A、吸引客人，出售產(chǎn)品吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，...

作為一個(gè)禮儀之邦，就餐過程中的禮貌用語顯得特別重要。餐飲服務(wù)人員在客人就餐過程中保持準(zhǔn)確使用禮貌用語，讓客人覺得心情愉快是十分重要的。下面就來總結(jié)一下就餐過程中的禮貌用語：1迎客語“您好！歡迎光臨廚房制...

要點(diǎn)一：從服務(wù)的目的和目標(biāo)出發(fā)，定義服務(wù)崗位職責(zé)。服務(wù)的目的是提升顧客價(jià)值，提高顧客滿意度。服務(wù)的目標(biāo)是具體的、可衡量的指標(biāo)。流程往往是跨越部門的，精益服務(wù)流程與組織架構(gòu)的“交點(diǎn)”就是具體的服務(wù)崗位，...

在阜陽的時(shí)候，晚上和客戶出去吃飯。去了當(dāng)?shù)匾患疑�意比較紅火的餐廳。阜陽和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務(wù)員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢(shì)，在全國(guó)各地蔓延著。而且形式看起來是越來越嚴(yán)峻。這家...

預(yù)定禮貌用語1、接聽電話的時(shí)候第1步：?jiǎn)柡蚰闷痣娫挼?句（電話要拿穩(wěn)）（外線）：您好！熙源酒店餐飲預(yù)定部�。▽�(duì)方?jīng)]有回聲時(shí)），請(qǐng)問有什么可以幫助您的嗎？（內(nèi)線）：您好！宴會(huì)預(yù)定！第2步：詢問客人的姓名和用...

如何在服務(wù)過程中向顧客傳遞積極有效的信息?如何達(dá)到超出顧客期望值的服務(wù)效果，從而獲得顧客的滿意、留住顧客、贏得顧客的忠誠(chéng)?這里向您試傳八招：一、問候顧客就像問候自己的客人沃迪•阿倫曾說，顧客光臨生意...

顧客消費(fèi)心理需求及服務(wù)要求1、首先掌握消費(fèi)者的心理需求才能滿足其要求，從而提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)便于開展?fàn)I銷工作，在滿足客人飲食消費(fèi)心理的前提下，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額。飲食需求是每個(gè)人都有的表現(xiàn)，但由于客人的...

在餐飲服務(wù)過程中總會(huì)遇到很多外國(guó)友人進(jìn)餐，特別是高檔食府或者著名的食肆，因此我們的服務(wù)人員要具備一些基本的英語素質(zhì)，比如點(diǎn)菜、下單和結(jié)賬。下面就是餐飲服務(wù)人員銷售的基本英語口語，以供參考。1、Whatkindo...

1.斟酒過程及注意事項(xiàng)(1)檢查餐廳員工在為客人提供斟酒服務(wù)之前，要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否過期、變質(zhì)，是否是客人所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。(2)開瓶①餐廳員工在開瓶時(shí)，要用手將酒瓶持穩(wěn)，...

I.為什麼餐飲糾紛會(huì)越來越難處理?1.消費(fèi)者權(quán)利意識(shí)增加2.傳統(tǒng)道歉方式已無法滿足客人,轉(zhuǎn)而要求額外補(bǔ)償,增加業(yè)者負(fù)擔(dān)3.服務(wù)人員拒絕道歉(年齡層降低),認(rèn)為錯(cuò)不在己,拒絕先低頭認(rèn)錯(cuò)4.欠缺考慮的措辭,激怒客人而不自知...

l迎賓用語1）“您好！歡迎光臨”。2）“您好！歡迎光臨酒店”。l稱呼用語1）女賓客可稱呼“小姐”或女士，未婚女賓客不能稱呼“夫人”。2）有學(xué)位的賓客稱呼“教授”或“老師”。3）如有職位的稱呼“某總”、“某經(jīng)理...

餐飲服務(wù)承諾是指酒店餐飲部通過廣告、人員推銷和公共宣傳等溝通的方法向顧客預(yù)示餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲服務(wù)效果，并對(duì)餐飲服務(wù)效果予以一定的保證。比如顧客菜肴的口味不滿意包退，上菜時(shí)間不超過25分鐘等等。服務(wù)承諾...

醉酒客人的破壞性較大，輕則行為失態(tài)，大吵大鬧，隨地嘔吐，重則危及其生命及酒店設(shè)備設(shè)施或釀成更大的事故。服務(wù)人員遇上醉酒客人時(shí)，頭腦應(yīng)保持冷靜，根據(jù)醉酒客人不同的種類及特征，分別處理。對(duì)輕的醉客，應(yīng)適時(shí)...

在就餐中，酒文化是不可缺少的元素。而隨著葡萄酒在我國(guó)受認(rèn)可的程度在加深，作為餐飲服務(wù)人員了解白葡萄酒及紅葡萄酒的服務(wù)程序就顯得尤為重要。白葡萄酒的服務(wù)程序準(zhǔn)備工作客人點(diǎn)完酒后，取酒不得超過5分鐘。冰桶中...

一、服務(wù)員動(dòng)作要求：操作要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，擺件前后順序不作統(tǒng)一規(guī)定，但要合理便捷、衛(wèi)生。動(dòng)作，要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。折花要求：(1)每位選手折十種不同花型(動(dòng)物、植物...