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餐廳切配領班崗位職責

2014年09月05日  轉載自互聯網
內容摘要：1、在廚師長領導下，負責中廚菜肴切配組織生產工作。2、根據客情預報，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。3、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制。4、定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質量，及時...
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　　1、在廚師長領導下，負責中廚菜肴切配組織生產工作。

　　2、根據客情預報，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。

　　3、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制。

　　4、定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質量，及時處理多余的積壓原料。

　　5、負責督促對本班級工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設備的清潔和保養(yǎng)。

　　6、負責本崗位員工的考勤考核及評估。

　　7、協助廚師長把好食品質量關。

　　8、負責對崗位的員工培訓及實習生的指導。

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本文轉載自互聯網

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