我們先看一組數(shù)據(jù)：截止到2016年一季度，全國(guó)一、二、三線城市已開(kāi)業(yè)的購(gòu)物中心總共有3547家（3萬(wàn)平方米以上的大型購(gòu)物中心），其中，光是2015年這一年，全國(guó)就新開(kāi)了408家，比2014年增速更快。再看看餐飲吧，截止20...

在遇見(jiàn)小面餐廳，這個(gè)由三名集顏值和學(xué)歷雙高互聯(lián)網(wǎng)餐飲人合伙辦的重慶小面館里，老板蘇總正在尋找首個(gè)消費(fèi)滿(mǎn)5000元的顧客。對(duì)于蘇總來(lái)講，這個(gè)忠實(shí)用戶(hù)確實(shí)讓人好奇，他到底是請(qǐng)客狂人，還是一枚純正的“面霸“？“...

美國(guó)中餐廳的命名會(huì)有什么特點(diǎn)？《華盛頓郵報(bào)》有兩名記者最近做了一個(gè)數(shù)據(jù)分析。他們從美國(guó)知名點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上提取出了4萬(wàn)家中餐館的名字，然后做成了一張?jiān)~頻分析圖（見(jiàn)下圖）。然后他們提取出了前100個(gè)名詞，發(fā)現(xiàn)...

“高房租正在逼死餐飲業(yè)１每隔一段，都有血淋林的案例成為這句話的新注腳。而一個(gè)被忽略的真相是：上帝擺在每個(gè)餐企天平上的兩個(gè)重要砝碼都一樣，一個(gè)叫“成本結(jié)構(gòu)”，一個(gè)叫“運(yùn)營(yíng)效率”。面對(duì)“房租、人力、原材料...

據(jù)美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)編譯報(bào)道，前《紐約時(shí)報(bào)》(TheNewYorkTimes)華裔記者李競(jìng)曾和其他人合作拍攝一段尋找左宗棠雞這道菜起源的紀(jì)錄片。左宗棠雞可能是西方世界最受歡迎的中餐菜品，但是跟很多美國(guó)人吃的中餐一樣，這個(gè)名字可...

餐飲界有個(gè)傳統(tǒng)認(rèn)知：“3公里都搞不定，何以搞定天下”。于是很多從業(yè)者開(kāi)始研究如何籠絡(luò)3公里的有效客群，提升店面的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。然而，時(shí)代變遷，理論更迭，“3公里”已不再局限于物理空間，而是和品牌影響力、大數(shù)據(jù)...

研究發(fā)現(xiàn)，綠茶餐廳面積在600-700㎡的生意最好，而相比之下1000㎡的綠茶餐廳反倒因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本的增加，而不及700㎡的營(yíng)業(yè)額高。這就好比50平米的面積用一個(gè)10匹馬力的空調(diào)就夠用，如果120平米就需要用50匹的了。擴(kuò)大店...

》》》這是案例君為您分享的第094期內(nèi)容，新朋友請(qǐng)掃描文末二維碼或搜索微信號(hào)canyin120關(guān)注。來(lái)源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)做餐飲的都不容易房租越來(lái)越貴招人越來(lái)越難壓力越來(lái)越大利潤(rùn)越來(lái)越少一把...

選址是否正確，是決定店鋪日后能否賺錢(qián)的條件之一。1990年，美國(guó)最大快餐連鎖店麥當(dāng)勞進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，于深圳開(kāi)設(shè)首間分店。直至今天，麥當(dāng)勞在內(nèi)地的擴(kuò)張步伐快速，目前已有2200家店。麥當(dāng)勞的成功，除了品牌優(yōu)勢(shì)外，...

最近，好幾個(gè)餐飲朋友都在問(wèn)子然公眾微信號(hào)后問(wèn)問(wèn)道：我要開(kāi)個(gè)餐飲品牌是進(jìn)商場(chǎng)好呢?還是進(jìn)商鋪呢?這...這...個(gè)?這個(gè)嘛就扯上了選址了，但今天不說(shuō)選址那么多，就說(shuō)說(shuō)商場(chǎng)吧，首先，肯定沒(méi)有任何人幫你做決定，子然君...

15日下午，巴南區(qū)工商分局聯(lián)合市政部門(mén)，對(duì)這類(lèi)不雅店名予以取締整治。諧音不雅也要被取締一家餐飲店老板為了吸引多方來(lái)客，正前方、側(cè)面都擺放店招牌。“這肯定不行�！弊蛉章�(lián)合執(zhí)法中，巴南一家名叫沈家洪城的火鍋...

最近幾年，餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生的巨變，主要體現(xiàn)在兩點(diǎn)：一是原料、人工等成本持續(xù)上漲，毛利大幅降低，固定成本顯著增加，使餐飲進(jìn)入高成本時(shí)代。二是餐廳過(guò)去以“街頭店”為主，現(xiàn)在變成以“店中店”為主，進(jìn)入“圈養(yǎng)...

店名取得好，生意一定好，店名去不好，費(fèi)用花不少。起名，對(duì)于一家餐廳來(lái)講不可忽視，好的餐廳名字不僅讓人記住，而且很容易被傳播。飯店的名字就和人名字一樣，其實(shí)很重要，所以你看叫二狗的都把自己改名叫云飛揚(yáng)，...

餐廳選址的門(mén)道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無(wú)限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：1客流冷清的店鋪不要去租：客流來(lái)往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺(jué)得它應(yīng)該可以賺錢(qián)，也不要信這...

餐廳選址的門(mén)道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無(wú)限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：1客流冷清的店鋪不要去租：客流來(lái)往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺(jué)得它應(yīng)該可以賺錢(qián)，也不要信這...