宴會是餐廳服務(wù)的一個重要內(nèi)容，根據(jù)賓客對象的不同，宴會可分為政府部門宴會、商務(wù)宴會和個人宴會等幾種。宴會的對象不同，賓客的消費心理也不相同，餐廳服務(wù)員采取的心理服務(wù)方法也應(yīng)不同。1.政府部門宴會服務(wù)心理...

餐廳服務(wù)人員直接接觸賓客，對客人進行面對面的服務(wù)，一舉一動、一言一行都會在賓客心目中產(chǎn)生印象。餐廳的裝飾、設(shè)施、陳設(shè)等都處于靜態(tài)，惟有身著端莊漂亮工作服的服務(wù)人員呈現(xiàn)動態(tài)，而動態(tài)的事物最容易引起人們注...

“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”這句話在各類服務(wù)性行業(yè)中已不是什么新鮮話題，只要是服務(wù)行業(yè)，就必然會出現(xiàn)“服務(wù)與被服務(wù)”的情況，而作為消費者，他們對服務(wù)的要求也各有不同，哪里的服務(wù)有特色？哪里的服務(wù)令他們更“...

餐飲服務(wù)十分講究禮貌，服務(wù)人員需要掌握一些說話技巧，哪些話不能說，哪些話該怎么說，必須有一個清楚的認識。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語以供參考。餐飲部服務(wù)忌語迎賓崗位客人到時，不能面無表情的大聲叫“歡迎...

服務(wù)語言的“六要”：明了性：要講得清，聽得明，不用聽者重復反問主動性：主動先開口，主動詢問客人，尋覓服務(wù)對象。尊敬性：對客人多用尊稱，少用貶稱，禁用鄙稱，多使用敬語。服務(wù)員使用的“你”字都要加“心”字...

餐飲服務(wù)過程中總會遇到這樣那樣的客人，投訴也經(jīng)常發(fā)生。如何處理客人的投訴？讓客人平息怒火，達到皆大歡喜的結(jié)局？下面就來闡述一下投訴處理流程。一、當面投訴1、認真聆聽客人的投訴；2、要熱情、友善、表露出關(guān)...

一、快餐業(yè)的公用手則：品質(zhì)＋服務(wù)＋清潔（衛(wèi)生）＋價值1、嚴格規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品。2、統(tǒng)一服務(wù)的常用言語，達到規(guī)范的標準。3、追蹤日清、周清的清潔度，做到清潔一體化。4、通過前三者建立價值感（物有所值，物超所值...

推銷是指通過人員或非人員的方法傳播商品信息，幫助和促進消費者了解、熟悉商品，并使消費者對商品產(chǎn)生好感與信任，繼而使其接受商品并踴躍購買的一種活動過程。在餐飲企業(yè)中，服務(wù)員都是推銷員，不僅接受客人的指令...

來到魯西南風味樓已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待...

隨著餐飲服務(wù)的不斷細化，餐飲服務(wù)分類也越來越多，餐飲服務(wù)崗位也增加了一部分，比如上菜員、傳菜員等一些服務(wù)崗位，作為一名餐廳的上菜員對餐廳上菜服務(wù)標準的了解關(guān)系到餐廳上菜服務(wù)的質(zhì)量，那么上菜員的工作要求...

作為一個餐飲服務(wù)人員，必須知道服務(wù)當中的“五聲四勤”的要求。下面就要說一下餐飲服務(wù)的”五聲四勤“是什么。禮貌服務(wù)態(tài)度五聲：1顧客進店有“迎聲”2.顧客詢問有“答聲”3.顧客幫忙有“謝聲”4.照顧不周有“歉聲”...

再好的產(chǎn)品，再好的服務(wù)，都會有讓顧客覺得不滿意的地方，都會存在顧客抱怨。處理的不好，將會使公司失去顧客甚至更多的潛在的顧客；處理的好，可以提高顧客的滿意度，進而提高顧客購買與望，其結(jié)果是為企業(yè)帶來更大...

每一個民族都有自己的飲食文化，而不同的習慣上菜的順序也會不一樣。作為一個餐飲服務(wù)人員必須熟悉不同國家不同料理的上菜順序，以免出錯鬧笑話。下面就來介紹一下日本懷石料理的上菜順序。懷石料理出菜步驟懷石料理...

無論在中餐廳還是西餐廳，餐廳服務(wù)員的工作之一就是分菜服務(wù)。分菜服務(wù)既體現(xiàn)著餐廳服務(wù)員的工作態(tài)度，又反映出餐廳的服務(wù)水平。分菜分為中餐分菜和西餐分菜，我們主要掌握中餐分菜。中餐分菜歷史悠久，早在古代帝王...

（一）西餐上菜順序。1、西餐上菜服務(wù)方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各種服務(wù)方式既有相同的地方，也可根據(jù)不同的禮儀習俗有所不同。通常一些飯店將幾種服務(wù)方式混合使用。2、通常的服務(wù)方式為：①頭盤：也...