節(jié)約成本意味著利潤的增加。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？下面降本升利十八法，絕對管用：一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)...

主題一一、時間：9月29號---10月5號二、活動內(nèi)容：餐飲部：1.國慶節(jié)假期，中、晚餐就餐的賓客，消費金額達到20元以上（不含折扣），可獲贈中國福利彩票刮刮樂一張。2萬元巨獎驚喜送給你！2.預(yù)訂喜宴享受以下活動：10...

目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什么原來導(dǎo)致主題餐廳前后如此大的反差？主題餐廳的營銷又應(yīng)該怎么做呢？在主題餐廳中，任何形態(tài)或...

市場競爭日趨激烈，每個酒店（飯店）都面臨著需要改進經(jīng)營管理的思維方式來提高服務(wù)質(zhì)量、提升服務(wù)水平的問題，細節(jié)就成為制度建立和執(zhí)行中所必須重點強調(diào)的因素�！爸袊�人決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求...

個性化服務(wù)以其鮮明的針對性和靈活性而成為飯店服務(wù)趨勢。由它所產(chǎn)生的客人與飯店間的親和力也是飯店增強市場競爭力的要素。個性化服務(wù)的靈活性較大，因此就要求服務(wù)員在個人服務(wù)意識的職業(yè)素養(yǎng)上具備以下要素：一、...

目前，國內(nèi)不少飯店提出了個性化服務(wù)的口號，但往往只是停留在口頭上或只作了一些皮毛，沒有真正將個性化服務(wù)理念滲透到飯店日常管理和服務(wù)中去。究其原因，最主要的還是對飯店如何提供個性化服務(wù)的理解存在誤區(qū)：誤...

本安全預(yù)案由火情處理、食物中毒事故處理、突然死亡事故處理和住店客人丟失財物處理四部分組成，星級飯店可在此基礎(chǔ)上制訂切合本飯店實際的預(yù)案�；鹎樘幚眍A(yù)案（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；...

餐飲服務(wù)業(yè)瞬息萬變，“變革”與“創(chuàng)新”成了唯一不變的事實，但是現(xiàn)實是：很多飯店餐飲企業(yè)的變革之心受到重創(chuàng)。他們非常不解——因為他們相應(yīng)的調(diào)整了管理的隊伍，對于原來的產(chǎn)品進行了更為清晰的定位，按照正規(guī)的...

菜譜是一家餐廳的臉，色香味俱在其中，可什么樣的菜譜才是一張看著賞心悅目，讀著清新爽口，品著回味無窮，過目久久不忘呢？這個問題估計每個人都有自己不同的答案，不過我個人認為現(xiàn)在的菜譜不是像以前那些菜譜一樣...

深受危機影響的投資機構(gòu)正在縮減項目，但國內(nèi)餐飲業(yè)卻吸引著越來越多的風(fēng)險投資。2008年至2009年6月，風(fēng)投與股民投入餐飲業(yè)的資金，據(jù)不完全統(tǒng)計已超過15億元。但是，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都難以吸引投資，餐飲企業(yè)到底拿...

一、環(huán)境促銷方法：具有間接提升營業(yè)額的作用。1）提供杰出的品質(zhì)服務(wù)、清潔水平，達到100%顧客滿意。2）讓員工打掃外圍，樹立熱心于公共事業(yè)的好形象。3）使著裝員工出現(xiàn)在餐廳周圍，創(chuàng)造一個有人氣的氛圍。二、柜臺...

“讓沒有用過的人用上你的產(chǎn)品，讓用上的人更多地使用你的產(chǎn)品，讓用過的人不再用其它的產(chǎn)品�！鼻靶┨祀S手翻閱一本財經(jīng)雜志，筆者偶然讀到寶潔公司的營銷三言。掩卷而思，以往讀過的營銷書籍，聆聽過的專家課程，都...

對服務(wù)業(yè)來說，顧客始終是服務(wù)過程的參與方，"服務(wù)過程同時也是消費過程"這一特征決議了服務(wù)過程就是顧客與服務(wù)企業(yè)互相影響，相互評估的過程。因此，對顧客參與的有效治理能進步顧客的滿足度。目前，國外一些酒店...

管理是一門藝術(shù)，其中得失將直接會影響到質(zhì)量的高低。人非圣賢，孰能無過。我們每個人都有缺點，誰也不可能永遠沒有過失，關(guān)鍵在于犯錯以后怎么辦？在一些餐廳，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)部分管理干部在管理員工的過程中，往往因...

A.收餐具：應(yīng)先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各樣餐具分類放在柜里。B.備好加臺，椅工作及大排擋用臺和臺群，膠墊。C.夜茶時加茶位要按人數(shù)寫茶位。D.其他擺放餐具工作與早茶時一樣。E.如有宴席轉(zhuǎn)夜茶，應(yīng)及時收餐具...