讓客人感覺(jué)“便宜”不如感覺(jué)“占便宜”一、為什么不能降價(jià)酒店產(chǎn)品不同于其它，酒店一旦建成它的更新周期慢，手機(jī)產(chǎn)業(yè)半年就是一個(gè)更新周期，服裝產(chǎn)業(yè)一季結(jié)束就是一個(gè)更新周期，酒店的行規(guī)是三年一小整，五年一大整...

目前上海、北京等地方的魚(yú)頭館、干鍋牛蛙館之類(lèi)的特色餐廳不勝枚舉，具有面積孝餐位少、毛利低、主營(yíng)1～2道主打菜等特點(diǎn)。有些店經(jīng)營(yíng)火暴，甚至開(kāi)起了連鎖經(jīng)營(yíng)，有些卻不見(jiàn)聲色，一直虧損。如何將一招鮮的餐廳經(jīng)營(yíng)得...

一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，各個(gè)行業(yè)多少都受到了沖擊，時(shí)至今日都還有點(diǎn)沒(méi)恢復(fù)過(guò)來(lái)。在這個(gè)有點(diǎn)寒冷的“冬季”，各個(gè)餐飲企業(yè)開(kāi)始運(yùn)用種種營(yíng)銷(xiāo)手段應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)蕭條帶來(lái)的不利影響。美食節(jié)，作為一種很好的餐飲營(yíng)銷(xiāo)手段，要如何做才...

4年前，當(dāng)“簡(jiǎn)樸寨”土菜館開(kāi)張時(shí)，武漢已經(jīng)有了形形色色以經(jīng)營(yíng)土菜為賣(mài)點(diǎn)的各類(lèi)菜館。但真正將“土菜”這種經(jīng)營(yíng)理念、管理模式及飲食文化推陳出新的，武漢簡(jiǎn)樸寨餐飲有限公司算是一枝獨(dú)秀了。簡(jiǎn)樸寨的成功正是土菜館...

“餐飲市場(chǎng)是以消費(fèi)者為主導(dǎo)地位的”，這是餐飲經(jīng)營(yíng)者都追崇的經(jīng)營(yíng)觀念，了解和掌握消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求就成了餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗關(guān)鍵。在餐飲市場(chǎng)上如何把握消費(fèi)者的脈搏，又顯得那么非同小可。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，獲得消費(fèi)者認(rèn)...

目前，餐飲營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)漸漸走入了一個(gè)定位時(shí)代，而定位時(shí)代的生存原則就是要通過(guò)精準(zhǔn)定位牢牢鎖定目標(biāo)顧客。從這個(gè)意義上說(shuō)，定位時(shí)代也即是“精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)”時(shí)代。方式1：細(xì)分人群利用細(xì)分人群進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)是一條非常有效的...

眾所周知，酒店員工是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證，有了滿(mǎn)意的員工，才能創(chuàng)造滿(mǎn)意的服務(wù)，吸引滿(mǎn)意的客人，創(chuàng)造酒店良好的效益。員工，顧客，這些都是出現(xiàn)在酒店中的人，而他們展示出來(lái)的狀態(tài)，也是酒店產(chǎn)品的一部分，以往酒...

如今，很多老字號(hào)也在不斷地提升自己的品牌，力圖一薪時(shí)代讓自己的老品牌擁有更強(qiáng)的影響力。本期請(qǐng)來(lái)餐飲專(zhuān)家，把脈老字號(hào)，以東來(lái)順為例，向您展示老字號(hào)品牌提升的三個(gè)步驟。第1步改進(jìn)品牌宣傳東來(lái)順品牌傳播存在的...

對(duì)于餐飲酒樓來(lái)說(shuō),承接大型宴會(huì),不僅可以帶來(lái)很好的收益,同時(shí),可以利用宴會(huì)的機(jī)會(huì),為餐廳塑造良好的口碑。因此,辦好大型宴會(huì),對(duì)一個(gè)酒店具有很重要的意義。年底,大大小小的宴會(huì)開(kāi)始增多,那么,如何承接宴會(huì),又該如何辦...

近幾年,素食已經(jīng)成為了一種全球性的時(shí)尚風(fēng)潮,有越來(lái)越多的人開(kāi)始傾向于素食。據(jù)調(diào)查,北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)城市的一些素食餐館已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求之勢(shì),尤其是在節(jié)假日,生意更是火暴,要想有座,至少需提前2—3天預(yù)訂才行...

本期的餐廳位于上海市著名旅游景點(diǎn)豫園附近,客流人氣很旺,餐廳自今年4月開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直很好,也比較穩(wěn)定。本期想通過(guò)名廚商學(xué)院的專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)幫忙支招,尋求一條穩(wěn)中有升的提高與發(fā)展之路,使餐廳贏利更加豐厚。采訪餐...

俗話(huà)說(shuō)民以食為天，餐飲業(yè)始終都是現(xiàn)代社會(huì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，每年都有不計(jì)其數(shù)的酒店在全國(guó)崛起，但是在愈演愈烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中，有不少酒店消失在戰(zhàn)火硝煙中，也有不少酒店苦苦維系著低薄利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)。為此，多數(shù)酒店采用了...

隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐需求量一再提高，快餐店數(shù)量也如雨后春筍一樣迅速增長(zhǎng)。那么，快餐店該如何進(jìn)行客戶(hù)關(guān)系管理呢?差異化營(yíng)銷(xiāo)由式快餐和洋快餐不同，中餐的魅力也在于多變，“巧調(diào)眾口”，這決定了快餐企業(yè)...

近來(lái)，“漲”成為一個(gè)年度關(guān)鍵詞。人們不會(huì)忘記這一年來(lái)最熱門(mén)的與“吃”有關(guān)的新詞：“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“糖高宗”、“蘋(píng)什么”、“油你漲”……餐廳正常經(jīng)營(yíng)需要的水電煤氣價(jià)格都在上漲，而員工...

今天你是“團(tuán)員”嗎?我們一起入團(tuán)吧!這個(gè)龐大的“團(tuán)中央”，便是我們的“團(tuán)購(gòu)網(wǎng)”。一夜之間，團(tuán)購(gòu)風(fēng)行，餐廳、美容、旅游、房產(chǎn)……仿佛凡是能用錢(qián)交易的東西都可以團(tuán)購(gòu)起來(lái)。而不難看出，作為“團(tuán)中央”的核心成員...