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蜀風金牌烤肉

制作：肖輝

取乳豬五花肉切成小塊，投入油鍋炸至外皮干香時，撈出來瀝油并加姜蔥段、料酒、鹽碼好味，隨后用干凈的鐵釬穿成串，擺在木炭火上炙烤，邊烤邊撒上花椒面、海椒面、青紅椒粒、洋蔥粒和鹽，等到把肉烤熱以后，再改用竹簽穿起來并裝盤。


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