以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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今天向大家介紹的是如何針對于廚房進行有組織管理。有計劃的管理對于酒店是一件非常有意義的事。因為他對提高酒店的廚師的工作效率有非常重要的意義。對于酒店的整體競爭力。和廚師操作的規(guī)范化。和廚房的紀(jì)律心理素...
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作為一個酒店和廚房的主要負責(zé)人。對酒店的廚師和酒店的員工的管理可以說是非常頭痛的。怎么才能即管理好員工。又以提高效率。當(dāng)然我們并不提倡死板的管理方式。讓酒店的廚師和員工對酒店有一種歸屬感才是我們想要的...
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一個酒店的員工的素質(zhì)可能直接的影響酒店的整體形象。所以身為廚師和酒店員工的你。在現(xiàn)在這個時代也應(yīng)該提高自己的素質(zhì)和自己個人修養(yǎng).我們不提倡那種個人觀念很強的人。整個酒店其實是一個整體。我們每個員工都應(yīng)該...
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行政總廚是一個酒店對一個廚師最大的評價。那么如何才能做一個合格的行政總廚呢。既然能從一個普通的廚師走到了行政總廚這個地位來。就說明這個廚師還是有一定的能力的。酒店的管理者對于行政總廚一般都是非常的信任...
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廚房中最重要。也是最容易被廚房管理人員忽視的一個最重要的管理環(huán)節(jié)是什么呢。先保密。不告訴大家。在本篇的文章中大家會具體的看到廚房的的一些最重要的管理環(huán)節(jié)。比如說廚房的采購食品的儲藏與保密之類的。這也是...
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好的酒店要做到規(guī)范化。所謂面面俱到.今天給大家介紹的就是酒店如何對用餐的餐具管理的一個詳細的規(guī)定和制度。有的人也許會發(fā)笑了。碗和碟子之類的要什么管理制度和規(guī)定。碗和碟子是校但是一個大型的酒店每月光是消耗...
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以下是一個酒店的正常的工作的流程一天24小時的詳細介紹僅給大家作為參考。相信這也是一個非常有價值的東西。下面就給大家詳細的講解一下.在給大家講解酒店正常工作的流程以外一些事情。比如說酒店在進行就餐前的一些...
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最近酒店的火災(zāi)也在有上升的趨勢.現(xiàn)在已經(jīng)是夏天了。對于酒店的防火于未然是一種很大的考驗。如何才能徹底的防止火災(zāi)的發(fā)生和隱患呢。下面就詳細的給大家介紹一下酒店內(nèi)火災(zāi)發(fā)生的原因。和酒店中員工和責(zé)任人的預(yù)防的...
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廚房中對廚師和廚房的在職人員的一種考核的辦法。而考核也是一件非常要必要的事。建議每三個月進行一次考核。符合國際酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)。這點非常的重要。下面就給大家介紹一些酒店考核的一些基本的原則和考核的標(biāo)準(zhǔn)。...
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廚房如戰(zhàn)場一樣。也是一個講究紀(jì)律的地方。特別是廚房的員工。要保持著良好的紀(jì)律這點非常的重要。下面就給大家詳細的講解一下廚房的紀(jì)律的條例規(guī)定。分為員工紀(jì)律和廚房的內(nèi)部紀(jì)律二部分。而員工紀(jì)律是由酒店制訂的...
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近幾年來。酒店的安全的事故頻繁的發(fā)生。這給廣大的酒店的從業(yè)者和一個廚師的敲下了警鐘。下面就給大家詳細的介紹一下酒店的安全應(yīng)該怎么做。酒店中必須要知道的一些安全的常識性的問題。要遵守哪些管理條例。當(dāng)然。...
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保持良好的廚房的衛(wèi)生是整個廚房工作的重中之重。那么如何才能保持一個廚房的整體的衛(wèi)生和食品的衛(wèi)生呢。我們的廚師要做那一些工作呢。今天宮廚網(wǎng)就給大家詳細的講解一下廚師中如何進行衛(wèi)生的一些基本的常識和廚房中...
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酒店和廚師長針對于廚師的從職人員的一種獎勵和懲處制度。廚師是一個低門檻的職業(yè)。就拿一個酒店來說吧。好的廚師有不少。但是還是有極個別是有不良習(xí)氣的。針對于好的廚師。我們就應(yīng)該獎勵。針對于不好的廚師。我們...
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在上文中我們介紹了.當(dāng)然.有一個好的制度還是遠遠不夠的。還需要所有的廚房的在職人員的配合還有責(zé)任人的工作監(jiān)督.那么針定廚師人員的條例我們在上一篇文章已經(jīng)講了。那么宮廚網(wǎng)就在下面就給大家詳細的介紹廚房的檢查...
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酒店的日常的廚房管理和食品衛(wèi)生管理條例。這就是今天要給大家介紹的內(nèi)容。在酒店和飯店中。日常的工作很重要。因為一些不經(jīng)意間出現(xiàn)的錯誤往往會出現(xiàn)在日常的操作中。下面就是一個依照酒店的日常安排為主要而制作的...
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