預(yù)計(jì)及領(lǐng)用。3、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制。4、定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，及時(shí)...

崗位墩子組組長直接上級廚師長直接下級墩子組組員主要職責(zé)負(fù)責(zé)每天原料的成型加工準(zhǔn)備工作，有計(jì)劃地安排原料的加工合理安排員工，確保出品符合規(guī)格要求。工作任務(wù)1．負(fù)責(zé)檢查每天所購回原料的質(zhì)量，嚴(yán)格把關(guān)，對腐爛...

1、由上至下改進(jìn)服務(wù)要?jiǎng)?chuàng)造出優(yōu)勢的服務(wù)，僅*將員工送去參加微笑訓(xùn)練研修班是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想必須貫徹在企業(yè)文化之中，并且要由領(lǐng)導(dǎo)以身作則付諸實(shí)踐。如果領(lǐng)導(dǎo)階層以顧客為先，則上行下效，顧客至上的思...

只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能提升酒店的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是客人最滿意的服務(wù)。好的服務(wù)來自于發(fā)現(xiàn)、了解、滿足賓客的需求，包括潛在的需求，這就需要職業(yè)的敏感性和服務(wù)性。飯店的品質(zhì)好壞最終由消費(fèi)者說了算。他們是最...

酒店意識(shí)是在酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)中產(chǎn)生、形成并打顫起來的帶有職業(yè)特征的價(jià)值觀和職業(yè)規(guī)范。酒店意識(shí)包括禮貌意識(shí)。賓客意識(shí)，職業(yè)道德意識(shí)，協(xié)調(diào)意識(shí)，成本意識(shí)，安全意識(shí)等，今天我要講的是酒店意識(shí)之一的禮貌意識(shí)...

報(bào)告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理督導(dǎo)下級：廚房全體員工同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部素質(zhì)要求：（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。（2）專業(yè)知識(shí)：具有餐飲專業(yè)知識(shí)，...