餐廳服務(wù)員對菜品進行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐業(yè)企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐...

酒店優(yōu)秀的點菜師點菜技巧培訓：一、一看二聽三問1、看：看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽談生意宴請朋友還是家庭聚會還要觀察到誰是客人誰是主人。2、聽：聽口音判斷地區(qū)或從顧客的交談中了...

情景一:這蝦是別人不要的吧，怎么有些涼錯誤應(yīng)對：1、不會的，這蝦是剛做的2、怎么會呢，我親眼看見廚師從海鮮池取的蝦3、涼嗎，要么給您加熱一下問題診斷：“不會的，這蝦是剛做的”、“怎么會呢，我親眼看見廚師從...

作為一名職業(yè)的點菜師，我們會經(jīng)常的遇到這種問題，向顧客推銷菜品的時候，會遭到顧客的拒絕，這種情況下應(yīng)該怎么辦呢？一、一看二聽三問：1、看：看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽談生意，宴...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)必須是酒店員工的一種習慣，才能體現(xiàn)在服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)。酒店進行一系列培訓，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習慣。酒店應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不...

餐飲業(yè)的比拼，實際上就是“服務(wù)”的比拼。服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低，不僅關(guān)系著酒店的效益和聲譽，而且更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展�！�熊培芳語餐飲業(yè)的寒冬，也許在這一年是大家談?wù)摰淖疃嗟脑掝}之一。而實際上，對于...

鮑魚、燕窩都是高檔食材，服務(wù)時都需要有與其他菜品不同的服務(wù)程序，本文介紹服務(wù)員為點選了鮑魚、燕窩菜品的菜肴時，應(yīng)該配套進行的上菜服務(wù)程序。鮑魚鮑魚名為魚，實際不是魚，其肉質(zhì)在介殼之內(nèi)形如大包，所以稱之...

酒店服務(wù)應(yīng)急處理預(yù)案四十條之一。1、如何處理素質(zhì)低的客人？在服務(wù)中有時會出現(xiàn)經(jīng)常把腳放在臺上的客人，這時可以利用經(jīng)常換煙盅或收拾臺面來干擾客人，同時禮貌地提醒客人把腳放低。2、如何處理喝醉酒鬧事的客人？...

如何關(guān)注客人與客人的恰當溝通餐飲服務(wù)員直接面對顧客提供服務(wù)，所以要掌握一些必要的顧客溝通的技巧，這是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。餐飲人員在與顧客溝通時的技巧有以下幾點：1、在對顧客服務(wù)中要用80%的時間傾聽，20%的...

酒店服務(wù)應(yīng)急處理四十條之二。21、若發(fā)生停電故障，應(yīng)怎樣處理？當全場突然停電時，服務(wù)員第一時間應(yīng)點亮蠟燭，穩(wěn)定客人的情緒，鎮(zhèn)定的告訴客人，請客人稍安勿燥：“不好意思，可能跳閘了，目前正在搶修，馬上就會恢...

現(xiàn)代很多餐飲企業(yè)，比較關(guān)注的是提高顧客滿意度。但是要留住顧客，僅僅是讓顧客滿意是不夠的，還要關(guān)注顧客的忠誠。所以，留住客戶的核心是關(guān)注顧客的忠誠。1、滿意只是隨時可獲得的商品由于顧客的需求在不斷變化，營...

顧客的需求永遠是品質(zhì)。品質(zhì)的質(zhì)與量，還是要符合顧客的想法及需求，因此品質(zhì)所代表的內(nèi)涵，已不是服務(wù)品質(zhì)或產(chǎn)品品質(zhì)，而是包括了整個企業(yè)形象及經(jīng)營理念，因此如何經(jīng)營顧客的取向成為企業(yè)最重要的關(guān)鍵。餐飲老板應(yīng)...

隨著我國酒店市場競爭的加劇，一些酒店為了爭奪客源，紛紛采取降價行為。應(yīng)該說，適度的價格競爭作為基本的營銷策略之一，是符合市場競爭規(guī)律的，是一種正�，F(xiàn)象，無須大驚小怪。然而，凡事不可過度，價格競爭也是如...

餐飲服務(wù)員要想做到準確判斷客人的消費檔次與需求，先要掌握“一望、二聞、三問”的技巧。餐飲服務(wù)員通過觀望，來看顧客的年齡、舉止、情緒，是外地還是本地、是洽談生意還是朋友聚會；是炫耀型還是茫然型，還要觀察...

我們經(jīng)常會遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。沒有挑剔的顧客，我們也不會有大長進。我們必須不斷檢查自己的酒店到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？1、不要讓顧客感到遺憾平時在工作中...