餐飲業(yè)經(jīng)營的旺盛與否,決定于菜品力、服務(wù)力、店鋪力三要素,如果一家新開幕的餐廳，即使有很完整的菜品力,但是從業(yè)人員的服務(wù)水準(zhǔn)難達(dá)一般水平的話,相信菜品力仍舊無法使生意興隆的。因?yàn)檫^去讓顧客飽食就已足夠的時(shí)...

中餐接待服務(wù)包括零點(diǎn)接待服務(wù)、團(tuán)體包餐服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)等，這里重點(diǎn)介紹零點(diǎn)接待服務(wù)形式。零點(diǎn)服務(wù)是指餐廳為接待零散客人而進(jìn)行的服務(wù)工作�？腿穗S到隨吃，自行付款。餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)...

本人自從2000年從學(xué)校出來工作至今已將近10年時(shí)間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有...

營銷不僅是一種經(jīng)營思路和經(jīng)營戰(zhàn)略，同時(shí)作為一種經(jīng)營方式方法滲在服務(wù)和管理的每個(gè)細(xì)節(jié)過程中。服務(wù)營銷是這個(gè)過程中的重要環(huán)節(jié)，從日常迎來送往、接人待物，到對(duì)客服務(wù)的每一個(gè)規(guī)范、要求、標(biāo)準(zhǔn)，再到基層管理的行...

俗話說得好，坐有坐姿，站有站姿。一個(gè)人的行為舉止直接影響著個(gè)人的形象。作為餐廳的服務(wù)人員，其行為舉止不但代表了個(gè)人還代表了餐廳企業(yè)的形象。因此，餐廳服務(wù)人員的行為舉止也是餐飲管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。一、...

一個(gè)人的素質(zhì)體現(xiàn)在他的行為舉止，為人處事方面。比如我們看到一個(gè)人在公共場(chǎng)所大聲喧嘩，我們就會(huì)覺得這個(gè)人很沒有素質(zhì)。這就意味著素質(zhì)代表著個(gè)人修養(yǎng)。那么，作為餐飲行業(yè)的服務(wù)人員需要擁有怎樣的素質(zhì)呢？下面就...

什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？行家認(rèn)為：規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù)，現(xiàn)從以下五個(gè)方面闡述什么是服務(wù)工作者的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。良好的禮儀、禮貌餐飲服務(wù)最大的特點(diǎn)就是直接性，由服務(wù)員面對(duì)面地為顧客服務(wù)。餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量包括三個(gè)部...

上菜的技巧：上菜供給客人用餐也得慎重從事，技巧圓熟者，方使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動(dòng)作上有所待慢，要使客人覺得少量度的消費(fèi)換得是實(shí)質(zhì)的享受；端送菜肴不宜錯(cuò)誤，同一桌客人的餐飲，能調(diào)整在同一時(shí)間進(jìn)...

有了客人投訴并不可怕，可怕的是有了客人投訴，酒店不是用服務(wù)解決問題，而是一味的給自己找借口，對(duì)問題輕描淡寫，從而導(dǎo)致投訴接二連三的重復(fù)發(fā)生，問題的真正根源在哪里？下面是深圳圣廷苑酒店處理客人投訴的幾個(gè)...

（一）特色餐飲服務(wù)---熱情、友好、禮貌一句熱情友好的歡迎話語，會(huì)讓到來的客人放松、盡情的在餐廳度過。而熱情的送客會(huì)使客人感激不盡，留下美好的印象，并讓客人留下再次光臨的愿望。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該對(duì)客人的需求...

中國是一個(gè)禮儀之邦，宴會(huì)中禮儀繁雜，最考驗(yàn)服務(wù)人員。如果參加中餐宴會(huì)的服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該注意什么問題呢？怎樣才能做到服務(wù)萬無一失，賓客滿意？了解并熟悉中餐宴會(huì)的禮儀十分重要。1、餐前準(zhǔn)備：(1).參加班前會(huì)...

服務(wù)工作是一個(gè)很具挑戰(zhàn)性的工作，需要八面玲瓏的語言與交際能力，觀察能力。下面就來闡述一下餐飲服務(wù)人員的其中基本能力。交際能力酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬...

服務(wù)員在為顧客提供服務(wù)的時(shí)候，時(shí)常會(huì)碰上難纏的顧客，這時(shí)怎么辦？首先，要抱著“顧客永遠(yuǎn)是正確的”這個(gè)餐飲服務(wù)法寶為顧客提供服務(wù)。顧客對(duì)菜肴和飲料提出的正當(dāng)要求應(yīng)盡量滿足，絕對(duì)不能與顧客爭吵。如果發(fā)現(xiàn)總...

主動(dòng)招呼客人。服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)...

自助餐一直以其實(shí)惠，品種豐富受到年輕人的歡迎。餐廳推出自助餐需要做些什么準(zhǔn)備呢？餐前餐中餐后又有什么需要注意的呢？一、餐前準(zhǔn)備1.工作前要洗手，隨時(shí)注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。2.檢查所用的餐...