從人類有火開始，第一種進(jìn)食方式，便是燒烤�！吨袊�餐飲報告（白皮書2017）》顯示，如今，這個品類在全國的店面超過20萬家。與此同時，卻有著70%的高倒閉率，活得滋潤的不足3%。大市場卻沒有大贏家。如何掘金燒烤？小...

《全國24個重點城市購物中心新興品牌引進(jìn)分析報告》，數(shù)據(jù)解讀。24個典型城市：北京、上海、廣州、深圳、天津、成都、重慶、大連、佛山、福州、杭州、合肥、昆明、南京、青島、廈門、沈陽、蘇州、無錫、武漢、西安、...

豆沙包、肉松包、軟歐包，抹茶芝士面包，面包正越來越脫離傳統(tǒng)意義的零食，而呈現(xiàn)出代餐的作用，下面先來看一張圖片，看看一個面包在中央工廠里是如何生產(chǎn)的?如上圖所見，我們見到的烘焙類產(chǎn)品主要大類面包就是這樣一...

相當(dāng)長一段時間內(nèi)，“高端餐飲”成了讓人興嘆的話題：俏江南、凈雅們紛紛折翼，各地曾叱咤風(fēng)云的酒樓們爭相俯下身段，唯恐“高處不勝寒”。但喧囂的永遠(yuǎn)是表象——事實上，有人在高端餐飲的路上低調(diào)深耕了22年，屹立...

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的快餐曾在中國市場十分火熱。眾所周知，這些快餐主要以油炸類食品為主，與健康的消費理念相悖。近年來，人們逐漸將“快餐”餐廳與“非健康”畫上了等號。在健康消費的趨勢下，人們開始對快餐...

過去一段時間，上海人民廣場出現(xiàn)了“四大神獸”。其中由于“喜茶”為神獸之首，每天排隊4個多小時。而且和其他網(wǎng)紅商品不同，喜茶在上海以外區(qū)域排隊也不短，關(guān)鍵是背后還有大名鼎鼎的IDG投資。作為奶茶的死忠粉，我...

餐廳的菜品越多，顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳，往往就是因為有突出的單品，也就是流行說的爆品。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流，餐廳主打一款爆品，不僅能省事兒，利于后廚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還能精準(zhǔn)地吸引...

你可能不知道，火遍社交網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)紅茶飲“喜茶”去年拿到了IDG資本和今日投資1億人民幣投資。而由前麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)立的茶飲“inWE因味茶”，也在去年拿到了劉強(qiáng)東5億人民幣投資。資本在餐飲行業(yè)的投資遠(yuǎn)遠(yuǎn)不...

近年來，主題餐廳成了餐飲行業(yè)的新寵，商家們會圍繞音樂、戲劇、動漫、3D等主題特色來設(shè)置不同場景，讓消費者從中感受到不同文化，進(jìn)而產(chǎn)生身臨其境之感。相比普通餐廳，主題餐廳還會針對特定受眾群，如ACG玩家、音樂...

近日有消費者反映，曾流行一時的火鍋外賣品牌鍋否如今在網(wǎng)上已經(jīng)訂不到了。鍋否CEO程凱文向記者證實，從年初開始已經(jīng)停掉了線上生意。他表示，由于國家食藥監(jiān)總局出臺新政，沒有實體店不得在網(wǎng)上開展訂餐業(yè)務(wù)，因此鍋...

這兩年，定位理論在餐飲界刮起一股“聚焦”風(fēng)，越來越多品牌更名或換slogan，聚焦單品或砍菜單，引發(fā)更多餐飲人對定位的思考和行動。雖然都是特勞特理論或冷門戰(zhàn)略的“粉絲”，但重新定位后的品牌表現(xiàn)確是天壤之別。...

相比較之下，餐飲業(yè)向零售業(yè)的延伸遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過零售業(yè)向餐飲業(yè)的滲透來得規(guī)模大、步伐快、程度深。零售業(yè)對餐飲業(yè)的依賴，或者說二業(yè)的共生，從來就沒有停止過。只是，近幾年，大經(jīng)濟(jì)形勢的持續(xù)向下、零售業(yè)和餐飲業(yè)的...

去雄安開餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？在一個人均火鍋消費40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？【一】看時機(jī)雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。一群“食利而動”的炒房團(tuán)，...

蒸海鮮的吃法，早就流行于廣東沿海地區(qū)，但很長一段時間都“淹沒”在一些街邊小店里。大排檔環(huán)境不好，酒樓價格太貴，但臻貨餐飲董事長董榮娣發(fā)現(xiàn)了這個商機(jī)，首創(chuàng)臻貨品牌，把蒸海鮮的吃法搬到餐廳，顛覆了傳統(tǒng)的海...

曾經(jīng)在麥當(dāng)勞、新辣道餐飲集團(tuán)工作過8年的徐健，對餐廳選址頗有研究�？偨Y(jié)上千家店鋪的選址得失，徐健推出了知識產(chǎn)品《4A選址法》。這款產(chǎn)品共22節(jié)，內(nèi)容涵蓋地段的選擇、商圈的選擇、能見度的選擇、接近度的選擇等實...