1.怎樣管好員工：一、把困難告訴人們某些企業(yè)管理人認(rèn)為不能把存在的問(wèn)題告訴別人。他們想，如果他們不說(shuō)，員工就會(huì)把問(wèn)題忘記。這種想法是非�；闹嚨�。對(duì)困難采取守口如瓶的辦法往往會(huì)把矛盾推向沸點(diǎn)而爆炸。告訴員...

餐飲管理不是簡(jiǎn)單的幾句話，也不是一些制度就能讓經(jīng)營(yíng)井井有條。想要做合格的餐飲人，需要踏踏實(shí)實(shí)的做事情，更重要的是在日常的管理中積累經(jīng)驗(yàn)。那些成功餐飲人都有自己的一套管理策略，小編幫大家收羅一番，讓初入...

春節(jié)剛過(guò)完，很多人還沉浸在節(jié)日中沒(méi)緩過(guò)神來(lái)。新的一年，如何快速提升工作凝聚力，下面的九招或許對(duì)你有所啟發(fā)。第一招培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，放棄自我意識(shí)年輕一代的廚師們很多是獨(dú)生子女，在家中習(xí)慣了以自我為中心，步入...

餐飲業(yè)有著利潤(rùn)高，投資周期短、見(jiàn)效快，門(mén)檻低等優(yōu)點(diǎn)吸引著無(wú)數(shù)的的投資者的眼球，餐飲業(yè)像一塊巨大的美味蛋糕等待投資者的食用。眾多的投資者也是醉在其中，然后眾多的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，餐飲屬性，餐飲品牌也是讓投資...

寒冷的天氣迫使幾只刺猬要聚攏取暖，但是靠得太近卻忍受不了對(duì)方的刺，于是他們通過(guò)不斷調(diào)整終于找到最適中的距離，這就是所謂的“刺猬法則”。在職場(chǎng)上同樣如此，領(lǐng)導(dǎo)和員工保持密切關(guān)系，就會(huì)利于營(yíng)造和睦的工作環(huán)...

老板與職業(yè)經(jīng)理人，從來(lái)都是一種說(shuō)不清道不明的關(guān)系，在中國(guó)尤為如此。老板對(duì)于職業(yè)經(jīng)理人是“用中帶防”，職業(yè)經(jīng)理人對(duì)于老板是“出力但要留一手”。其中，“系統(tǒng)中人”與老板的關(guān)系更為微妙�！跋到y(tǒng)中人”接受純西...

作為餐飲店長(zhǎng)，你是否感覺(jué)管理有點(diǎn)力不從心呢?可能就是陷入了以下十二個(gè)管理誤區(qū)!一、過(guò)于依賴領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有主見(jiàn)如果經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較大的餐飲，管理者基本上會(huì)放權(quán)給自己店長(zhǎng)，讓他們盡情的發(fā)揮自己的才能將餐飲打理更好。...

餐飲管理是個(gè)系統(tǒng)的工程，條條框框之下，很多人極易陷入一些誤區(qū)而難以自拔。餐飲管理?xiàng)l目是個(gè)基準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)的展開(kāi)要以此為基礎(chǔ)同時(shí)也要結(jié)合人、事、理、情等多方面的要素進(jìn)行考量。餐廳高級(jí)管理要善于解讀表層下面的意...

餐飲管理是個(gè)系統(tǒng)的工程，條條框框之下，很多人極易陷入一些誤區(qū)而難以自拔。餐飲管理?xiàng)l目是個(gè)基準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)的展開(kāi)要以此為基礎(chǔ)同時(shí)也要結(jié)合人、事、理、情等多方面的要素進(jìn)行考量。餐廳高級(jí)管理要善于解讀表層下面的意...

經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是互相聯(lián)系、相互依賴、共存于經(jīng)營(yíng)環(huán)境中的一對(duì)孿生姐妹。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，是指餐飲企業(yè)在為贏得某一個(gè)經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中可能遭受的損失，經(jīng)營(yíng)環(huán)境的客觀變化是經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的源頭，而...

做好餐飲老板并非易事，不僅要處理餐廳各種經(jīng)營(yíng)事務(wù)，還要懂得員工管理、企業(yè)文化構(gòu)建等一些列紛繁復(fù)雜的事情。那么做一個(gè)好餐飲老板，有什么訣竅呢？小編來(lái)為你支招。人遇到困惑后，總會(huì)尋找破解之路，有人燒香拜神...

在很多餐飲人看來(lái)，也許自己的老板并沒(méi)有什么過(guò)人之處，只不過(guò)是經(jīng)濟(jì)條件占了上風(fēng)罷了�？墒牵�如果你這樣想就錯(cuò)了。能成為你的老板，一定有勝過(guò)你的地方，所以，請(qǐng)放低自己的姿態(tài)，多點(diǎn)虛心向他們學(xué)習(xí)，因?yàn)檫@，也許...

哪些問(wèn)題是領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)極力避免的呢?最近在撰寫(xiě)新書(shū)時(shí)，我和科普瑞德及其他一些領(lǐng)導(dǎo)力專家交談過(guò)，在這里給出最普遍的五個(gè)例子。這些問(wèn)題往往會(huì)導(dǎo)致事與愿違，最終產(chǎn)生錯(cuò)誤的導(dǎo)向。只需進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)整，同樣的問(wèn)題即可使...

春節(jié)將至，不少老板犯了愁：辛辛苦苦培養(yǎng)起來(lái)的老員工，明年會(huì)不會(huì)跳槽到別的地方？又要發(fā)年終獎(jiǎng)了，到底發(fā)多少合適呢？年終獎(jiǎng)發(fā)得多，員工就一定會(huì)留下來(lái)嗎？在這里，為大家甄選幾個(gè)案例，一起來(lái)探討關(guān)于餐飲業(yè)年終...

什么是團(tuán)隊(duì)?團(tuán)隊(duì)就是你中有我，我中有你，是一股擰緊的繩牢固而有力量。好的餐飲團(tuán)隊(duì)是一呼百應(yīng)的，精神百倍的，但是缺乏凝聚力的團(tuán)隊(duì)則是一盤(pán)散沙，干啥啥不成。作為餐廳前廳經(jīng)理，作為后廚的廚師長(zhǎng)，你們知道優(yōu)秀的...