2009年年底成立，兩年內(nèi)開了五家分店，第六家分店也在熱熱鬧鬧的籌備中。如何讓餐廳火暴的場面更持久，如何讓餐廳保有更長久的生命力?本期邀請專家顧問團(tuán)答疑解惑，讓餐廳經(jīng)營更上一層樓。餐廳經(jīng)營狀況：辣尚癮是2D0...

如今，餐飲連鎖企業(yè)在加速圈地，而服務(wù)質(zhì)量對餐飲連鎖企業(yè)的聲譽(yù)、客源和經(jīng)濟(jì)效益均有重大影響，可以說服務(wù)質(zhì)量的好壞是決定餐飲連鎖企業(yè)能否長久生存和發(fā)展的關(guān)鍵。本文通過對D餐飲連鎖店服務(wù)能力的探討，希望給相關(guān)...

想象過以下的場景嗎?不用人工點(diǎn)菜，顧客親自動(dòng)手在數(shù)字菜譜上點(diǎn)好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器—邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機(jī)器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……這看似天方夜...

來自延慶，主打延慶豆腐，具有濃郁農(nóng)家風(fēng)味的餐廳——媯水人家，店內(nèi)菜品味道很好，廣受好評，但是開業(yè)一年來，雖然每天來店里就餐人數(shù)都很多，但最終算下來營業(yè)額并不是很理想。那么，這個(gè)問題究竟出在哪里呢?如何讓...

改造，是酒店經(jīng)營必須要做的事情，而每一次裝修改造都要有一個(gè)市場定位。那么，酒店進(jìn)行重新裝修改造的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)如何對酒店進(jìn)行重新定位?本文結(jié)合怡和春天酒店的重裝實(shí)例來向你展示什么樣的裝修改造才算成功。怡和春...

一家酒樓飯店內(nèi)有多個(gè)部門，想實(shí)施現(xiàn)代的管理模式，必須要做到全面品質(zhì)管理，即要求部門與部門之間，互相諒解，衷誠合作�，F(xiàn)將各部門之功能和應(yīng)改善之處與大家分享。1出品控制要出品精美，必須做到色、香、味、型俱全...

經(jīng)過了初創(chuàng)期的掙扎，連鎖餐廳的經(jīng)營和管理會(huì)逐步走上正軌，銷售額和利潤也會(huì)有所增加，知名度有所提升，這時(shí)就進(jìn)入了企業(yè)的成長期。那么，進(jìn)入了成長期的連鎖餐廳在品牌管理上，又應(yīng)當(dāng)采取什么樣的策略呢?成長期的連...

剛做餐飲時(shí)，我特別困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的準(zhǔn)顧客呢？同一位顧客，在他選擇餐飲時(shí)，他為什么選擇這一家而不是哪一家？標(biāo)準(zhǔn)是什么？怎樣才能使顧客經(jīng)常光顧本店？我在為餐飲服務(wù)經(jīng)理做拓展訓(xùn)練...

一般來說，一個(gè)業(yè)務(wù)員對以下四個(gè)方面是最為看重的：(1)營銷技能和水平的提高;(2)團(tuán)隊(duì)的接納和領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí);(3)獲得晉升和培訓(xùn)的機(jī)會(huì);(4)勝任工作并能從工作中得到成就感，積累自信心。區(qū)域經(jīng)理對一線人員的激勵(lì)，除了工...

后海西畔，湖面明澈似鏡，岸邊搖垂迤柳，在岸邊有一座幽雅的塔樓——紅郟開業(yè)四年來，紅邸的贏利一直讓人滿意，但是唯一讓人覺得不足的就是，每逢冬季，天氣轉(zhuǎn)冷，湖面結(jié)冰，游人稀少，餐廳的生意就陡然清淡了許多。...

會(huì)議型酒店，宴會(huì)廳，這兩個(gè)名詞意味著整天要面對數(shù)不清的變化，要應(yīng)對形形色色的要求。為了達(dá)到各方面的滿意，唯一的應(yīng)對之策只有靈活變通。這一次，就讓我們來看一看華旗酒店宴會(huì)廳廚師長程冰管理中的變通之道吧。...

經(jīng)過成長期，餐廳逐步進(jìn)入成熟期，算是比較成功的餐飲品牌了。這個(gè)時(shí)期，企業(yè)又會(huì)面臨怎樣的問題呢?這次，我們就來探討一下成熟期連鎖餐廳的品牌管理。問題篇在連鎖餐廳進(jìn)入成熟期后，企業(yè)的品牌定位，品牌形象塑造和...

在對我國不同行業(yè)信息化水平的評測中，0分代表無知，200分則是最佳，餐飲業(yè)所屬的服務(wù)行業(yè)僅得分112，處于嘗試階段。由此可見，餐飲信息化之路還需要經(jīng)過很長的摸索。上篇中分析了幾例火鍋業(yè)內(nèi)企業(yè)信息化的成功案例，...

各種各樣的電子技術(shù)讓人們的生活產(chǎn)生了巨大的變化，這股風(fēng)也漸漸吹入餐飲行業(yè)。除了將電子技術(shù)運(yùn)用到日常管理中。很多餐飲企業(yè)還采用了各類先進(jìn)技術(shù)來打造更完美的顧客體驗(yàn)，餐飲業(yè)正掀起一場轟轟烈烈的E時(shí)代顧客體驗(yàn)...

健康、生態(tài)、綠色，這些都是盡人皆知的健康理念，但將這些理念運(yùn)用到實(shí)際的餐廳，在經(jīng)營中卻不見得如喊口號(hào)般容易操作。漁尚，一家主打長江生態(tài)魚的鄂菜館，他們的經(jīng)營理念是將營養(yǎng)、綠色根植在企業(yè)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，為...