餐館對(duì)外營業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱作菜譜。菜單是餐館面對(duì)顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項(xiàng)目清單。它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來。...

眼下正是餐飲淡季，一些店家步履維艱，甚至面臨“生與死”的考驗(yàn)，而能否渡過難關(guān)，良好的管理舉足輕重。眼下正在杭城30多家酒店興起的“五�！惫芾矸ǎ�如一劑強(qiáng)心針，吊起了眾店家的胃口，但能否救市則還須拭目以待...

信任別人會(huì)產(chǎn)生極佳效果。假設(shè)每個(gè)人都極力想要有所表現(xiàn)，那么一個(gè)管理者就可以發(fā)揮更大的影響力，激勵(lì)員工齊心協(xié)力干好工作。許多管理者在處理復(fù)雜易變的事務(wù)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生不安全感與沮喪感，所以就嘗試對(duì)別人貼上...

現(xiàn)在旅游者越來越重視個(gè)人意志，對(duì)飯店服務(wù)的需求越來越趨向于個(gè)性化，多樣化，這就需要飯店在大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，積極提供多樣化、個(gè)性化服務(wù)，這對(duì)檔次較高的飯店尤為重要。（1）超常服務(wù)。所謂超常服務(wù)，就...

消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣向多元化轉(zhuǎn)變北京餐飲市場結(jié)構(gòu)多元化，消費(fèi)者對(duì)大眾化菜系需求高。多數(shù)消費(fèi)者屬于“實(shí)惠型”，這是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標(biāo)準(zhǔn)較簡單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口...

在愈演愈烈的餐飲競爭中，“特色”成為一個(gè)有效的競爭手段。有人甚至認(rèn)為“沒有特色就不要開店。”為什么說沒有特色就別開店？眾所周知，你沒有特色，客戶就不會(huì)光臨這里！那么餐館經(jīng)營就如同坐以待斃�？伞疤厣�”也...

必須承認(rèn)，餐飲企業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ�活中已�?jīng)不是一個(gè)簡單的食欲場所，然而，期望目標(biāo)顧客能夠產(chǎn)生忠誠，僅僅有好的飯菜和服務(wù)似乎還嫌不夠，營銷理念抑或營銷手段往往也是培養(yǎng)顧客忠誠的一項(xiàng)重要舉措，反位營銷可能就是...

在真功夫快餐：“小姐，您點(diǎn)的菜�！痹诒本┏�外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時(shí)尚的于女士聽到店里服務(wù)小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒想到這么快。”以于女士以往的經(jīng)驗(yàn)，在中式快餐店吃飯，從點(diǎn)餐到取到...

在真功夫快餐：“小姐，您點(diǎn)的菜�！痹诒本┏�外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時(shí)尚的于女士聽到店里服務(wù)小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒想到這么快。”以于女士以往的經(jīng)驗(yàn)，在中式快餐店吃飯，從點(diǎn)餐到取到...

許多時(shí)候，酒店管理決定著酒店的經(jīng)營成效。酒店要想生財(cái)有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。而當(dāng)一家酒店在競爭中勝出，那么其他同行們就最想知道它的“獨(dú)特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就...

餐飲逐漸成為城市新坐標(biāo)餐飲逐漸成了城市的新坐標(biāo)，一種精神文化的象征，甚至是一種時(shí)尚生活的引領(lǐng)者。今年初，重慶會(huì)館、湯師傅逸景養(yǎng)生湯房、艾塔韓國西餐廳等餐飲紛紛在晶酈館開業(yè)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，像晶酈館這樣的社區(qū)...

上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面中國總部的一間窄小的辦公室內(nèi)，站滿了一群西裝革履的人士。他們正圍著房間正中央桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個(gè)空碗，熱烈地交談著。“我們開始吧。”隨著角落上一位戴著...

自1984年8月意大利紡織金融集團(tuán)以商標(biāo)被特許者身份確定了在北京的首家皮爾-卡丹專賣店，肯德基1987年在北京前門、1989年在上海延安路開設(shè)分店以來，連鎖經(jīng)營企業(yè)在中國獲得了長足的發(fā)展，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)：據(jù)中國連...

在中國似乎一切話題都是喧囂之后逐漸趨于平靜，古老而常新的話題似乎少之又少。很多一些我們應(yīng)該求甚解去剖析研究的有價(jià)值的東西，也逐漸被歲月稀釋，這不能不是我們民族的一大短板和悲哀。喜歡走辟蹊走捷、搞噱頭創(chuàng)...

反思一：成長策略錯(cuò)誤小企業(yè)當(dāng)大企業(yè)運(yùn)作，全線出擊，四面投資，大網(wǎng)撈小魚。紅高粱一開始就選了快速增長的全國性連鎖模式。正確做法是起步階段把有限資源集中在一個(gè)地區(qū)，成熟后再拓展新區(qū)域。連鎖業(yè)充滿風(fēng)險(xiǎn)，不是...