當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 一、高空作業(yè)規(guī)定（工程部更換燈泡、天花維修…等等）1、使用梯子要擺放穩(wěn)當，搬動要有足夠人手，注意不要碰撞物品。2、高空作業(yè)時正面不要站人以防工具砸落傷人，地面人員要提醒高空中人員注意安全，作好配合。二、...
  • 1、防風、防汛人員：部門全體男員工、女員工做力所能及的工作，如保持地面的干凈不讓地板濕滑。2、物質準備工作：應急燈、電筒、雨衣、膠靴、安全帽、膠紙等。3、加固門窗。4、檢查區(qū)域看有無滲水現(xiàn)象及時報修。5、掌...
  • 一、觀察并了解客人喝醉的程度1、稍醉：酒精在血液中濃度為0．05％以下，大約為一瓶啤酒，表現(xiàn)為話多。2、醉酒：酒精在血液中濃度為0．05％-0．1％，大約三瓶啤酒，表現(xiàn)為反應遲鈍，說話出現(xiàn)語言障礙。3、大醉：酒精...
  • 一、觀察并判斷客人是否神精病及采取措施1、觀察并判斷客人是否神精并及時向上級報告。2、及時從客人身上了解其親戚、朋友聯(lián)系方式并聯(lián)絡了解客人病情。3、將客人轉移至安靜處。4、經(jīng)客人同意后及時將客人送往醫(yī)院。...
  • 1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。3、清洗地板時...
  • 1、搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。2、為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。3、為客人點煙時，注意避免燙傷客人。4、隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。5、擦拭餐具及玻璃器皿...
  • 一、庫房內嚴禁吸煙、用火。二、儲存易燃物品庫房的地面，應當采用不易打出火花的材料。三、庫房內物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應少于1.2米。四、能自燃的物品、化學易燃...
  • 第一條.個人衛(wèi)生1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。5.女職工不準長發(fā)披肩...
  • 第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。第...
  • 1.每日收集財務銷售單據(jù)，督促各部門各種單據(jù)的及時傳遞，并做好傳遞過程中的登記工作，以免單據(jù)的丟失，要嚴格把關審核單據(jù)的正確性；2.負責所轄銷售區(qū)內各類單據(jù)的分類、整理，并進行初審，發(fā)現(xiàn)問題立即上報，及時...
  • 一、設施設備管理：1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，...
  • 1、中西廚每月必須推出新菜5種。2、每月推出新菜，10日或15日讓領導和前廳的、廚房業(yè)務品嘗，大家認同后，再決定菜品的推出。3、要求服務員把每桌點菜單寫明下單時間，以便考核廚師人員的出菜速度，廚師在接到點菜單...
  • 一、庫管工作的基本要求必須真實反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進、銷、存情況，為財務提供原始、真實、準確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全完整負責。二、庫房的工作環(huán)境要求1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分...
  • 1.宿舍長負責宿舍的日常管理工作，并履行監(jiān)督檢查的職責。2.女生宿舍禁止男生進入。3.宿舍內禁止大聲喧嘩，影響他人休息(特別是早班人員早班起床時)。4.宿舍內禁止吸煙，酗酒，打架斗毆等行為。5.宿舍內禁止亂扔垃圾...
  • 廚房生產(chǎn)的技術標準的制定僅僅是廚房生產(chǎn)實施標準化管理的一個重要方面，生產(chǎn)技術標準的有效實施，還有待于廚房管理者在廚房生產(chǎn)過程的標準化管理，因此，各餐飲企業(yè)還應根據(jù)自己廚房的管理特征，制定相應的管理標準...
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