餐飲老板有這些毛病必然失敗

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注意控制餐飲暴發(fā)型—性格：社會出生，逐步做大，此類老板受 教育程度不高江湖氣較重，做事一意孤 行，現(xiàn)實利益概念較重，只相信自己能拯 救自己，能吃苦耐勞; 弱點：喜歡“擄順毛”，不允許抵觸意識;

常有行為：“爭財”“不爭氣” 管理意識：把餐飲企業(yè)當作江湖來對待， 把餐飲人當江湖人來管理，重情意對管理 和經(jīng)營遠景，沒有概念總覺的“天下餐廳 他最好”;

用人意識：能力不能超越我想像的范圍， 但是要絕對順從; 金錢觀：口頭禪“我不要聽理論的能賺多 少錢”，3-6-9拉現(xiàn)炒 發(fā)展趨勢：和這類老板自身的管理能力有 關(guān)，關(guān)鍵是他能管幾家店，其次做不大， 后期面臨的問題是人才匱乏，老板自身無 遠見，沒有大的發(fā)展;

合作對象：社會性強有點“匪氣”的餐飲人 員，業(yè)務(wù)不一定強，但要會察言觀色，關(guān) 鍵聽話。 形象定位：綠林草莽，不成功便成仁; 忠告：性格決定命運，習(xí)性決定成敗，學(xué) 會用能人!

餐飲文化類： 性格：文化類商人，因為某種原因涉及餐 飲，慢性子、做事猶豫，自命清高社會性 不強; 弱點：按部就班，效率差，理想主義，完 美主義，shu; 常有行為：“爭氣”“不爭財”，說得多于做 的; 管理意識：有較好的用人思想，能使用餐 飲能人，但是對于能人的控制力差，不善 于把握這些人的缺點，實效和氛圍去后者 較多;

用人意識：喜歡有點文化底蘊的管理人 員，能接受不同的意見(做不做再說)理 想主義，用人總是用衡量藝術(shù)的眼光; 金錢觀：想在餐飲行業(yè)發(fā)跡一番，但是會 套用一個較為“時尚的口號”; 發(fā)展趨勢：想做大心有余力不足，疑人的 心理比例應(yīng)降低，心胸放寬; 合作對象：科班出生的餐飲人，不能社會 性太強; 形象定位：儒雅型; 忠告：老板的肚量是委屈撐大的;

餐飲專營類： 性格：多為以前餐飲出生，較為內(nèi)斂，能 按行業(yè)常規(guī)做事; 弱點：從餐飲職業(yè)經(jīng)理人到餐飲老板的自 身角色轉(zhuǎn)換; 常有行為：自己是最專業(yè)的“一言堂”;

管理意識：自己在職場的習(xí)慣管理方式， 與常規(guī)餐飲結(jié)合，能控制行業(yè)人員;

用人意識：總是把人的使用效率超過工資 價值; 金錢觀：餐飲業(yè)能有的贊助都不放過，沒 有的也能設(shè)計出來，成本觀念重;

發(fā)展趨勢：成功比例23%，關(guān)鍵是尋找到 好的合作伙伴，因為他們懂得行業(yè)人的需 要; 合作對象：餐飲中一些有能力的實務(wù)者， 以前的下屬; 形象定位：一個好賬房先生到財務(wù)公司專 業(yè)性 忠告：吃甘蔗通常是咀嚼其汁水，如果你 覺得殘渣舍不得吐掉，生咽下去，胃會不 舒服，實際上吐掉也不是一種浪費，因為 它的價值和樂趣就在于咀嚼后長生汁水。 做戰(zhàn)略決策時因適當?shù)牧粲杏嗟�，算得�?精反而成拙;

餐飲偏門類： 性格：豁達開朗型多數(shù)投身于其他行業(yè)的 成功生意人，喜歡獵奇，強勢型; 弱點：對一些試一試的行業(yè)不專著，多的 是錢; 常有行為：委托一個特殊的跟班料理相關(guān) 事務(wù)(經(jīng)常事情砸在這些人手中)

管理意識：只看結(jié)果不看過程; 用人意識：只要是有價值的!

金錢觀：輸錢但是不能輸面子; 發(fā)展趨勢：除非你讓他覺得你想的商業(yè)模 式是他沒有想到的，一般來說開餐飲有他 在整體利益上的局部需要，只不過是個載 體; 合作對象：在這些老板的眼中需要的是做 任何事都能達到他預(yù)期目標的人，還必須 具備的一點就是-----政治覺悟; 形象定位：大智若愚型 忠告：注意身邊人的匯報和做事-水分往 往就是失敗的前兆;

餐飲醒悟類： 性格：做事嚴謹，反復(fù)考證，認真多疑 (以前吃過虧)

弱點：過于拘謹，你不可能把所有風(fēng)險都 考慮到; 常有行為：“過幾天再說”“還會有什么問 題”“出現(xiàn)****怎么辦” 管理意識：親力親為，什么事都要過問， 對于信任人的概念較為模糊; 用人意識：讓你跳高，但是限制你的高度 (一朝被蛇咬，十年怕井繩)

金錢觀：錢不是萬能的，但沒錢是萬萬不 能的; 發(fā)展趨勢：如果他走過了這個心理陰影的 坎，就能做大; 合作對象：餐飲專業(yè)人員，實戰(zhàn)型; 形象定位：軍師型(十萬個為什么的代 表) 忠告：失敗和錯誤應(yīng)該多總結(jié)的是自己， 如何調(diào)整自己是最重要的;

餐飲先驅(qū)類： 性格：跳躍性思維，什么事都跟風(fēng)，想法 你能做我也能做，非常自我。 弱點：專注程度不高，什么都想做，什么 都做不成; 常有行為：變化應(yīng)對不了他的想法，經(jīng)常 給你“畫餅”; 管理意識：只管錢，其他的不是重要的 (但是他忽略了其他的也是主要的) 用人意識：能首先滿足他感官欲望的，其 次是能力; 金錢觀：能賺錢的都做 發(fā)展趨勢：如果你在做的話—快點跳槽 (除非你能影響他的思維) 合作對象：勸你不要找這種老板。 形象定位：有藝術(shù)氣質(zhì)，乘早該行; 忠告：當你在荒漠饑餓的時候身手的距離 有個面包，而一公里遠處又一頓魚翅龍蝦 大餐，他們的形式有不同但是意義都是填 飽肚子，你有時要考慮為了吃得好一點你 是不是還有做一公里的體力;

餐飲帝王類： 性格：絕對控制，有系統(tǒng)的團隊專一執(zhí) 著，非常理性; 弱點：弱點影響不了大局，絕對帝王式的 用人，喜歡塑造平民英雄但是不能“蓋 主”; 常有行為：戰(zhàn)術(shù)上重視他，戰(zhàn)略上藐視 他，戰(zhàn)局上關(guān)注他; 管理意識：注重系統(tǒng)的建立和人才的培 養(yǎng); 用人意識：懂得利用用人的優(yōu)缺點來整合 餐飲團隊; 金錢觀：不追求暴利、不追逐快錢、

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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