餐飲服務(wù)忌語

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    餐飲服務(wù)十分講究禮貌，服務(wù)人員需要掌握一些說話技巧，哪些話不能說，哪些話該怎么說，必須有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語以供參考。

   餐飲部服務(wù)忌語

   迎賓崗位

   客人到時(shí)，不能面無表情的大聲叫“歡迎光臨”

   客人到時(shí)不能直接對(duì)客人說“要吃飯嗎？你們一共幾個(gè)人？”

   當(dāng)查詢不到客人預(yù)定的餐位時(shí)，不能直接說“你沒有預(yù)定”

    當(dāng)引領(lǐng)客人到餐位時(shí)，不能生硬的說“坐這張桌子吧”

    在引領(lǐng)客人的過程中，需要穿越其他客人時(shí)，不能說“讓一下”

    當(dāng)餐廳的餐位已滿座時(shí)，不應(yīng)對(duì)后來的客人說“沒有座位了，你再等會(huì)兒吧”

    自助餐迎賓應(yīng)向客人介紹吸煙區(qū)和無煙區(qū)的區(qū)別，不能簡(jiǎn)單的問客人“你吸不吸煙？”

    迎賓員帶客時(shí)，不能直接說：“你有沒有訂餐”

    服務(wù)員

    不能催促客人點(diǎn)菜，“可以點(diǎn)菜了嗎？”或站在客人身邊，生硬的講“請(qǐng)點(diǎn)菜”

   詢問客人茶水時(shí)，不能簡(jiǎn)單的詢問客人“你喝什么茶？”

   為客人點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)簡(jiǎn)單的問“你想吃什么？”

   當(dāng)客人詢問特色菜時(shí)，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒有什么特色菜”

   為客人點(diǎn)酒水時(shí)，應(yīng)主動(dòng)介紹，不應(yīng)簡(jiǎn)單詢問：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”

   當(dāng)客人點(diǎn)了菜牌上沒有的菜品時(shí)，不能直接講：“我們沒有這道菜”或“我們不做這道菜�！�

   當(dāng)客人點(diǎn)了已沽清的菜時(shí)，不能直接對(duì)客人講：“今天沒有這道菜”或“這道菜賣完了”

   當(dāng)客人點(diǎn)了酒水牌上沒有或當(dāng)日沒有的酒水、飲料時(shí)，不能直接對(duì)客人說“我們沒有這種酒”

   當(dāng)客人點(diǎn)飯時(shí)不能向客人說：“要什么飯？”

   客人走晚時(shí)不應(yīng)該催促客人，或說“我們要打佯了”，“你怎么還不走？”等類似的話。

   在客人不清楚自己的桌號(hào)時(shí)，不能直接對(duì)客人說：“你先去看一下您的桌號(hào)吧！”

   在看到客人招手時(shí)，不能直接上前問：“您有什么事？”或“有事嗎？”

   在詢問客人人數(shù)時(shí)，不能直接問“你們幾個(gè)人？”

   在客人身體不佳表示慰問時(shí)，不能講“您有��？”

   當(dāng)客人對(duì)菜品/服務(wù)表示不滿時(shí)，不能講“你怎么這么多事？”

   在幫助客人結(jié)帳時(shí)，不能直接問客人“今天誰結(jié)帳？”

   在餐位已滿的情況下，又有客人來就餐時(shí)，不能直接對(duì)客人說：“沒有餐位了，你再等會(huì)吧”

   在客人詢問菜品的特色時(shí)，不能講“沒什么特色”

   在客人詢問酒水的種類時(shí)，不能講“我們這里什么酒都有”

   當(dāng)客人預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)較低時(shí)，不能講“您沒有達(dá)到我們單間的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”  

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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