對于小餐館來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，餐館在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數(shù)...

全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？1.樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都...

房間內(nèi)的“餐桌”比較小點上100元的飯菜，就可以在酒店的標(biāo)準(zhǔn)間客房內(nèi)吃上3個小時，登州路上的一家酒店推出的這項服務(wù)在市民中引起了爭議。市民王女士的反映后，記者來到酒店采訪。顧客：這哪是吃飯據(jù)王女士講，她和...

這幾日一直陪同一個美國朋友購物、逛街、吃飯聊天，儼然也成了一個“三陪”角色。接受BOSS的安排帶著老美去了騰格里塔拉，吃了蒙古特色的自助餐，確實有了一種不一樣的收獲和體驗。不過人家是在吃喝玩上，而我出于職...

創(chuàng)業(yè)已成為大街小巷熱議的名詞，投資面館，成本低，利潤大，是許多想在餐飲行業(yè)立足的朋友的首眩然而，當(dāng)前面館行業(yè)的競爭越來越激烈，如何在競爭中占據(jù)一席之地，成為許多創(chuàng)業(yè)者面前的攔路虎。下面給大家介紹幾點開...

一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應(yīng)多去采購幾次。二、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。三、采...

新菜創(chuàng)新是一個很籠統(tǒng)的概念。它要融合市場對菜品的需求來定義。何為新菜？融入新的元素能引起顧客的興趣點和興奮點的菜品，就是創(chuàng)新菜，而受歡迎的大部分菜品都集中在價位居中的菜品上。將一道菜品經(jīng)過從烹制、盛器...

從外賣入手改變你的餐廳，也是一種可能性。何師燒烤是成都一個老牌的燒烤品牌，21家門店的它，最大的特色其實并不是某個特定的產(chǎn)品，而是那些被稱為“火娃”的服務(wù)員和他們風(fēng)風(fēng)火火的熱情服務(wù)。當(dāng)他們想做外賣的時候...

餐飲創(chuàng)業(yè)痛不痛？為什么你說很痛，卻還是一條道走到黑？今年四月份，丁偉還是南京町町共享單車的創(chuàng)始人，而現(xiàn)在的他，卻是“一無所有，除了一身債和一條狗”。作為公司輸血方的父母突然斷了資金鏈，如今已是階下囚。...

年底，很多餐飲老板都在訴苦：這些年餐飲行業(yè)越來越難做了。但是為什么那么難做，還是有很多品牌越做越好呢？市場是有的，大家覺得難做是因為沒有了解到消費者變了，需求變了。之前紅餐網(wǎng)刊發(fā)了《這年頭，沒事千萬別...

前不久，有媒體報道稱，千億級的小龍蝦市場，每年只有4個月能賺錢。真的如此嗎？中國最火爆餐飲單品，經(jīng)過兩年混戰(zhàn)后剩下了什么？今天，小編就帶你看小龍蝦市場的生存真相。1小龍蝦店生存面面觀小龍蝦被認(rèn)為是最符合...

海底撈和麥當(dāng)勞都是餐飲界的標(biāo)桿企業(yè)，品牌美譽度都屬于業(yè)內(nèi)頂級。但是他們選擇了截然不同的兩個發(fā)展方向：海底撈堅持直營，而麥當(dāng)勞則在創(chuàng)立之初就是個加盟品牌。弄懂其中的原理，有非常有助于規(guī)劃自己的品牌的未來...

2016年,餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億,同比增長11.2%,2020年有望達(dá)到5萬億。近日,國內(nèi)最大的生活服務(wù)業(yè)電商平臺美團(tuán)點評發(fā)布了《中國餐飲報告(白皮書2017)》,報告顯示,外賣成為餐飲業(yè)第三極,同時,20-35歲的年輕人成為餐...

2016年，餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億，同比增長11.2%，在2020年有望達(dá)到5萬億元。保持快速增長的同時，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴大總需求等政策作用下，餐飲市場也在進(jìn)入變革期。餐飲品類細(xì)分越來越多、分化速度越來...

“你的人生就是個烏龍瑪奇朵”、“你不是一無所有你還有病啊烏龍茶”、“加油你是最胖的紅茶”……小確喪路線的菜單、黑色致郁系風(fēng)格的門店、一個帶著哭喪臉羊駝面罩的服務(wù)員端茶倒水……今年4月28日，在上海的“喪茶...