廚房員工要遵守的紀律和廚房的內(nèi)部紀律

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廚房如戰(zhàn)場一樣。也是一個講究紀律的地方。特別是廚房的員工。要保持著良好的紀律這點非常的重要。下面就給大家詳細的講解一下廚房的紀律的條例規(guī)定。分為員工紀律和廚房的內(nèi)部紀律二部分。而員工紀律是由酒店制訂的。而廚房內(nèi)部的紀律是由于酒店的廚師長而制訂的。都是和紀律有關(guān)的。而紀律的條例歸根結(jié)底就是提高工作效率。保持良好的廚房風(fēng)氣

一、 廚房員工紀律

1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。

2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。

4、 廚房員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、 工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。8、 廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

8、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責(zé)執(zhí)行。

9、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

10、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

11、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

二、 廚房內(nèi)部紀律

1、必須按時上班，履行簽到手續(xù)；進入廚房必須按規(guī)定著裝，保持儀表，儀容整潔，洗手后上崗工作；

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)；

3、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關(guān)的事；

4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事；

5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交給他人；

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備，或?qū)�專用設(shè)備改作他用，損壞公物按規(guī)定賠償；

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔；

8、廚房食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準，不得擅自帶人進入

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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