想入駐購物中心？這有幾個關鍵點你必須了解...（選址必讀）

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我們先看一組數(shù)據(jù)：截止到2016年一季度，全國一、二、三線城市已開業(yè)的購物中心總共有3547家（3萬平方米以上的大型購物中心），其中，光是2015年這一年，全國就新開了408家，比2014年增速更快。再看看餐飲吧，截止2015年12月份，我國總共有5074852家餐廳，而像萬達之類的購物中心更是騰出了37%-40%的地兒用來吃飯。所以，餐飲老板對購物中心趨之若鶩的行為我們也就不難理解了。

(2016年一季度，全國一、二、三線城市已開業(yè)的購物中心數(shù)據(jù)圖)

體驗式消費已成為商業(yè)主流

商業(yè)市場對購物中心寄予了很大厚望，當然這也并不一帆風順，購物中心的瘋狂擴建還是引起了產(chǎn)能過剩，飽和度超標以及品牌同質(zhì)化等問題，于是開發(fā)商和經(jīng)營者紛紛開始包裝自己，調(diào)整招商模式和經(jīng)營模式，走向了具有差異化的“體驗”之路，這也是為什么購物中心娛樂業(yè)、餐飲業(yè)、休閑服務業(yè)成為香餑餑的原因。

購物中心的“體驗式業(yè)態(tài)”那么火，開發(fā)商和餐飲品牌自然應擔當起包裝自己的責任。某連鎖餐飲品牌開發(fā)總監(jiān)H認為，餐廳選址不光與地理位置有關，購物中心在空間處理、環(huán)境塑造、形象設計、經(jīng)營業(yè)態(tài)上的能力也決定了商場及餐廳的人氣，房屋成本合理的情況下，空間組合、搭配與創(chuàng)新能力強的購物中心應首先考慮。像雕塑、繪畫等藝術氣息濃郁的僑福芳草地，擁有冰場和Snoopy樂園的北京五彩城等，都能以空間體驗上的“殺手锏”為餐廳賺足人氣。

                                                                    （北京僑福芳草地）

另外，品牌也應從品類、菜品、菜單、裝修上包裝自己，比如客單價較低的餐飲品牌進駐購物中心時應盡量以 “小而美”特色餐切入而不是快餐。遇見小面宋奇認為，購物中心和消費者雖然對30元客單價以下的餐飲有很大需求，但當快餐在如今被貼上“難吃、不時髦”的標簽時，努力在品類的定義上朝著“特色餐”打造會更受顧客歡迎。

點子有了，可我們要開在哪？

既然今天我們要談論購物中心，那么品牌與購物中心的定位、目標客群、品牌勢能甚至生物鐘匹不匹配就得先考慮明白，怕就怕一股腦把沙縣小吃或是晝夜顛倒的酒吧開進了恒隆廣場，等待你的恐怕就不是票子了。

                                （進購物中心之前要先想好這里是否適合自己的品牌）

無論是成熟餐飲品牌還是初創(chuàng)餐飲品牌，對所在城市和地區(qū)的商業(yè)發(fā)展（商圈人氣、周圍場所、人流量、目標客群、人均購買力、開發(fā)商是否成熟）及時了解是非常有必要的，不僅如此，對商圈未來發(fā)展?jié)摿Φ念A判也能助你一臂之力

還是拿開頭這家餐飲品牌舉例，它在北京有18家門店，在鋪完了朝陽大悅城、崇文門新世界、藍色港灣這類A級商圈后，它在望京華彩城、回龍觀華聯(lián)、通州羅斯福廣場等B級、C級商圈也玩的不亦樂乎，并說自己會把成熟社區(qū)和新興商圈作為近期的主要發(fā)展目標。開發(fā)總監(jiān)H認為，同一餐飲品牌，顧客自然會優(yōu)先選擇離家近的位置，再加上人們對“吃飯”隨機性消費大于目的性消費的心理，選擇消費、休閑、娛樂需求高的大型居住區(qū)存在巨大潛力。另外，對分布在不同區(qū)域、不同類型的購物中心進行抽樣和歷史數(shù)據(jù)分析，能夠更精準的做出商圈選擇決策。

                                                                （通州羅斯福廣場）

而與開發(fā)商議價能力不強、沒有開店歷史數(shù)據(jù)的初創(chuàng)餐飲品牌，選商圈的最好辦法就是掃街“揀漏”，要知道，餐飲行業(yè)的月倒閉率可是高達10%！當然了，這類品牌還是建議先攻占A級或B級商圈（可以選擇相對偏的位置和小店面），畢竟品牌初創(chuàng)階段讓更多人知道自己還是極好的。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略　　高云鳳

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