從上個(gè)世紀(jì)九十年代中期開(kāi)始，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，以四川、北京、內(nèi)蒙、廣東為區(qū)域中心，火鍋，這個(gè)在中國(guó)傳統(tǒng)美食中最簡(jiǎn)單的加工方法，竟然占據(jù)了半壁江山。從城市到鄉(xiāng)村，名目繁多的各種火鍋呈燎...

“限量供應(yīng)”吊足客人胃口做酒店也要“小題大作”秋冬“進(jìn)補(bǔ)菜”引導(dǎo)客人食補(bǔ)一個(gè)價(jià)吃到飽現(xiàn)在，餐飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，利潤(rùn)也越來(lái)越微薄，僅靠原有的經(jīng)營(yíng)模式賺錢(qián)已經(jīng)不容易，如何獨(dú)具眼光、出奇制勝走在市場(chǎng)前面，搶...

模仿一家是抄襲，三家就是創(chuàng)新吸引顧客不靠廣告靠餐飲活動(dòng)合伙經(jīng)營(yíng)是決定餐館成敗的因素之一背景資料：魏明光，臺(tái)灣人，大學(xué)時(shí)修讀新聞專(zhuān)業(yè)，1970年移民至美，在美國(guó)密蘇里大學(xué)獲得新聞專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位。與其他的留學(xué)生...

電視連續(xù)劇《天下第一樓》中，老掌柜的兩個(gè)兒子，一個(gè)喜歡京戲，一個(gè)迷戀武術(shù)，對(duì)家中的生意是不管不問(wèn)，即使在老掌柜病重的時(shí)候也是一樣。用大兒子的話講：“我天生就不是做生意的材料，我就不愿意伺候那些鴨子�！�...

京味面大王——來(lái)了您吶京味面大王是一家裝修得古色古香的餐館。店里的服務(wù)人員包括門(mén)口引導(dǎo)車(chē)輛、招呼客人的小伙子，全是長(zhǎng)袍馬褂的中式打扮。有顧客來(lái)了，店門(mén)口手拿鑼鼓的服務(wù)員會(huì)先敲一下鑼再京味十足地喊上一句...

不同規(guī)模的企業(yè)有不同的市場(chǎng)定位、發(fā)展戰(zhàn)略，打個(gè)比方說(shuō)，就像兩個(gè)人一樣，一個(gè)人口袋里面有五百萬(wàn)，另一個(gè)人口袋里面只有五十塊，他倆想的就不一樣，前者可以大談人生遠(yuǎn)大抱負(fù)，而后者還得想著明天到哪兒去掙飯錢(qián)。...

自助餐是來(lái)源于西餐的一種就餐方式。常由廚師將烹制好的冷熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(zhǎng)條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務(wù)。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，用餐時(shí)不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少。對(duì)酒...

一個(gè)人的身體狀況、精神面貌、興衰際遇，往往從他們的聲音、氣色即可略知一二；一個(gè)人的氣質(zhì)有無(wú)感染力，往往也在于他身上獨(dú)有的聲、光、色所顯露出來(lái)的精氣神。對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)也是這樣，聲、光、色運(yùn)用得當(dāng)，會(huì)使餐廳...

餐飲如何搞營(yíng)銷(xiāo)？隨新國(guó)有一套自己的思路：與眾不同才能出奇制勝，人云亦云挑不起食客興趣。27歲的隨新國(guó)立意把自己打造成全能型餐飲經(jīng)理人：從日常的酒店、廚房管理，到新酒店的開(kāi)業(yè)、籌備、策劃，到與普通食客的交...

星巴克最早在美國(guó)西雅圖，是一家銷(xiāo)售咖啡豆的本地咖啡店，只有兩個(gè)店面。當(dāng)時(shí)，它的母公司是咖啡公司。從一家小的本地咖啡店，一家僅有兩個(gè)店面的小公司，發(fā)展成一家全球領(lǐng)先的公司，星巴克經(jīng)歷了巨大的蛻變。今天，...

星座測(cè)愛(ài)情測(cè)婚姻測(cè)個(gè)性，估計(jì)你并不陌生。但紅酒與星座對(duì)對(duì)碰，也許你未必嘗試過(guò)。譬如點(diǎn)擊某網(wǎng)站的“紅酒VS星座”，不管你是雙魚(yú)還是水瓶，依據(jù)12個(gè)星座的個(gè)性特點(diǎn)就能找到配對(duì)的紅酒。比如熱情活力斗志昂揚(yáng)具有高...

冰激凌作為即食性的時(shí)尚食品被越來(lái)越多的青少年消費(fèi)者喜愛(ài)，聯(lián)合利華是全球最大的雪糕制造商，以和路雪聞名，雀巢公司緊隨其后。哈根達(dá)斯1989年從歐洲起步，以比普通冰激凌貴5—10倍的價(jià)格（比同類(lèi)高檔次產(chǎn)品貴30%-4...

現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)不只是出售客房，同時(shí)也出售溫馨、和善的氛圍，輕松愉快的體驗(yàn)及對(duì)未來(lái)的信心和憧憬。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的消費(fèi)要求也越來(lái)越高。二十一世紀(jì)的酒店服務(wù)，必將是超越“到位的服務(wù)”...

所謂“串街”是指錦州的燒烤類(lèi)餐館比較集中的漢口街。它不是市區(qū)的主要街道，長(zhǎng)不足千米，卻匯集了大大小小幾十間燒烤店，且多數(shù)是低檔次的，因地處商業(yè)區(qū)之間，又與錦州凌和、大塔夜市毗鄰，客流量較大，所以“串街...

在飯店經(jīng)營(yíng)中，“以客人為中心”的經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)和要求我們把客人當(dāng)做自己的“經(jīng)理、員工、朋友、衣食父母”等。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)除此之外，客人還是自己的老師。一次，接待一位�？褪秤米T家官府菜，客人對(duì)精美...