食客進入到飯店，第一個面對的就是服務(wù)員，給食客貼心、周道、完美的服務(wù)，也是留客的關(guān)鍵所在，服務(wù)員工作重在細節(jié)，本文為大家總結(jié)了70個服務(wù)細節(jié)，每天記住一點，不僅食客滿意，對于飯店成本控制，效率提高都是受...

餐廳服務(wù)員對菜品進行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐業(yè)企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐...

服務(wù)員的點餐是有技巧的，下面就給大家介紹一下如何進行點菜師技巧性的培訓(xùn)：一、一看二聽三問1、看：看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯、洽談生意、宴請朋友，還是家庭聚會，還要觀察到誰是客人，誰...

來店就餐的客人是千姿百態(tài)的，一百個客人有一百種性格，開店收到投訴肯定是難免的，食客是上帝，雖然錯不一定在店方，卻依然要從客人的角度處理問題，有些比較“難纏”的客人，你知道該怎么對待嗎？飯店在經(jīng)營管理的...

在競爭激烈的餐館業(yè)，顧客已成為最重要的資源，決定著餐館的命運與前途。因此，誰能贏得更多的顧客資源，誰就能在激烈的市場競爭之中立于不敗之地。正如管理學(xué)大師彼得·德魯克所言：“衡量一個企業(yè)是否興旺發(fā)達，只...

餐館經(jīng)營者應(yīng)客觀地看待餐館的經(jīng)營狀況，領(lǐng)先于競爭對手，同時不掉以輕心，繼續(xù)培養(yǎng)忠實的顧客群。以下將就此提供一些建議：1.明確真正的競爭對手有時，餐館經(jīng)營者認為自己已明確了競爭對手，但事實卻并非如此。試想...

客戶檔案管理不僅僅是要記住客戶姓名、電話、喜好、還要準確掌握顧客在消費過程中的各種需求，并且達到信息互動共享，才能培養(yǎng)酒店忠誠的消費群體，全面提升服務(wù)質(zhì)量的目的。曾經(jīng)聽過這么一個案例：有一位老板經(jīng)常去...

現(xiàn)在在美國，由于經(jīng)濟仍然處在相對低迷的狀態(tài)，餐飲服務(wù)行業(yè)對滿足客人們的需求、留裝回頭客”看得非常之重。于是，不管是高端的星級大酒店，還是隨意的路邊小飯館，都在極力提升服務(wù)質(zhì)量。這其中，有一條確保優(yōu)質(zhì)服...

所謂的餐飲業(yè)1=17公式，是說1位滿意的顧客會引發(fā)8位潛在的顧客，1位不滿意的顧客會影響17個人的光顧意愿。李老太是一家餐廳的老主顧，她剛從一家經(jīng)常就餐的酒樓出來，正在大發(fā)雷霆。這家酒店的服務(wù)員在給她上湯時，沒...

現(xiàn)代餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對酒店的建議及想法能夠及時的返饋回來，在最短的時間內(nèi)做出調(diào)整，改進服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有這樣才能...

黃金時間到來，廚房工作人員可謂是又喜又憂，喜的是在短短的時間內(nèi)客人大批涌進，餐館高朋滿座，生意興��；憂的是點菜單如雪片一般飛進廚房，工作強度驟然增加，如果沒有高效完備的廚房管理機制，往往會讓廚房工作變...

餐館所處的地理位置、餐館的經(jīng)營模式、菜單設(shè)計是彼此相關(guān)，相互影響的因素。一家餐館的地理位置和經(jīng)營模式在很大程度上已經(jīng)決定了它的顧客市常菜單設(shè)計應(yīng)適合當?shù)氐念櫩褪袌�，并且�?yīng)與餐館的地理位置和經(jīng)營模式相適...

推銷是一門學(xué)問，在酒店里如何把酒店的特色菜品，特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客，是需要精心策劃的，對來酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營銷模式，針對不同的人群有不同的推銷方法。1、推銷飯...

餐館服務(wù)員在工作中，良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員的素質(zhì)。下面說一下服務(wù)員常用的幾種站立姿勢。餐館服務(wù)員在工作中，站立是必不可少的。良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員良好的素質(zhì)以及形象。下面我就來說一下服...

如何根據(jù)酒店的餐飲設(shè)備和自身情況來給食客們制作一份豐盛的自助餐是有很大學(xué)問的，下面就給大家介紹一下:1、菜點品種迎合消費者需求固然一份菜單、一個自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費者的口味需求，但在自助...