總會(huì)有一些餐飲企業(yè)的老板、店長(zhǎng)、或主管、廚師長(zhǎng)，在員工剛剛開(kāi)口時(shí)便打斷員工的講話甚至直接進(jìn)行反對(duì)。但你知道嗎?這個(gè)舉動(dòng)，會(huì)讓員工感到很不被尊重!干餐飲的領(lǐng)導(dǎo)們，請(qǐng)自查一下，自己是否在和下屬溝通的過(guò)程中，...

注意控制餐飲暴發(fā)型—性格：社會(huì)出生，逐步做大，此類老板受教育程度不高江湖氣較重，做事一意孤行，現(xiàn)實(shí)利益概念較重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐勞;弱點(diǎn)：喜歡“擄順毛”，不允許抵觸意識(shí);常有行為：“爭(zhēng)財(cái)”...

一線員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、門店管理人員壓力大，這往往給門店的管理工作造成障礙。如何改善員工的績(jī)效，也就成為每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面我們給出一些體會(huì)和建議，希望對(duì)管理者們有所啟發(fā)。1、用人所長(zhǎng)員工績(jī)效不...

終于在下班之后感嘆一句：忙碌的一天又過(guò)去了。很多從早忙到晚的店長(zhǎng)工作業(yè)績(jī)并不突出，有些還相當(dāng)?shù)�。這是為什么呢?這是因?yàn)樗麄兠刻於荚凇跋姑Α�。有效地利用時(shí)間并不是“瞎忙”，而是高效率地利用時(shí)間，使每一分、...

餐廳剛開(kāi)始很火爆，但是慢慢地，人越來(lái)越少。開(kāi)會(huì)找原因，是菜品的問(wèn)題還是營(yíng)銷手段出錯(cuò)了?還是服務(wù)不好?各位餐廳老板絕對(duì)想不到，顧客停止光顧餐廳的最大原因竟然是因?yàn)榉��?wù)。餐飲服務(wù)中哪些問(wèn)題會(huì)讓顧客覺(jué)得店員服...

近期餐飲圈有篇文章很火，《海底撈、外婆家做大的秘密：請(qǐng)看老板的履歷》(回復(fù)：老板可查看)火遍餐飲界，文章分析了海底撈、外婆家、西貝、57度湘、黃太吉等耳熟能詳?shù)牟惋嬈放�，最后得出五個(gè)字：出身決定論。對(duì)此，...

日本餐企能獲得舉世矚目的成功，絕非偶然。論起成功的秘訣，不外乎四個(gè)字：育人育心。一、“誠(chéng)心”的高層管理者高層管理者往往是一間餐企的主心骨，他們參與制定餐廳的發(fā)展基本方略。在這一過(guò)程中，擁有“誠(chéng)心”最為...

慢熱的餐飲和其他行業(yè)不同，其專業(yè)性、持續(xù)性運(yùn)營(yíng)和復(fù)雜多變的操作環(huán)節(jié)，不禁讓人發(fā)問(wèn)：餐飲股權(quán)眾籌真的適合餐飲行業(yè)嗎?除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，其難點(diǎn)或許在于股權(quán)眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來(lái)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行...

活是人干出來(lái)的，錢是人想出來(lái)的。越干活的人越窮，越思想的人就越富有�！卞X是想出來(lái)的很多人都做老板，但都是小老板，老板總是做不大。為什么做不大，我認(rèn)為到一定程度以后，企業(yè)要想做大做強(qiáng)，老板的意識(shí)必須上一...

我們每個(gè)人都扮演著多個(gè)角色，在家是人父母，是人子女，在企業(yè)是別人的上司，是別人的下屬。作為一名餐飲店的店長(zhǎng)，我們又需要扮演什么角色呢?怎么做才能做好餐飲店的店長(zhǎng)?要做好店長(zhǎng)，首先要搞清楚店長(zhǎng)是什么。餐飲...

誤區(qū)1：以為平時(shí)“稱兄道弟”就是管理在工作中如果店長(zhǎng)與自已的下屬總是稱兄道弟的相處，夢(mèng)想著和一家人一樣的去工作，就會(huì)慢慢的給下屬催化一種印象，那就是自已會(huì)得到管理者照顧，能“罩著”自已�？梢坏�發(fā)現(xiàn)這個(gè)平...

1人才管理永遠(yuǎn)是首要任務(wù)不管你的團(tuán)隊(duì)是只有幾個(gè)員工、一整個(gè)部門或者一家公司，你都有責(zé)任確保正確的人在處在正確的位置上。因此，你需要參與到招聘中，親自挑選團(tuán)隊(duì)新成員，尤其是那些關(guān)鍵職位。用培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)文化等...

你必須知道的經(jīng)營(yíng)公式每個(gè)公式都反映了相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)混餐飲江湖的必備技能1.餐廳接待能力餐廳定員=座位數(shù)x餐次x計(jì)劃期天數(shù)2.計(jì)劃期人員數(shù)量職工人數(shù)=(期初人數(shù)+期末人數(shù))/23.季節(jié)經(jīng)營(yíng)程度季節(jié)指數(shù)=月(季)完成數(shù)/全年...

一、流程不完善流程是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的基矗一個(gè)餐飲企業(yè)的效率低下，首先應(yīng)檢查：餐飲企業(yè)的流程是否合理，是否簡(jiǎn)潔和高效，能否有改進(jìn)的地方，改進(jìn)的可能性有多大。首先要檢查流程系統(tǒng)本身。組成企業(yè)的流程系統(tǒng)絕...

一、流程不完善流程是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的基矗一個(gè)餐飲企業(yè)的效率低下，首先應(yīng)檢查：餐飲企業(yè)的流程是否合理，是否簡(jiǎn)潔和高效，能否有改進(jìn)的地方，改進(jìn)的可能性有多大。首先要檢查流程系統(tǒng)本身。組成企業(yè)的流程系統(tǒng)絕...