如何做好團(tuán)隊(duì)的“頭狼”?一、找準(zhǔn)定位。作為團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，首先要找準(zhǔn)自己的定位，要清晰的知道自己所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)要完成什么事業(yè)，要肩負(fù)什么使命?并且要對(duì)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)進(jìn)行階段性分解。更重要的是一定要知道自己在團(tuán)隊(duì)里扮...

職業(yè)人，做酒店，有些事，咱談?wù)?做事業(yè)，德先行，做業(yè)務(wù)，要精通;為老板，創(chuàng)利潤(rùn)，為員工，劃前程;行業(yè)內(nèi)，留名聲，做工作，心態(tài)正;大酒店，部門(mén)多，分部門(mén)，說(shuō)一說(shuō);餐飲部，人年輕，常教育，常帶領(lǐng);講服務(wù)，講技能...

第一銷(xiāo)售收入餐廳每日收入，是餐廳管理工作、銷(xiāo)售工作、客源開(kāi)發(fā)工作結(jié)果的晴雨表。每日銷(xiāo)售收入的高低，決定了餐廳每日收入效益的好壞，決定了全年收入的積累狀況。餐廳總經(jīng)理必須重視餐廳每日收入的數(shù)據(jù)，特別是就...

餐飲實(shí)戰(zhàn)首先是人才：很多老板都在苦惱餐廳沒(méi)有好人才，那什么是好的人才呢?其實(shí)，最終的一句話(huà)，就是適合的才是最好的，而不是因其長(zhǎng)的漂亮、人際關(guān)系的面子、親朋好友的關(guān)系。年齡的界限很重要比如：餐廳領(lǐng)班低于2...

如何有效加強(qiáng)對(duì)連鎖廚務(wù)部系統(tǒng)的管理控制，是做好連鎖廚務(wù)管理工作的重點(diǎn)。既要允許分店廚師長(zhǎng)有相對(duì)的管理自治權(quán)力，又要保證分店廚務(wù)部的各項(xiàng)管理必須圍繞廚務(wù)部制定的總體方針、指導(dǎo)思想來(lái)開(kāi)展工作。本期，本文將...

所謂餐飲管理，除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理，管理無(wú)疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。今天，小編給大家總結(jié)了關(guān)于管理的十大關(guān)鍵要素。還不快快記下來(lái)用在你的餐廳里?▲有工作沒(méi)努力等于零對(duì)于每位營(yíng)銷(xiāo)人來(lái)說(shuō)一定要學(xué)會(huì)...

為什么以前生意好，現(xiàn)在的生意不好了，其中的原因之一可能是過(guò)度的控制成本!強(qiáng)調(diào)要節(jié)約，節(jié)約，一切以節(jié)約為前提，結(jié)果餐廳顧客越來(lái)越少……下面羅列了餐廳在成本控制中常犯的10種錯(cuò)誤，不妨看看。有些管理者們學(xué)習(xí)了...

一線(xiàn)員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、門(mén)店管理人員壓力大，這往往給門(mén)店的管理工作造成障礙。如何改善員工的績(jī)效，也就成為每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面我們給出一些體會(huì)和建議，希望對(duì)管理者們有所啟發(fā)!1、用人所長(zhǎng)員工績(jī)效不...

隨著O2O、互聯(lián)網(wǎng)智慧餐廳等概念的熱炒，市面上出現(xiàn)了不少為餐廳提供“自助點(diǎn)餐”服務(wù)的新型互聯(lián)網(wǎng)公司，如紫光美食云推出的“有美食智慧餐廳”解決方案,主打自助點(diǎn)餐，點(diǎn)餐方式包括二維碼點(diǎn)餐、微信公眾號(hào)點(diǎn)餐以及自...

管理上再有嚴(yán)密的制度，但餐廳的運(yùn)作畢竟是由人來(lái)執(zhí)行，制度也是由人來(lái)確定，漏洞是一定會(huì)有的，即使時(shí)營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)豐富的“麥當(dāng)勞”“肯德基”，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)的時(shí)候也遇到過(guò)各種各樣員工，管理組作弊行為，也在管理上不斷...

餐飲難做，苦的可是做餐飲的人，無(wú)論是員工還是老板都感覺(jué)到?jīng)]有安全感，所以，了解一下他們，對(duì)他們好些吧。一、廚師怕什么?很多餐廳的廚房都是承包出去的，經(jīng)常是一個(gè)廚師長(zhǎng)帶著自己的兄弟人馬，由于多年工作在一起...

由于在門(mén)店中的特殊地位，使得店長(zhǎng)身上容易形成一些不良的工作習(xí)慣，這些習(xí)慣雖然有時(shí)在光鮮的業(yè)績(jī)下會(huì)被總部領(lǐng)導(dǎo)所“無(wú)視”，但顯然會(huì)影響到店長(zhǎng)的進(jìn)一步升遷。此文總結(jié)了一些店長(zhǎng)身上容易出現(xiàn)的不良工作習(xí)慣，與門(mén)...

1，餐廳定員=座位數(shù)×餐次×計(jì)劃期天數(shù)含義：反映餐廳接待能力2，職工人數(shù)=(期初人數(shù)+期末人數(shù))/2含義：反映計(jì)劃期人員數(shù)量3，季節(jié)指數(shù)=月(季)完成數(shù)/全年完成數(shù)×100%含義：反映季節(jié)經(jīng)營(yíng)程度4，座位利用率=日就餐人...

在服務(wù)主義、互聯(lián)網(wǎng)主義、裝修主義、體驗(yàn)主義等高逼格主張成為“屏霸”之際，“產(chǎn)品主義”的提出給狂熱的餐飲思潮兜頭澆了一盆冷水。然而，在“產(chǎn)品主義”信徒逐漸增多，甚至出現(xiàn)了諸多落地的學(xué)習(xí)和追隨之際，巴奴毛...

餐飲如果企業(yè)執(zhí)行力不高，哪怕有再好的產(chǎn)品再好的市場(chǎng)，企業(yè)都無(wú)法獲得成功。執(zhí)行力差是現(xiàn)象，管理不善才是本質(zhì)。其實(shí)員工執(zhí)行力差的原因不外乎以下五各方面：1、員工不知道干什么2、不知道怎么干3、干起來(lái)不順暢4、...